Recipe book

29BPR680 FRCA B21
Congee au poulet et au gingembre
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson sous pression : 7,5 psi/30 minutes*/dégagement naturel
Réduire : Température élevée/2 minutes
Nombre de portions : 4
Ingrédients
2 cuillères à thé d'huile de sésame
4 oignons verts, tranchés finement,
en séparant les parties blanches
et vertes
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
4 gousses d'ail, émincées
2 quarts de cuisse de poulet (pilons et cuisses)
(environ 1¼ lb/570 g)
Préparation
1. Sélectionnez la fonction SAUTER/SAISIR et appuyez
sur MARCHE pour préchauffer la cuve de cuisson.
Une fois la cuve préchauffée, ajoutez l'huile, la partie
blanche des oignons verts, le gingembre et l'ail, puis
faites cuire en remuant de temps en temps pendant
3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. Ajoutez le poulet, côté peau vers le bas, cuire 5 minutes,
jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez le poulet et ajoutez le
riz et 5 tasses (1,2 litre) de bouillon. Remuez brièvement
pour combiner. Appuyez sur ARRÊT pour désactiver
la fonction SAUTER/SAISIR. Fermez et verrouillez
le couvercle.
3. Sélectionnez la fonction RIZ/GRAINS, réglez le temps
de cuisson sur 30 minutes et le réglage de dégagement
de vapeur sur NATUREL, puis appuyez sur MARCHE.
4. Une fois la cuisson terminée, retirez le poulet de la cuve
de cuisson et réservez.
5. Sélectionnez la fonction RÉDUIRE et réglez le temps
de cuisson sur 2 minutes puis appuyez sur MARCHE.
Ajoutez les 2 tasses (480 ml) restantes de bouillon
dans la cuve de cuisson et fouettez pour séparer le riz
et obtenir une consistance épaisse semblable au gruau.
6. Retirez la peau et les os du poulet et jetez-les. Effilochez
la viande.
7. Versez le congee dans des bols de service et garnissez
de poulet, de coriandre, d'oignons verts et d'échalotes
frites. Assaisonnez de sauce soya et servez.
* Le temps de cuisson exclut la formation et le dégagement
de la pression.
1 tasse (200 g) de riz au jasmin
7 tasses (1,68 litre) de bouillon de poulet, divisées
L tasse de feuilles de coriandre
¼ tasse (20 g) d'échalotes frites
Sauce soya, pour la présentation