Recipe book

37BPR680 FRCA B21
Ramen aux champignons shiitakes et au maïs
Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson sous pression : 9 psi/15 minutes*/dégagement rapide
Réduire : Température élevée/7 minutes
Nombre de portions : 4
Ingrédients
30 g (1 oz) de champignons shiitakes séchés
4 tasses (2 litres) d'eau bouillante
2 épis de maïs blanc ou jaune, pelures et soie enlevées
4 oignons verts
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
4 gousses d'ail, râpées
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
Préparation
1. Faites tremper les champignons shiitakes dans l'eau
bouillante pendant 15 à 30 minutes pour les ramollir.
2. Pendant ce temps, enlevez les grains de maïs en
coupant chaque épis latéralement. Vous aurez besoin
d'environ 1½ tasse (250 g) de grains de maïs.
3. Tranchez très finement la partie blanche des oignons
verts et tranchez en diagonale la partie verte restante
des oignons, puis réservez-les pour la garniture.
4. Retirez les champignons shiitakes de l'eau et émincez-
les finement. Réservez l'eau de trempage.
5. Sélectionnez la fonction SAUTER/SAISIR et appuyez
sur MARCHE pour préchauffer la cuve de cuisson.
Une fois la cuve préchauffée, ajoutez l'huile de sésame,
la partie blanche des oignons verts, le gingembre et
l'ail, puis faites cuire en remuant pendant 1 minute,
jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
6. Ajoutez les champignons de Paris et les grains de
maïs, puis faites cuire en remuant de temps en temps
pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à
ramollir.
225 g (8 oz) de champignons de Paris de couleur café,
émincés
L tasse (80 g) de pâte miso blanche
¼ tasse (60 ml) de sauce soya
¼ tasse (60 ml) de mirin
2 tasses (480 ml) de boisson de soya
270 g (9½ oz) de nouilles soba
7. Ajoutez la pâte miso et mélangez. Ajoutez les
champignons shiitakes, l'eau de trempage réservée,
la sauce soya et le mirin. Appuyez sur ARRÊT pour
désactiver la fonction SAUTER/SAISIR. Fermez et
verrouillez le couvercle.
8. Sélectionnez la fonction SOUPE et appuyez sur
MARCHE.
9. Une fois la cuisson terminée, soulevez le couvercle.
10. Sélectionnez la fonction RÉDUIRE et réglez le temps
de cuisson sur 7 minutes puis appuyez sur MARCHE.
Ajoutez le lait de soya et portez à ébullition.
11. Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole
d'eau. Ajoutez les nouilles et faites cuire pendant
8 minutes ou selon les instructions sur l'emballage,
jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez les
nouilles.
12. Répartissez les nouilles dans 4 bols de service et
versez sur le mélange de ramen. Servez parsemé
d'oignons verts.