Recipe book
43BPR680 FRCA B21
Porc effiloché de Caroline
Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson sous pression : 12 psi/45 minutes*/dégagement naturel
Mijoter : Température élevée 5 heures/Température basse 9 heures
Réduire : Température élevée/10 minutes
Nombre de portions : 10
Ingrédients
4 cuillères à thé de sel cascher
2 cuillères à soupe de poivre noir concassé
½ cuillère à thé de poivre de Cayenne
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à thé de paprika fumé
1,8 kg (4 lb) d'épaule de porc désossée, coupée en 4 morceaux
¼ tasse (60 ml) d'eau
1 tasse (240 ml) de vinaigre de cidre de pommes
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
Préparation
1. Dans un petit bol, mélangez le sel, les deux types
de poivre et les deux types de paprika. Frottez les
morceaux de porc avec le mélange d'épices. Ajoutez-
les dans la cuve de cuisson.
2. Mélangez l'eau, le vinaigre, la sauce Worcestershire,
la pâte de tomates et le sucre, puis versez sur le porc.
Fermez et verrouillez le couvercle.
3. Sélectionnez la fonction VIANDE pour cuire sous
pression OU sélectionnez MIJOTER et ajustez
le temps de cuisson à 5 h à température élevée,
ou 9 h à température basse, puis appuyez sur
MARCHE.
4. Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement le
porc, placez-le dans un grand bol et effilochez-le avec
deux fourchettes. Écumez toute graisse à la surface
de la sauce.
5. Sélectionnez la fonction RÉDUIRE et appuyez sur
MARCHE. Faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit
réduite. Remettez le porc dans la sauce et remuez.
6. Préparez la salade de chou, mélangez le chou,
les pommes et les oignons. Ajoutez la mayonnaise et
le sel et remuez pour enrober.
7. Servez le porc et la salade de chou dans les petits pains.
Conseil : Les restes de porc peuvent être conservés au
réfrigérateur jusqu'à 3 jours et sont également
excellents accompagnés d'oignons marinés.
* Le temps de cuisson exclut la formation et le dégagement
de la pression.
2 cuillères à soupe de pâte de tomates
L tasse (65 g) de cassonade foncée
10 petits pains
Pour la salade de chou
2 tasses (140 g) de chou vert émincé finement
2 pommes Granny Smith coupées en julienne
4 oignons verts, tranchés
¼ tasse (55 g) de mayonnaise
1 cuillère à thé de sel cascher