Operation Manual

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Modes de cuisson utilisés :
■ < Chaleur tournante 4D
■ % Convection naturelle
■ 7 Gril air pulsé
■ ( Gril, grande surface
■ $ Position Pizza
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
■ 1 = faible
■ 2 = moyen
■ 3 = élevé
Plat Accessoires Niveau
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Posi-
tion du
gril
Intensité
de va-
peur
Durée en
min.
Pain
Pain blanc, 750 g Lèchefrite ou moule à cake 2 < 210-220* - - 10-15
180-190 - - 25-35
Pain blanc, 750 g Lèchefrite ou moule à cake 2 < 210-220 - 3 10-15
180-190 - - 25-35
Pain bis, 1,5 kg Lèchefrite ou moule à cake 2 < 210-220* - - 10-15
180-190 - - 40-50
Pain bis, 1,5 kg Lèchefrite ou moule à cake 2 < 210-220 - 3 10-15
180-190 - - 45-55
Pain complet, 1 kg Poêle universelle 2 < 210-220* - - 10-15
180-190 - - 40-50
Pain complet, 1 kg Poêle universelle 2 < 210-220 - 3 10-15
180-190 - - 40-50
Fougasse Poêle universelle 3 % 250-270 - - 20-25
Fougasse Poêle universelle 3 % 220-230 - 3 20-30
Petits pains
Petits pains ou baguette, à réchauf-
fer, précuits
Poêle universelle 3 $ 180-200 - - 10-15
Petits pains ou baguette, à réchauf-
fer, précuits
Plaque à pâtisserie 3 % 200-220 - 2 10-20
Petits pains, sucrés, frais Plaque à pâtisserie 3 % 170-190* - - 15-20
Petits pains, sucrés, frais Plaque à pâtisserie 3 % 150-170 - 3 25-35
Petits pains, sucrés, frais, 2 niveaux Poêle universelle + plaque à pâtis-
serie
3+1 < 150-170* - - 20-30
Petits pains, frais Plaque à pâtisserie 3 % 180-200 - - 20-30
Petits pains, frais Plaque à pâtisserie 3 < 200-220 - 2 20-30
Baguette, précuite, réfrigérée Poêle universelle 3 $ 180-200 - - 20-30
Baguette, précuite, réfrigérée Plaque à pâtisserie 3 % 200-220 - 1 10-20
Régénérer les petits pains,
baguette
Grille 2 U 150-160* - - 10-20
Petits pains, congelés
Petits pains ou baguette, à réchauf-
fer, précuits
Poêle universelle 3 $ 180-200 - - 10-15
Petits pains ou baguette, à réchauf-
fer, précuits
Plaque à pâtisserie 3 % 180-200 - 1 15-25
Produits à la saumure, pâtons Poêle universelle 3 $ 180-200 - - 20-25
Produits à la saumure, pâtons Plaque à pâtisserie 3 % 210-230 - 1 18-25
Croissant, pâtons Poêle universelle 3 < 170-190 - - 30-35
Croissant, pâtons Plaque à pâtisserie 3 < 180-200 - 1 20-25
Régénérer les petits pains,
baguette
Grille 2 U 160-170 - - 10-20
* Préchauffer