the Smart Scoop™ Ice Cream Machine EN INSTRUCTION BOOK FR-CA MANUEL D'INSTRUCTIONS ES-MX MANUAL DE INSTRUCCIONES
Contents 2 Breville recommends safety first 7 Components 10 Functions 16 Tips 18 Care & Cleaning 20 Troubleshooting 22 Recipes BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition we ask that you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions.
during the churning process may cause the machine to move slightly. • Do not place this appliance on or near a hot gas or electric burner, or where it could touch a heated oven. Position the appliance at a minimum distance of 6 inches away from walls. To ensure proper ventilation. • Always operate the ice cream machine on a stable surface. • Do not operate the ice cream machine on a sink drain board.
• Do not use any other accessories other than those provided with the Breville Smart Scoop . TM IMPORTANT SAFEGUARDS FOR ALL ELECTRICAL APPLIANCES • Unwind the power cord fully before use. • To protect against electrical shock, do not immerse power cord, power plug or appliance in water or any other liquid. • Do not let the power cord hang over the edge of the counter top or table, touch hot surfaces or become knotted.
Do not use this appliance for anything other than its intended use. Do not use in moving vehicles or boats. Do not use outdoors. Misuse may cause injuries. • This appliance is equipped with a power cord having a grounding wire with a grounding plug. The appliance must be grounded using a 3-hole properly grounded outlet. In the event of an electrical short circuit, grounding reduces the risk of electrical shock.
BREVILLE ASSIST® PLUG Your Breville appliance comes with a unique Assist® Plug, conveniently designed with a finger hole to ease removal from the power outlet. For safety reasons it is recommended you plug your Breville appliance directly into its own electrical outlet on a dedicated circuit separate from other appliances. If the electric circuit is overloaded with other appliances, your appliance may not function properly. Use in conjunction with a power strip or extension cord is not recommended.
Components A B C N G H I D K L C M F E A. Anodised ice cream bowl with handle for easy removal. This 1.5 Quart bowl is not dishwasher safe. B. Paddle* used to scrape the sides of the bowl and churn the ice cream. Note: not to be stored in the freezer. C. Lid* has a lift easy pull ring so half can be opened to add mix-ins, chocolate chips etc. D. Stainless steel housing E. POWER button will turn the ice cream machine on or off. F.
R U V T Q S P O SMART SCOOP DISPLAY O. LCD Control Display provides information on function setting and cooling progress. P. Hardness selection bar Q. Progress indicator bar R. Keep Cool will keep the frozen dessert chilled and churned for up to 3 hours. S. Add mix-ins will beep and flash to let you know when it is time to add your favorite mix-ins. T. Pre-cooling indicates that the compressor is on and cooling the machine. U.
Settings Keep Cool The Breville Smart Scoop™ has four different settings to choose from. Select one of the following settings; sorbet, frozen yogurt, gelato, or ice cream. Once the consistency of the dessert has been achieved, using this function you are able to keep dessert at a constant temperature for up to 3 hours. When the machine is in this function please note that the compressor and motor will turn on incrementally to test the consistency of the dessert.
FIRST USE Functions WARNING The ice cream machine contains a compressor that MUST remain upright at all times. Do not store machine on any other surface apart from its feet. Initial start up Place ingredients inside the bowl in order of the recipe. Place ice cream bowl and paddle inside the bowl chamber. BEFORE FIRST USE Machine preparation Remove and discard all labeling and packaging materials attached to your ice cream machine.
1. Lock lid into position by placing the handle at the align arrow on the machine at the 2 o’clock position and turning the handle clockwise to the 3 o’clock position and aligned to the lock graphic. NOTE The pull ring for lid should be at the 6 o’clock position. 2. Press the POWER button to turn the machine on. 3. Choose MANUAL mode or AUTO mode by either using the hardness dial for AUTO buttons for mode or the arrow MANUAL mode. 4.
AUTOMATIC MODE Start up Keep cool in Automatic mode Progress indicator highlighted Unwind the power cord completely and insert the power plug into a 110/120V outlet. Press the POWER button to turn the machine on. The POWER button will illuminate white. The LCD screen will display the AUTO mode and the progress and hardness selection bar. The arrow should be pointed at the AUTO on the LCD screen. To ensure the machine is in AUTO mode turn the hardness dial to the right or left.
MANUAL MODE Start up Hardness selection Unwind the power cord completely and insert the power plug into a 110/120V outlet. Press the POWER button to turn the machine on. An alert will sound and the POWER button will illuminate white. The LCD screen will display the AUTO mode and selection bar. The ice cream machine and LCD screen will always revert to the last program or setting that was used. Ensure the machine is in MANUAL mode by pressing the MANUAL timer arrow buttons.
ADDING THE INGREDIENTS IN MANUAL AND AUTO MODE TIPS When using the ice cream machine always insert the paddle before adding ingredients into the bowl. Always add ingredients into the bowl before inserting into the clean and dry bowl chamber. 1. Ensure that the paddle and bowl, and bowl chamber are clean. 2. Add ingredients to the ice cream bowl as specified in the recipes. Wipe any spilled ingredients from the rim of the bowl. 3.
