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27BPR680 FRCA B21
Risotto végétarien à la milanaise
Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson sous pression : 6 psi/6 minutes*/dégagement rapide
Nombre de portions : 4
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, haché finement
2 grosses gousses d'ail, émincées
2 tasses (400 g) de riz arborio
2 pincées de filaments de safran
M tasse (160 ml) de vin blanc
5 tasses (1,2 litre) d'eau, environ, divisées
1¼ cuillère à thé de sel cascher
45 g (1½ oz) de pâte miso blanche
Feuilles de basilic, pour la présentation
Poivre noir fraîchement moulu, pour assaisonner
Préparation
1. Sélectionnez la fonction SAUTER/SAISIR et appuyez
sur MARCHE pour préchauffer la cuve de cuisson.
Une fois la cuve préchauffée, ajoutez l'huile et
l'oignon et faites cuire en remuant de temps en temps
pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse.
2. Ajoutez l'huile et l'ail et faites cuire en remuant pendant
2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit odorant, mais sans le
faire dorer. Ajoutez le riz et le safran, puis faites cuire
en remuant pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le riz soit
bien enrobé d'huile.
3. Versez le vin et faites cuire 5 minutes, ou jusqu'à
ce que le vin ait réduit de moitié.
4. Versez 3 tasses (720 ml) d'eau, salez et remuez pour
combiner. Appuyez sur ARRÊT pour désactiver
la fonction SAUTER/SAISIR. Fermez et verrouillez
le couvercle.
5. Sélectionnez la fonction RISSOTO et appuyez sur
MARCHE.
6. Une fois la cuisson terminée, ajoutez la pâte miso et
1 tasse (240 ml) d'eau, puis remuez pendant 3 minutes,
jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et crémeuse.
Ajoutez plus d'eau au besoin, pour obtenir la consistance
désirée.
7. Servez immédiatement en garnissant de basilic
et de poivre.
* Le temps de cuisson exclut la formation et le dégagement
de la pression.