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23BPR680 FRCA B21
Risotto au poulet et aux champignons
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson sous pression : 6 psi/6 minutes*/dégagement rapide
Nombre de portions : 4
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune, haché finement
2 gousses d'ail, émincées
2 tasses (400 g) de riz arborio
225 g (8 oz) de champignons de Paris de couleur café, émincés
½ tasse (120 ml) de vin blanc
4 brins de thym
Préparation
1. Sélectionnez la fonction SAUTER/SAISIR et appuyez
sur MARCHE pour préchauffer la cuve de cuisson.
Une fois la cuve préchauffée, ajoutez l'huile et l'oignon
et faites cuire en remuant de temps en temps pendant
4 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse.
2. Ajoutez l'huile et l'ail et faites cuire en remuant pendant
2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit odorant, mais sans le faire
dorer. Ajoutez le riz et faites cuire en remuant pendant
2 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé d'huile.
Ajoutez les champignons et faites cuire encore
2 minutes.
3. Versez le vin et faites cuire 2 minutes, ou jusqu'à
ce que le vin ait réduit de moitié
.
4. Ajoutez le thym et le poulet. Versez 3 tasses (720 ml)
de bouillon chaud et remuez pour combiner. Appuyez sur
ARRÊT pour désactiver la fonction SAUTER/SAISIR.
Fermez et verrouillez le couvercle.
5. Sélectionnez la fonction RISSOTO et appuyez sur
MARCHE.
6. Une fois la cuisson terminée, ajoutez la tasse de
bouillon chaud restante (240 ml), le parmesan et
le beurre, puis remuez pendant 3 minutes, jusqu'à
l'obtention d'une consistance épaisse et crémeuse.
7. Incorporez le persil et servez immédiatement
en garnissant de parmesan.
* Le temps de cuisson exclut la formation et le dégagement
de la pression.
450 g (1 lb) de cuisses de poulet désossées et sans peau,
coupées en lanières de 1,3 cm (½ po)
4 tasses (960 ml) de bouillon de poulet chauffé, divisées
¾ tasse (60 g) de parmesan râpé, et un peu plus
pour la présentation
3 cuillères à soupe (45 g) de beurre non salé, haché
L tasse de feuilles de persil plat, hachées grossièrement