STARTING OPERATIONS IN MANUAL MODE 1. Ensure that the machine is in MANUAL mode. 2. Set the time that you desire by pressing the . MANUAL buttons up or down 3. Press START | PAUSE button for the ice cream making process to start. The light around this button will illuminate red to indicate that the button has been selected and the machine has now started the churning process. 4. When the desired time has been reached the compressor and motor will stop.
Tips TIPS FOR BETTER ICE CREAM MAKING NOTE Time taken to make frozen desserts can vary depending on the ambient room temperature, temperature of the ingredients and pre cooling the machine. The cooler the ingredients the faster the ice cream process. As a general guideline it takes around 50 minutes to make ice cream. • When making crème anglaise and recipes that require heating ingredients its always a good idea to make this the day before or cool ingredients for at least 4 hours prior to making ice cream.
• Ensure that the mixture is constantly stirred with a wooden spoon until it thickens and coats the back of the spoon. To test using the back of the spoon, coat the spoon in the crème anglaise. Run your finger horizontally through the mixture on the back of the spoon. If the finger mark stays then the mixture is thick enough. • Do not overheat the mixture, as it can separate or curdle. • Do not leave crème anglaise unattended while cooking.
Care & Cleaning Ensure that the ice cream machine is turned off by pressing the POWER button. The ice cream machine is off when the ‘START | PAUSE’ button ’s LCD light is no longer illuminating red. Remove the power plug from the power outlet. Allow the ice cream machine compressor to cool completely before disassembling and cleaning. CLEANING THE STAINLESS STEEL HOUSING 1. Wipe the exterior of the stainless steel housing and the LCD screen with a soft damp cloth.
STORAGE 1. Ensure the ice cream machine is turned OFF. Remove power plug from the power outlet. 2. Ensure the ice cream machine and all accessories are completely clean and dry. 3. Place the ice cream bowl and paddle into the chamber. 4. Ensure the lid is on. 5. Store the appliance in an up right position and level on it support legs. Do not store anything on top of the ice cream machine.
Troubleshooting PROBLEM Ice cream won’t freeze Paddle won’t move EASY SOLUTION • • • • • • Lid will not lock into position Frozen dessert not frozen in allocated time Can’t remove bowl insert after churning How do I make soft serve ice cream? I want my ice cream even harder! Can I put my mix-ins into the custard base? My ice cream maker seems to be vibrating briefly? The controls don’t work? The ice cream maker does not remember my last setting? 20 • • • • • • • • • • Compressor is not chilling or o
PROBLEM EASY SOLUTION The temperature is reading in Celsius • Mixer not churning but the compressor is on • The PRE-COOL is activated. • To preserve the life of the compressor there is a self timer on the Press button to change temperature to Fahrenheit. compressor. It may take take up to 3 minutes for the compressor to activate.
Recipes Basic Vanilla Ice Cream Rich Chocolate Ice cream Makes approximately 1 quart Makes approximately 1 quart 2 cups heavy cream 1 cup whole milk 1 vanilla bean, sliced and seeds scraped or 1 teaspoon vanilla extract 5 egg yolks ½ cup sugar 2 cups heavy cream ½ cup whole milk 6oz good quality dark semisweet chocolate (like Ghirardelli), chopped 5 egg yolks ½ cup sugar 1. Place cream, milk, vanilla bean and seeds into a medium heavy-based saucepan. Heat until mixture just starts to simmer. 2.
Strawberry Ice Cream Apple Crumble Ice cream Makes approximately 1 quart Makes approximately 1 quart 1½ cups heavy cream ½ cup whole milk 4 eggs yolks L cup sugar 1¼ cup heavy cream ¾ cup whole milk ½ cup sweetened condensed milk ¼ teaspoon ground cinnamon Fruit mixture Apple mixture 2 cups fresh strawberries , hulled and quartered L cup sugar 2 teaspoons fresh lemon juice 1 medium granny smith apple, peeled, cored and thinly sliced 2½ tablespoons sugar 1 tablespoon water 1.
Salted Caramel Ice cream Makes approximately 1 quart 1½ cups whole milk 7 egg yolks 1 cup sugar 3 tablespoons water 1¼ cups heavy cream 1 teaspoon fine sea salt 1. Place milk into a medium heavy-based saucepan. Heat until milk just starts to simmer. 2. Meanwhile beat egg yolks until pale and thick. Once milk is hot, slowly whisk half the milk into the eggs. Return mixture to the saucepan and set aside. 3. Combine sugar and water in a saucepan and stir over low heat until the sugar has dissolved.
Pistachio Gelato Chocolate Hazelnut Gelato Makes approximately 1 quart Makes approximately 1 quart 2 cups whole milk ½ cup heavy cream ½ teaspoon vanilla extract 5 egg yolks ½ cup sugar L cup shelled pistachios, roasted and chopped 2 cups whole milk ½ cup Nutella® ½ teaspoon vanilla extract 5 egg yolks L cup sugar ¼ cup roasted hazelnuts, finely chopped 1. Place milk, cream and vanilla extract into a medium heavy-based saucepan. Heat until mixture just starts to simmer. 2.
