Recipe book

11BPR680 FRCA B21
Salade de brocoli, farro et fromage de chèvre
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson sous pression : 7,5 psi/15 minutes*/dégagement rapide
Vapeur : 7 minutes
Nombre de portions : 4
Ingrédients
1 tasse (190 g) de farro, rincé
300 g (10 oz) de fleurons de brocoli
L tasse (45 g) de raisins secs
L tasse de feuilles de persil plat
1 cuillère à thé de zeste de citron râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation
1. Mettez le farro et 1½ tasse (360 ml) d'eau dans la cuve
de cuisson. Fermez et verrouillez le couvercle.
2. Sélectionnez la fonction RIZ/GRAINS, réglez le temps
de cuisson sur 15 minutes et le réglage de dégagement
de vapeur sur RAPIDE, puis appuyez sur MARCHE.
3. Une fois la cuisson terminée, égouttez le farro et rincez-le
à l'eau froide. Mettez le farro dans un bol et réservez.
4. Lavez et séchez la cuve de cuisson et remettez-la dans
l'autocuiseur.
5. Versez 4 tasses (1 litre) d'eau dans la cuve de cuisson.
Fermez et verrouillez le couvercle, ouvrez la soupape
de dégagement de vapeur. Sélectionnez la fonction
VAPEUR et réglez le temps de cuisson sur 7 minutes.
Appuyez sur MARCHE pour préchauffer.
6. Une fois la cuve de cuisson préchauffée, ajoutez le brocoli.
Fermez et verrouillez le couvercle.
7. Une fois la cuisson terminée, égouttez le brocoli, rincez-le
à l'eau froide pour le refroidir et égouttez-le de nouveau
soigneusement. Ajoutez le brocoli au farro.
8. Ajoutez les raisins secs, le persil et le zeste de citron
à la salade et remuez pour combiner.
9. Dans un autre bol, fouettez le jus de citron, la moutarde,
l'huile, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade
et remuez pour combiner. Émiettez le fromage de chèvre
sur la salade et servez.
* Le temps de cuisson exclut la formation et le dégagement
de la pression.
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1½ cuillère à thé de sel
Poivre noir fraîchement moulu, pour assaisonner
85 g (3 oz) de fromage de chèvre frais