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Thermomètre à viande
Cuisez vos plats à point grâce au thermomètre à
viande. Lisez les indications d'utilisation du
thermomètre à viande figurant dans le chapitre
correspondant. Vous trouverez des indications sur la
façon de planter le thermomètre à viande, sur les
modes de cuisson possibles, et bien d'autres
informations. ~ "Thermomètre à viande" à la page 23
Valeurs de réglage recommandées
Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson
optimal de nombreux plats de viande. La température et
le temps de cuisson dépendent de la quantité, de la
nature et de la température de l'aliment. C'est pourquoi
des plages de réglage sont indiquées. Commencez par
essayer les valeurs les plus basses. Si nécessaire,
augmentez la température à la prochaine cuisson.
Les valeurs de réglage s'entendent pour un
enfournement de la viande à température réfrigérée
dans le compartiment de cuisson froid. Vous
économisez ainsi jusqu'à 20 pour cent d'énergie. Si
vous préchauffez l'appareil de cuisson, réduisez les
temps de cuisson indiqués de quelques minutes.
Dans le tableau, vous trouverez des indications de
poids des pièces à rôtir par défaut. Si vous voulez
préparer un morceau lourd, utilisez dans tous les cas
une température plus basse. S'il y a plusieurs
morceaux, référez-vous au poids des morceaux les plus
lourds pour déterminer le temps de cuisson. Les
morceaux doivent faire approximativement la même
taille.
Généralement, plus un rôti est gros, plus la température
doit être basse et plus le temps de cuisson est long.
Retournez le rôti et la pièce à griller après environ ^ à
Z du temps de cuisson indiqué.
Si vous désirez préparer votre propre recette, référez-
vous à un plat similaire. Vous trouverez des
informations supplémentaires dans les astuces sur les
rôtis, viandes braisées et grillades juste après les
tableaux de réglages.
Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de
cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson
optimal et économiserez jusqu'à 20 pour cent
d'énergie.
Modes de cuisson utilisés :
■ < Chaleur tournante 4D
■ % Convection naturelle
■ 7 Gril air pulsé
■ ( Gril, grande surface
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
■ 1 = faible
■ 2 = moyen
■ 3 = élevé
Plat Accessoires/ustensiles Niveau
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Posi-
tion du
gril
Intensité
de va-
peur
Durée en
min.
Porc
Rôti de porc sans couenne, par ex.
échine, 1,5 kg
Récipient ouvert 2 7 180-190 - - 110-130
Rôti de porc sans couenne, par ex.
échine, 1,5 kg
Récipient ouvert 2 < 180-190 - 1 110-130
Rôti de porc avec couenne par ex.
épaule, 2 kg
Grille 2 7 190-200 - - 130-140
Rôti de porc avec couenne par ex.
épaule, 2 kg
Récipient ouvert 2 < 100 - 3 25-30
< 170-180 - 1 70-90
7 200-210 - - 20-25
Rôti de porc, 1,5 kg Récipient ouvert 2 7 220-230 - - 70-80
Rôti de porc, 1,5 kg Récipient ouvert 2 < 170-180 - 1 80-90
Filet mignon de porc, 400 g Grille 3 7 220-230 - - 20-25
Filet mignon de porc, 400 g Récipient ouvert 3 7 210-220* - 1 25-30
Carré de porc avec os, 1 kg (rajou-
ter un peu d'eau)
Récipient fermé 2 7 210-230 - - 70-90
Carré de porc avec os, 1 kg Récipient ouvert 2 < 160-170 - 1 70-80
Côtelettes de porc, 2 cm d'épais-
seur
Grille 5 ( - 2 - 16-20
Médaillons de porc, 3 cm d'épais-
seur (préchauffer 5 min.)
Grille 5 ( - 3* - 8-12
* Préchauffer
** Sans retourner
*** Ne pas préchauffer