Espresso Gelato Mint Chocolate Gelato Makes approximately 1 quart Makes approximately 1 quart 2 cups whole milk ½ cup heavy cream ½ teaspoon vanilla extract 5 egg yolks ½ cup sugar 3oz strong espresso coffee 1½ cups whole milk ½ cup heavy cream 4oz good quality dark chocolate, chopped 2-3 drops peppermint essence 5 egg yolks L cup sugar 2oz good quality dark chocolate, finely chopped (extra) 1. Place milk cream and vanilla extract into a medium heavy-based saucepan.
Simple Syrup for Sorbet Pear and Vanilla Sorbet Makes approximately 1 cup Makes approximately 1 quart (1 to 1 ratio) 1 cup water 1 cup sugar ¾ cup Simple Syrup 1 vanilla bean, split and seeds scraped 2 pounds soft pears (2 cups pear juice) 2 tablespoons lemon juice 1 egg white (whisked until light and fluffy) Combine sugar and water in a saucepan over a low heat. Cook, stirring, until the sugar has dissolved. Increase heat and simmer for 2 minutes. Remove from heat and allow to cool.
Quick frozen Yogurt Banana Frozen Yogurt Makes approximately 1 quart Makes approximately 1 quart 3¼ cups flavored yogurt of your choice 1½ cups mashed ripe or frozen bananas (about 3 large) 2 teaspoons lemon juice 2 cups vanilla yogurt 1-2 tablespoons honey, to taste 1. Place yogurt into the ice cream bowl. Set ice cream maker to YOGURT setting and churn. 2.
Timed Recipes These recipes have been tested with well chilled refrigerated ingredients, with the PRE-COOL function used on the Breville Smart Scoop™ and churned at an inside ambient temperature of 70°F and approximated times. Times may vary due to temperature of ingredients and inside ambient temperature.
Mica’s Peppermint Ice Cream (approximately 50 minutes) Makes approximately 1 quart 30 peppermint candies (crushed) 1 ½ cup whole milk (divided) Pinch of salt ½ cup sugar ¾ cup heavy cream 1. In a medium heavy-based saucepan combine ¾ of the crushed candies, ¾ cup milk, salt and sugar. Simmer over medium heat, stirring occasionally until sugar and candy dissolves. Remove from heat and allow to cool. Add heavy cream and the remaining milk to mixture and place in refrigerator to chill. 2.
the Smart Scoop™ Machine à crème glacée FR-CA MANUEL D'INSTRUCTIONS
Table des matières 2 Breville vous recommande la sécurité avant tout 8 Composants 11 Fonctions 17 Trucs 19 Entretien & nettoyage 21 Guide de dépannage 23 Recettes BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits de consommation sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle.
• Afin d’éliminer les risques de suffocation chez les jeunes enfants, retirez et jetez l’enveloppe protectrice recouvrant la fiche de l’appareil. • Ne placez pas l’appareil sur le bord d’un comptoir ou d’une table lorsqu’il est en marche. Assurezvous que la surface de travail est de niveau, propre et sans liquide ou toute autre substance. La vibration durant le barattage peut faire bouger légèrement l’appareil.
sans débris avant chaque utilisation. • Ne mettez pas les doigts ou les mains dans la machine à crème glacée lorsqu’elle fonctionne. Évitez tout contact avec les pièces en mouvement. • Assurez-vous que la machine à crème glacée est éteinte et débranchée de la prise murale lorsqu’elle n’est pas en fonction ou avant de la nettoyer. • Ne laissez pas le couvercle hors de la machine à crème glacée pour une période de temps prolongée. • Gardez l’extérieur et l’intérieur de la machine propres.
d’utiliser l’appareil par une personne responsable de leur sécurité. • Surveillez les enfants pour qu’ils ne jouent pas avec l’appareil. • Il est recommandé de vérifier régulièrement l’appareil. Ne l’utilisez pas si le cordon d’alimentation, la fiche ou l’appareil luimême est endommagé de quelque façon. Retournez l’appareil en entier à un Centre de service Breville pour le faire examiner et/ou réparer. • Tout entretien autre que le nettoyage devrait se faire dans un Centre de service autorisé Breville.
FICHE ASSIST® DE BREVILLE Votre appareil Breville est muni d’une fiche exclusive Assist avec anneau conçu pour laisser passer un doigt, pour un retrait facile et sécuritaire de la prise électrique. Par mesure de sécurité, il est conseillé de brancher l’appareil dans une prise murale individuelle séparée des autres appareils. Une surcharge électrique causée par d’autres appareils peut altérer le bon fonctionnement de l’appareil. Il est déconseillé d’utiliser une barre d’alimentation ou une corde de rallonge.
AVERTISSEMENT: N'obstruez jamais les orifices de ventilation dans l'enceinte de l'appareil ou dans la structure intégrée. AVERTISSEMENT: N'utilisez pas de dispositifs mécaniques ou autres moyens pour accélérer le processus de décongélation, autres que ceux recommandés par le fabricant. AVERTISSEMENT: N'endommagez pas le circuit réfrigérant. PROPOSITION 65 DE LA CALIFORNIE : (Applicable aux résidents de la Californie seulement).
