Recipe book

33BPR680 FRCA B21
Poulet hainanais
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson sous pression :
Pour le poulet : 12,0 psi/15 minutes*/dégagement naturel
Pour le riz : 7,5 psi/5 minutes*/Dégagement à impulsion
Mijoter : Pour le poulet : Température élevée 3 heures/Température basse 4 heures
Nombre de portions : 4
Ingrédients
100 g (3½ oz) de gingembre frais
1 bulbe d'ail, divisé
1,35 kg (3 lb) de poulet entier
2 cuillères à thé de sel cascher, divisées
2 tasses (400 g) de riz à grains longs
Préparation
1. Mettez le support dans la cuve de cuisson et versez
2 tasses (480 ml) d'eau.
2. Épluchez le gingembre et mettez les morceaux
dans la cuve de cuisson. Râpez finement le
gingembre et réservez.
3. Retirez 4 gousses d'ail. Coupez le bulbe d'ail restant
en deux sur la largeur et mettez-le dans la cuve de
cuisson. Épluchez les 4 gousses d'ail et râpez-les
finement, puis réservez.
4. Mettez le poulet sur le support, la poitrine sur
le dessus. Assaisonnez avec la moitié du sel.
Fermez et verrouillez le couvercle.
5. Sélectionnez la fonction VIANDE et ajustez le temps
de cuisson à 15 minutes pour cuire sous pression OU
sélectionnez MIJOTER et ajustez le temps de cuisson
à 3 h à température élevée, ou 4 h à température
basse, puis appuyez sur MARCHE.
6. Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement le
poulet et le support. Filtrez le bouillon et réservez-en
2½ tasses (600 ml) pour le riz. S'il n'y a pas assez
de bouillon, complétez avec de l'eau.
7. Mettez le riz dans une passoire et rincez-le bien à l'eau
froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Égouttez
bien le riz et mettez-le dans la cuve de cuisson. Versez
les 2½ tasses (600 ml) de bouillon que vous avez
réservées sur le riz et remuez. Fermez et verrouillez
le couvercle.
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
6 oignons verts, émincés finement
1 cuillère à thé de sauce soya
8. Sélectionnez la fonction RIZ et appuyez sur MARCHE.
9. Une fois la cuisson terminée, retirez le riz de la cuve
de cuisson et réservez-le tout en le couvrant pour
le maintenir au chaud.
10. Lavez et séchez la cuve de cuisson et remettez-la
dans l'autocuiseur.
11. Sélectionnez la fonction SAUTER/SAISIR et
appuyez sur MARCHE pour préchauffer la cuve
de cuisson. Une fois la cuve préchauffée, ajoutez
les huiles, les oignons, le gingembre et l'ail réservé,
puis faites cuire en remuant de temps en temps
pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Retirez du feu, ajoutez la sauce soya et la cuillère
à thé de sel restante. Appuyez sur ARRÊT pour
désactiver la fonction SAUTER/SAISIR.
12. Coupez le poulet en morceaux et versez la sauce
au gingembre. Servez avec le riz.
* Le temps de cuisson exclut la formation et le dégagement
de la pression.