Recipe book

41BPR680 FRCA B21
Sauce bolognaise
Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson sous pression : 10,5 psi/20 minutes*/dégagement rapide
Mijoter : Température élevée 4 heures/Température basse 8 heures
Réduire : Température élevée/10 minutes
Nombre de portions : 8 à 10
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 carotte, hachée finement
2 branches de céleri, hachées finement
150 g (5 oz) de pancetta, hachée
450 g (1 lb) de porc haché
Préparation
1. Sélectionnez la fonction SAUTER/SAISIR et appuyez
sur MARCHE pour préchauffer la cuve de cuisson.
Une fois la cuve préchauffée, ajoutez l'huile, l'oignon,
la carotte, le céleri, puis faites cuire en remuant de
temps en temps pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils
ramollissent.
2. Ajoutez la pancetta et faites cuire encore 2 minutes.
Ajoutez le porc et le veau, puis faites cuire en remuant
pendant 7 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
Ajoutez la pâte de tomates et faites cuire en remuant
pendant 1 minute.
3. Ajoutez les tomates, l'origan, le sel et le sucre
et mélangez. Appuyez sur ARRÊT pour désactiver
la fonction SAUTER/SAISIR. Fermez et verrouillez
le couvercle.
4. Sélectionnez la fonction RAGOÛT pour cuire sous
pression OU sélectionnez MIJOTER et appuyez
sur MARCHE.
5. Une fois la cuisson terminée, soulevez le couvercle.
6. Sélectionnez la fonction RÉDUIRE et appuyez sur
MARCHE. Faites cuire en remuant de temps en temps,
jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez
l'assaisonnement.
7. Servez la sauce avec des pâtes ou mettez-la dans un
contenant hermétique et conservez-la au réfrigérateur
jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
* Le temps de cuisson exclut la formation et le dégagement
de la pression.
450 g (1 lb) de veau haché
L tasse (95 g) de pâte de tomate
2 x 794 g (28 oz) de tomates en dés en boîte
2 cuillères à thé de sel cascher
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à thé d'origan séché