Composants A B C N G H I D K L C M F E A. Cuve à crème glacée anodisée avec poignée pour un retrait facile. Cette cuve de 1,5 litre ne va pas au lave-vaisselle. B. Palette* pour racler les parois de la cuve et baratter la crème glacée. Note: Ne pas ranger dans le congélateur. C. Couvercle* muni d’un anneau pour retrait facile et dont la moitié s’ouvre pour l’ajout d’ingrédients variés. D. Boîtier en acier inoxydable E. Bouton MARCHE pour allumer ou éteindre la machine. F.
R U V T Q S P O ÉCRAN DU SMART SCOOP O. Écran de commande ACL affiche les réglages de fonction et la progression du refroidissement. P. Barre de sélection de la dureté Q. Barre de progression R. Keep cool gardera le dessert glacé et baratté jusqu’à 3 heures. S. Add mix-ins clignotera pour vous indiquer d’ajouter vos ingrédients favoris. T. Pre-cooling indique que le compresseur est en marche et refroidit la machine. U.
Réglages Maintien au froid (Keep Cool) La Smart Scoop de Breville offre un choix de quatre réglages. Choisissez l’un des quatre réglages suivants: sorbet, yogourt glacé, gelato ou crème glacée. MC Pré-refroidir (Pre-Cool) Cette fonction peut être sélectionnée avant que le mode manuel ou automatique ne soit sélectionné. Cela vous permettra de refroidir la machine à l’avance.
PREMIÈRE UTILISATION Fonctions AVERTISSEMENT La machine à crème glacée est munie d’un compresseur qui DOIT être maintenu à la verticale en tout temps. Ne rangez la machine sur aucun autre de ses côtés que sur ses pieds. Préparation initiale Placez les ingrédients dans la cuve en suivant l’ordre de la recette. Placez la cuve à crème glacée et la palette à l’intérieur de la chambre de congélation.
1. Verrouillez le couvercle en plaçant la poignée vis-à-vis la flèche sur la machine, à la position 2 h, puis tournez-la en sens horaire jusqu'à la position 3 h pour qu'elle soit alignée avec la marque de verrouillage. NOTE L’anneau du couvercle doit être à la position 6 h. 2. Pressez le bouton de démarrage MARCHE pour mettre la machine en marche. 3. Choisissez le mode MANUEL ou le mode AUTOMATIQUE en utilisant le cadran de la dureté pour le mode AUTOMATIQUE pour le ou le bouton avec flèches mode MANUEL.
MODE AUTOMATIQUE Démarrage NOTE Lorsque la machine est en mode de maintien au froid, le compresseur et le moteur se mettent en marche progressivement pour vérifier la consistance du dessert. Progress indicator highlighted Déroulez complètement le cordon d’alimentation et branchez l’appareil dans une prise murale de 110/120V. Pressez le bouton MARCHE pour mettre la machine en marche. Le bouton s’illuminera en blanc et l’écran ACL affichera le mode AUTO et la barre de progression et de dureté.
Sélection de la dureté Cela n’est pas disponible en mode manuel. Maintien au froid (keep cool) en mode manuel La fonction de maintien au froid gardera le dessert glacé froid et baratté pour la durée d’opération sélectionnée. Le contour du bouton s’illuminera en rouge et l’écran ACL affichera KEEP COOL lorsque cette fonction aura été sélectionnée.
FONCTIONNEMENT EN MODE AUTOMATIQUE 1. Pour démarrer la préparation de votre dessert en mode automatique, pressez le bouton DÉMARRER | PAUSE. 2. Une fois le bouton enfoncé, tous les indicateurs de la barre de sélection disparaîtront et il restera UNIQUEMENT l’indicateur de dessert/consistance sélectionné. 3. Pendant que le dessert commence à geler, les indicateurs de la barre de sélection s’afficheront et se déplaceront vers le dessert choisi.
FONCTIONNEMENT EN MODE MANUEL 1. Assurez-vous que la machine est en mode MANUEL. 2. Réglez le temps désiré en appuyant sur du les flèches du haut ou du bas bouton MANUEL. 3. Pressez le bouton DÉMARRER | PAUSE pour démarrer le processus de confection de la crème glacée. Le contour du bouton s’illuminera en rouge, indiquant qu’il a été sélectionné et que la machine a maintenant commencé le processus de barattage. 4. Lorsque le temps requis aura été atteint, le compresseur et le moteur s’arrêteront.
Trucs TRUCS POUR RÉUSSIR LA CRÈME GLACÉE NOTE Le temps requis pour préparer un dessert glacé peut varier selon la température ambiante, la température des ingrédients et le prérefroidissement de la machine. Plus les ingrédients sont froids, plus vite la crème glacée sera faite. En général, il prendra environ 50 minutes pour préparer la crème glacée.
• Il est préférable de verser alors la moitié du lait chaud dans le mélange d’oeufs en remuant, puis versez ce mélange dans la casserole avec le reste du lait et, simultanément, continuez de remuer avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. • Remuez constamment le mélange avec une cuillère de bois jusqu’à ce qu’il épaississe et nappe le dos de la cuillère. Pour ce faire, plongez la cuillère dans la crème anglaise.
Entretien & nettoyage Assurez-vous d’éteindre la machine à crème glacée en pressant le bouton de démarrage MARCHE. La machine est éteinte lorsque le contour du bouton DÉMARRER | PAUSE n’est plus illuminé en rouge. Laissez le compresseur de votre machine à crème glacée refroidir complètement avant de la démonter ou la nettoyer. NETTOYAGE DU BOÎTIER EN ACIER INOXYDABLE 1. Essuyez le boîtier en acier inoxydable et l’écran ACL avec un chiffon doux et humide.
