Recipe book

21BPR680 FRCA B21
Dumplings au porc et à la ciboulette
Temps de préparation : 30 minutes
Vapeur : 8 minutes
Portions : 25 à 30
Ingrédients
250 g (9 oz) de porc haché
½ tasse (50 g) de ciboulette chinoise hachée, et un peu plus
pour la présentation
2 cuillères à thé de gingembre frais râpé
1 cuillère à thé d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de vin de riz de Shaoxing
2 cuillères à thé de sauce soya, plus un supplément pour
la présentation
Préparation
1. Mettez le porc, la ciboulette, le gingembre, l'huile,
le vin de riz de Shaoxing, la sauce soya, la fécule
de maïs, le bouillon, le sel et le sucre dans un bol.
À l'aide d'une fourchette, brisez le mélange et remuez.
2. Mettez 1½ à 2 cuillères à thé de garniture au centre
d'un morceau de pâte. Évitez de trop remplir.
Badigeonnez un peu d'eau sur le pourtour de la pâte,
pliez et pincez les bords de la pâte pour sceller
le dumpling ou le gyoza. Répétez avec le reste de
la garniture et de la pâte.
3. Mettez le support dans la cuve de cuisson et
ajoutez 4 tasse (1 litre) d'eau. Fermez et verrouillez
le couvercle, ouvrez la soupape de dégagement de
vapeur. Sélectionnez la fonction VAPEUR et réglez
le temps de cuisson sur 8 minutes. Appuyez sur
MARCHE pour préchauffer.
4. Mettez environ 10 dumplings dans une marguerite
extensible de 24 cm (9½ po).
5. Une fois la cuve préchauffée, disposez la marguerite
dans l'autocuiseur. Fermez et verrouillez le couvercle.
6. Une fois la cuisson terminée, répétez avec les autres
lots de dumplings.
7. Servez avec de la sauce soya, du vinaigre, du piment
chili et de la ciboulette chinoise.
Conseil : Les dumplings peuvent être servis dans un bouillon
d'os chaud, si désiré.
2 cuillères à thé de fécule de maïs
3 cuillères à soupe de bouillon de poulet
½ cuillère à thé de sel cascher
1 cuillère à thé de sucre
Pâte pour 25 à 30 dumplings ou gyoza
Vinaigre de riz noir, pour la présentation
Piment chili rouge tranché finement, pour la présentation