Recipe book

31BPR680 FRCA B21
Saumon au citron et au thym
Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson sous vide : 48 °C (118 °F)/40 minutes
Nombre de portions : 4
Ingrédients
4 filets de saumon de 225 g (8 oz), la partie centrale, avec la peau
1 cuillère à thé de sel de mer
¼ cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à thé de zeste de citron râpé
1 gousse d'ail, émincée
4 brins de thym
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
1. Versez 8 tasses (2 litres) d'eau dans la cuve de cuisson.
2. Sélectionnez la fonction CUISSON SOUS VIDE, réglez
la température sur 48 °C (118 °F) et le temps de cuisson
sur 40 minutes. Fermez et verrouillez le couvercle, et
ouvrez la soupape de dégagement de vapeur. Appuyez
sur MARCHE pour préchauffer.
3. Pendant ce temps, assaisonnez le saumon avec le sel et
le poivre et saupoudrez de zeste de citron.
4. Mettez le saumon dans un grand sac refermable.
Ajoutez l'ail, le thym et l'huile d'olive extra vierge dans
le sac.
5. Une fois la cuve préchauffée, abaissez lentement le sac
dans l'eau pour éliminer l'air. Fermez le sac et mettez-le
dans l'eau. Si le sac flotte, disposez le support à l'envers
sur celui-ci pour le maintenir complètement immergé.
Fermez et verrouillez le couvercle.
6. Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement le sac
de l'eau. Retirez le saumon du sac et séchez-le sur du
papier absorbant.
7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
Ajoutez le saumon, côté peau vers le bas. Saisissez ce côté
pendant 1 minute, retournez le saumon et saisissez l'autre
côté pendant 30 secondes.
8. Servez avec de la purée de pommes de terre, des pousses
d'épinards et des quartiers de citron, si désiré.
Conseil : Utilisez un sac refermable solide et sécuritaire pour
contenir les aliments, ou utilisez un double-sac pour plus
de solidité.