NETTOYAGE DE LA PALETTE RANGEMENT Lavez la palette à l’eau chaude savonneuse. Insérez le goupillon fourni au centre de la palette et faites-le tourner en un mouvement de va-et-vient pour dégager tout résidu d’aliments. 1. Assurez-vous d’avoir éteint la machine à crème glacée, puis débranchez-la de la prise murale. 2. Assurez-vous que la machine à crème glacée et tous les accessoires sont complètement propres et secs. 3. Placez la cuve à crème glacée et la palette dans la chambre de congélation. 4.
Guide de dépannage PROBLÈME La crème glacée ne gèle pas La palette ne s’active pas SOLUTION FACILE • • • • • • Le couvercle ne se verrouille pas en place Le dessert glacé n’est pas prêt dans le temps requis Je ne peux retirer la cuve après le barattage Comment préparer de la crème glacée molle? J’aimerais que la crème glacée soit plus ferme! Puis-je ajouter les ingrédients dans la crème anglaise? La machine à crème glacée semble vibrer légèrement Les boutons de commande ne fonctionnent pas • • • • • •
PROBLÈME La machine ne mémorise pas mes derniers réglages La température est en degrés Celsius La machine ne baratte pas, bien que le compresseur soit en marche Que représente la température enregistrée sur l’écran ACL? Pourquoi ma crème glacée a-t-elle une consistance de glace? En retirant la crème glacée du réfrigérateur, je constate qu’elle est très dure.
Recettes Crème glacée à la vanille de base environ 1 pinte/litre Riche crème glacée au chocolat environ 1 pinte/litre 2 tasse de crème épaisse 1 tasse de lait entier 1 gousse de vanille, ouverte sur la longueur et égrenée ou 1 c. à thé d’extrait de vanille 5 gros oeufs ½ tasse de sucre 2 tasses de crème épaisse ½ tasse de lait entier 6 oz /170 g de chocolat mi-sucré de qualité (comme Ghirardelli), haché 5 jaunes d’oeufs ½ tasse de sucre 1.
Crème glacée aux fraises Environ 1 pinte/litre 1½ tasse de crème épaisse ½ tasse de lait entier 4 jaunes d’oeufs L tasse de sucre Mélange Aux Fraises 2 tasses de fraises fraîches, équeutées et coupées en quartiers L tasse de sucre 2 c. à thé de jus de citron frais 1. Pour la base de crème glacée, mettre la crème et le lait dans une casserole moyenne à fond épais. Chauffer jusqu’à ce que le mélange mijote à peine. 2.
Crème glacée au caramel salé Crème glacée aux biscuits & la crème environ 1 pinte/litre environ 1 pinte/litre 1½ tasse de lait entier 7 jaunes d’oeufs 1 tasse de sucre 3 c. à soupe d’eau 1¼ tasse de crème épaisse 1 c. à thé de sel de mer fin 1 tasse de crème épaisse 1 tasse de lait entier ½ tasse de lait condensé sucré 1 c. à thé d’extrait de vanille 6 biscuits Oreo® congelés puis écrasés 1. Verser le lait dans une casserole moyenne à fond épais. Chauffer jusqu’à ce que le lait mijote à peine. 2.
Gelato aux pistaches environ 1 pinte/litre 2 tasses de lait entier ½ tasse de crème épaisse ½ c. à thé d’extrait de vanille 5 jaunes d’oeuf ½ tasse de sucre L tasse de pistaches écalées, rôties et hachées 1. Mettre le lait, la crème et la vanille dans une casserole moyenne à fond épais. Chauffer jusqu’à ce que le mélange mijote à peine. 2. Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient jaune pâle et onctueux.
Gelato à l’espresso environ 1 pinte/litre 2 tasses de lait entier ½ tasse de crème épaisse ½ c. à thé d’extrait de vanille 5 jaunes d’oeufs ½ tasse de sucre 3oz de café espresso fort 1. Mettre le lait, la crème et la vanille dans une casserole moyenne à fond épais. Chauffer jusqu’à ce que le mélange mijote à peine. 2. Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient jaune pâle et onctueux.
Sirop blanc pour sorbet environ 1 tasse (ratio 1 pour 1) 1 tasse d’eau 1 tasse de sucre Dans une casserole, chauffer le sucre et l’eau à feu doux. Cuire en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Augmenter le feu et laisser mijoter 2 min. Retirer du feu et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu’à utilisation. Sorbet au citron Environ 1 pinte/litre 2 tasses de sirop blanc 1 tasse de jus de citron frais, très froid 1 blanc d’oeuf monté en neige 1. Monter le blanc d’oeuf en neige jusqu’à la formation de pics. 2.
Yogourt glacé vite fait Yogourt glacé aux bananes Environ 1 pinte/litre environ 1 pinte/litre 3¼ tasses de yogourt de votre choix 1½ tasse de bananes mûres ou congelées (environ 3 grosses) 2 c. à thé de jus de citron 2 tasses de yogourt à la vanille 1-2 c. à soupe de miel, au goût 1. Mettre le yogourt dans la cuve à crème glacée. Régler à machine à YOGOURT et baratter. 2. Une fois le mélange gelé, transférer dans un contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine.
