Operation Manual

Testés pour vous dans notre laboratoire fr
43
Modes de cuisson utilisés :
■ % Convection naturelle
■ 7 Gril air pulsé
■ ( Gril, grande surface
Astuces concernant les rôtis, viandes braisées et
grillades
Plat Accessoires / Récipients Niveau
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Posi-
tion
gril
Durée en
min.
Porc
Rôti de porc sans couenne, p. ex. échine,
1,5 kg
Récipient ouvert 2 7 180-190 - 110-130
Rôti de porc avec couenne p. ex. épaule,
2 kg
Grille 2 7 190-200 - 130-140
Rôti de porc, 1,5 kg Récipient ouvert 2 7 220-230 - 70-80
Filet mignon de porc, 400 g Grille 3 7 220-230 - 20-25
Kassler avec os, 1 kg (avec un peu d'eau) Récipient fermé 2 7 210-230 - 70-90
Steaks de porc, 2 cm d'épaisseur Grille 5 ( - 2 16-20
Médaillons de porc, 3 cm d'épaisseur Grille 5 ( - 3* 8-12
Bœuf
Filet de bœuf médium, 1 kg Grille 2 7 210-220 - 40-50
Rôti de bœuf à braiser, 1,5kg Récipient fermé 2 7 200-220 - 130-160
Rosbif, médium, 1,5 kg Grille 2 7 220-230 - 60-70
Steak, 3 cm d'épaisseur, médium Grille 5 ( - 3 15-20
Burger, 3-4 cm d'épaisseur Grille 4 ( - 3 25-30
Veau
Rôti de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 2 7 160-170 - 100-120
Jarret de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 2 % 200-210 - 100-120
Agneau
Gigot d'agneau sans os, médium Récipient ouvert 2 7 170-190 - 50-80
Selle d'agneau avec os (retirer les ten-
dons, découpe le long de l'os, sans retour-
ner)
Grille 2 7 180-190 - 40-50
Côtes d'agneau** Grille 5 ( - 3 12-16
Saucisses
Saucisses à griller Grille 4 ( - 3 10-15
Plats de viande
Rôti de viande hachée, 1 kg Récipient ouvert 2 7 170-180 - 60-70
* préchauffer
** Enfourner la lèchefrite en-dessous au niveau 2
Le compartiment de cuisson est très
sale.
Préparez votre plat cuisiné dans un plat à rôti fermé ou utilisez la plaque de gril. Si vous utilisez la plaque de
gril, vous obtiendrez des résultats de cuisson optimaux. Vous pouvez acheter la plaque de gril en supplément.
Le rôti est trop foncé et la croûte est
brûlée par endroits et/ou le rôti est
trop sec.
Vérifiez le niveau d'enfournement et la température. La prochaine fois, baissez la température et réduisez le
temps de cuisson.
La croûte est trop fine. Augmentez la température ou allumez brièvement le gril vers la fin du temps de cuisson.
Le rôti a l'air cuit, mais la sauce est
brûlée.
La prochaine fois, choisissez un plat à rôti plus petit et ajoutez plus de liquide, le cas échéant.
Le rôti a l'air cuit, mais la sauce est
trop claire et contient trop d'eau.
La prochaine fois, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide, le cas échéant.
La viande braisée est brûlée. Le plat à rôti et le couvercle doivent être adaptés et bien fermer.
Réduisez la température et ajoutez du liquide pendant la cuisson, si besoin.
Le morceau grillé est trop sec. Ne salez la viande qu'après l'avoir fait griller. Le sel absorbe l'eau de la viande. Ne piquez pas le morceau à
griller lorsque vous le retournez. Utilisez une pince.