Recettes Chronométrées Ces recettes ont été testées avec des ingrédients réfrigérés très froids, à la fonction PRE-COOL du Smart ScoopMC de Breville et barattés à une température ambiante de 70°F/21°C et un temps donné. Le temps peut varier selon la température des ingrédients et la température ambiante interne. Sorbet à la mangue de Mica (environ 45 min) Fait environ 1 pinte/1 litre 3 tasses de mangues fraîches (environ 4 mangues) 1 c.
Crème glacée à la menthe de Mica Gelato à la noix de coco de Mica (environ 50 min) Fait environ 1 pinte/1 litre (environ 45 min) Fait environ 1 pinte/1 litre 30 bonbons à la menthe (écrasés) 1½ tasse de lait entier (divisé) Une pincée de sel ½ tasse de sucre ¾ tasse de crème épaisse 1 tasse de noix de coco râpée, sucrée 1½ tasse de lait de noix de coco sucré (divisé) 1 tasse de sucre ¾ tasse de lait ¼ tasse de crème épaisse 1.
Remarques 32
the Smart Scoop™ Ice Cream Machine El manual de instrucciones en comento (el “Manual”) es aplicable a los modelos siguientes: BCI600BSS ES-MX MANUAL DE INSTRUCCIONES
Contenido 2 Breville recomienda anteponer la seguridad 8 Componentes 11 Funciones 17 Consejos 19 Cuidado y limpieza 21 Solucionar problemas 23 Recetas 31 Recetas temporizadas BREVILLE RECOMIENDA ANTEPONER LA SEGURIDAD En Breville somos muy conscientes de lo importante que es la seguridad. La seguridad es nuestra prioridad a la hora de diseñar y fabricar productos para clientes como usted.
• Para eliminar el peligro de asfixia en niños pequeños, retire y deseche de forma segura la cubierta protectora instalada en el enchufe de este equipo. • No deje la máquina de helados cerca del borde de una mesa o mostrador durante su funcionamiento. Asegúrese de que la superficie esté nivelada, limpia y libre de líquidos u otras sustancias. La vibración durante el proceso de batido puede hacer que la máquina se mueva ligeramente.
• No ponga los dedos o las manos dentro de la máquina de helados cuando esté funcionando. Evite el contacto con partes móviles. • Asegúrese de que la máquina de helados esté apagada y luego desenchufada del tomacorriente cuando no esté en uso y antes de limpiarla. • No deje la máquina de helados sin su tapa por largos períodos de tiempo. • Mantenga limpios el interior y el exterior del equipo. Siga las instrucciones de limpieza proporcionadas en este manual.
equipo por parte de una persona responsable de su seguridad. • Se debe supervisar a los niños para asegurarse de que no jueguen con el equipo. • Se recomienda inspeccionar el equipo regularmente. No use el equipo si el cable de alimentación, el enchufe o el equipo se dañaron de alguna manera. Devuelva todo el equipo al Centro de Servicios Breville autorizado más cercano para examinarlo o repararlo.
INSTRUCCIONES DE CABLE DE ALIMENTACIÓN CORTO Su equipo Breville está equipado con un cable de alimentación corto para disminuir el riesgo de lesiones a personas o daños a la propiedad que pudieran suceder si alguien lo tira o se tropieza con él, o si se enreda con otro cable más largo.
ADVERTENCIA: Mantenga las aberturas de ventilación sin obstrucciones tanto en el gabinete del equipo como en la estructura incorporada. ADVERTENCIA: No utilice dispositivos mecánicos u otros medios para acelerar el proceso de descongelación que no sean los recomendados por el fabricante. PROPUESTA 65 DE CALIFORNIA: (Aplicable solo a los residentes de California).
Componentes A B C N G H I D K L C M F E A. Bol para helado anodizado con mango para facilitar su extracción. El bol de 1.5 L no es apto para lavavajillas. B. Paleta* para raspar los lados del bol y batir el helado. Nota: no se debe almacenar en el congelador. C. Tapa* con un anillo de extracción fácil de levantar. Puede abrirse en la mitad para agregar mezclas, chispas de chocolate, etc. D. Carcasa de acero inoxidable E. Botón de encendido (POWER) para encender o apagar el equipo. F.
R U V T Q S P O PANTALLA SMART SCOOP O. Pantalla de control LCD proporciona información sobre la configuración de funciones y el progreso de enfriamiento. P. Barra de selección de consistencia Q. Barra indicadora de progreso R. Keep Cool (Mantener frío) mantendrá el postre congelado frío y batido por hasta 3 horas. S. Add mix-ins (Agregar complementos) emitirá un pitido y parpadeará para informarle cuándo es el momento de agregar sus complementos favoritos. T.
Configuración Keep Cool (Mantener frío) El Breville Smart Scoop™ tiene cuatro configuraciones diferentes para elegir. Seleccione una de las distintas configuraciones entre sorbete, helado de yogurt, gelato italiano y helado. Una vez que se ha logrado la consistencia del postre deseada, esta función puede mantener el postre a una temperatura constante hasta por 3 horas.
PRIMER USO Funciones ADVERTENCIA Puesta en marcha inicial Ponga los ingredientes dentro del bol siguiendo el orden de la receta. Ponga el bol para helado y la paleta en la cámara del bol. La máquina de helados contiene un compresor que DEBE permanecer en posición vertical en todo momento. No deje el equipo en ninguna otra posición que no sea sobre sus propios apoyos.
Asegúrese de que la cámara del bol y el exterior del bol para helado estén completamente secos antes de insertar el bol para helado. 1. Para asegurar la tapa en su posición, ponga el mango en la flecha de alineación del equipo en la posición de las 2 en punto, y luego gire el mango en el sentido de las agujas del reloj a la posición de las 3 en punto y alinéelo con el rótulo de bloqueo. NOTA El anillo de extracción de la tapa debe estar en la posición de las 6 en punto. 2.
MODO AUTOMÁTICO Puesta en marcha Desenrolle el cable de alimentación por completo e inserte el enchufe en una toma de corriente de 110/120 Vac Presione el botón POWER (Encendido) para encender la máquina. El botón POWER (Encendido) se iluminará. La pantalla LCD mostrará el modo AUTO (Automático) y la barra de progreso y selección de consistencia. La flecha debe apuntar al mensaje AUTO (Automático) en la pantalla LCD.
MANUAL MODE (MODO MANUAL) Puesta en marcha Selección de consistencia Desenrolle el cable de alimentación por completo e inserte el enchufe en una toma de corriente de 110/120 Vac. Presione el botón POWER (Encendido) para encender la máquina. Sonará una alerta y el botón POWER (Encendido) se iluminará de color blanco. La pantalla LCD mostrará el modo AUTO (Automático) y la barra de selección. La máquina de helados y la pantalla LCD siempre volverán al último programa o configuración utilizada.
AGREGAR LOS INGREDIENTES EN LOS MODOS MANUAL Y AUTOMÁTICO CONSEJOS Cuando use la máquina de helados, siempre inserte la paleta antes de agregar ingredientes en el bol. Siempre asegúrese de que la cámara del bol esté limpia y seca antes de agregar los ingredientes al bol. 1. Asegúrese de que la paleta, el bol y la cámara del bol estén limpios. 2. Agregue ingredientes al bol para helado tal como se indica en las recetas. Limpie los ingredientes derramados por los bordes del bol. 3.
CÓMO INICIAR EL FUNCIONAMIENTO EN EL MODO MANUAL 1. Asegúrese de que la máquina esté en el modo MANUAL. 2. Establezca el tiempo que desee presionando los botones de flecha del modo . MANUAL 3. Presione el botón START | PAUSE (Inicio | Pausa) para que comience el proceso de fabricación de helados. La luz alrededor de este botón se iluminará en rojo para indicar que el botón ha sido seleccionado y que el equipo ha comenzado el proceso de batido. 4.
Consejos CONSEJOS PARA HACER UN MEJOR HELADO NOTA El tiempo necesario para preparar postres congelados puede variar según la temperatura ambiente de la habitación, la temperatura de los ingredientes y el enfriamiento previo de la máquina. Cuanto más fríos estén los ingredientes, más rápido será el proceso de fabricación del helado. Como regla general, se necesitan cerca de 50 minutos para hacer helado.
• Es mejor verter ahora la mitad de la leche caliente en la mezcla de huevo mientras se bate, y luego verter la mezcla en la olla original con la leche al tiempo que se sigue revolviendo con una cuchara de madera hasta que los dos se combinen bien. • Asegúrese de revolver la mezcla constantemente con una cuchara de madera hasta que espese y cubra el dorso de la cuchara. Para probar usando el dorso de la cuchara, cubra la cuchara con la crema inglesa.
Cuidado y limpieza Asegúrese de que la máquina de helados esté apagada presionando el botón POWER (Encendido). La máquina de helados está apagada cuando la luz LCD del botón START | PAUSE (Inicio | Pausa) ya no se ilumina de color rojo. Retire el enchufe del tomacorriente. Deje que la máquina de helados se enfríe por completo antes de desarmarla y limpiarla. CÓMO LIMPIAR LA CARCASA DE ACERO INOXIDABLE 1. Limpie la superficie de la carcasa de acero inoxidable y la pantalla LCD con un paño suave y húmedo.
ALMACENAMIENTO 1. Asegúrese de que la máquina de helados esté apagada. Retire el enchufe del tomacorriente. 2. Asegúrese de que la máquina de helados y todos los accesorios estén limpios y secos. 3. Ponga el bol para helado y la paleta en la cámara. 4. Asegúrese de que la tapa esté puesta. 5. Guarde el equipo en posición vertical y de pie sobre sus patas de apoyo. No guarde nada encima de la máquina de helados.
Solucionar problemas PROBLEMA El helado no se congela La paleta no se mueve SOLUCIÓN SENCILLA • • • • • • La tapa no se asegura en su posición El postre helado no se congeló en el tiempo asignado No se puede retirar el bol después de batir ¿Cómo puedo hacer helado suave? ¡Quiero que mi helado sea aún más sólido! ¿Puedo agregar mis complementos en la base de crema inglesa? Creo que la máquina de helados vibra a ratos • • • • • • • • El compresor no está enfriando o no está encendido.
PROBLEMA Creo que los controles no funcionan Creo que la máquina de helados no recuerda mi última configuración La temperatura se muestra en grados Fahrenheit El mezclador no está batiendo, si bien el compresor está encendido Cuando la temperatura se registra en la pantalla LCD, ¿de dónde viene la lectura? Creo que mi helado tiene mucho hielo ¿Por qué podría ser? Saqué el helado del congelador y está muy duro.
Recetas Helado de vainilla básico Helado de vainilla rápido Para aprox. 1 litro Para aprox. 1 litro 2 tazas de crema espesa 1 taza de leche entera 1 vaina de vainilla, en rodajas y con las semillas raspadas o 1 cucharadita de extracto de vainilla 5 yemas ½ taza de azúcar 1. Ponga la crema, la leche, la vaina de vainilla y las semillas en una cacerola mediana de fondo grueso. Caliente hasta que la mezcla empiece a hervir a fuego lento. 2.
Helado de chocolate intenso Helado de fresa Para aprox. 1 litro Para aprox. 1 litro 2 tazas de crema espesa ½ taza de leche entera 170 g de chocolate semidulce oscuro de buena calidad (como Ghirardelli) picado 5 yemas ½ taza de azúcar 1. Ponga la crema, la leche y el chocolate en una cacerola mediana de fondo grueso. Caliente y revuélvalos hasta que el chocolate se derrita y la mezcla empiece a hervir. 2. Mientras tanto, bata las yemas y el azúcar en un bol hasta que estén pálidas y espesas.
Helado de tarta de manzana Para aprox.
Helado de galletas (Cookies and Cream) Para aprox. 1 litro 1 taza de crema espesa 1 taza de leche entera ½ taza de leche condensada azucarada 1 cucharadita de extracto de vainilla 6 galletas Oreo®, congeladas y luego trituradas 1. Ponga la crema, las leches y la vainilla en un recipiente grande y revuelva para combinar. Refrigere hasta que esté fría. 2. Vierta la mezcla en el bol para helado. Seleccione la configuración ICE CREAM (Helado) de la máquina de helados y bata. 3.
Gelato italiano de chocolate y avellanas Para aprox. 1 litro 2 tazas de leche entera ½ taza de Nutella® ½ cucharadita de extracto de vainilla 5 yemas 1 taza grande de azúcar ¼ taza de avellanas tostadas y finamente picadas 1. Ponga la leche, la Nutella y el extracto de vainilla en una cacerola mediana de fondo grueso. Caliente hasta que la Nutella se haya derretido y la mezcla empiece a hervir a fuego lento. 2.
Gelato italiano de menta y chocolate Para aprox. 1 litro 1½ tazas de leche entera ½ taza de crema espesa 120 g de chocolate negro de buena calidad y picado 2 a 3 gotas de esencia de menta 5 yemas 1 taza grande de azúcar Otros 60 g de chocolate negro de buena calidad y picado 1. Ponga la leche, la crema, el chocolate y la esencia de menta en una cacerola mediana de fondo grueso. Caliente hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla empiece a hervir a fuego lento. 2.
Sorbete de pera y vainilla Yogurt helado rápido Para aprox. 1 litro Para aprox. 1 litro ¾ taza de almíbar 1 vaina de vainilla, cortada y con las semillas raspadas 900 g de peras blandas (2 tazas de jugo de pera) 2 cucharadas de jugo de limón 1 clara de huevo (batida hasta que esté suave y esponjosa) 1. Combine el almíbar, la vaina de vainilla y las semillas de la vaina en una cacerola y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retire la mezcla del calor y deje que se enfríe.
Yogurt helado de miel y limón Para aprox. 1 litro L grande de jugo de limón ¼ de taza de miel 2½ tazas de yogurt de vainilla 1. Combine el jugo de limón y la miel en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento hasta que la miel se derrita. Retire del calor. Refrigere hasta que esté fría. 2. Combine la mezcla de miel y el yogurt en un recipiente y mezcle bien. Vierta la mezcla en el bol para helado. Seleccione la configuración YOGURT de la máquina de helados y bata. 3.
Recetas temporizadas Estas recetas han sido probadas con ingredientes refrigerados bien helados, usando la función PRE-COOL (Enfriamiento previo) del Breville Smart Scoop™, y batiendo a una temperatura ambiente interna de 21 °C. Los tiempos son aproximados. Los tiempos pueden variar debido a la temperatura de los ingredientes y la temperatura ambiente interior. Sorbete de mango cremoso de Mica Sorbete de paleta de naranja de Mica (aproximadamente 45 minutos) Para aprox.
Helado de menta de Mica (aproximadamente 50 minutos) Para aprox. 1 litro 30 caramelos de menta (triturados) 1½ taza de leche entera (dividida) Pizca de sal ½ taza de azúcar ¾ taza de crema espesa 1. En una cacerola mediana de fondo grueso, combine ¾ de los caramelos triturados, ¾ de taza de leche, sal y azúcar. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar y los caramelos se disuelvan. Retire la mezcla del calor y deje que se enfríe.
Notas 33
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