Operation Manual

Testattu koekeittiössämme fi
47
Matalalämpökypsennykseen liittyviä vinkkejä
Kuivaaminen
4D-kiertoilma sopii erittäin hyvin kuivattamiseen. Tällä
säilöntätavalla aromit voimistuvat, koska tuotteista
poistetaan vesi.
Käytä vain virheettömiä hedelmiä, vihanneksia ja yrttejä
ja pese ne huolellisesti. Laita ritilälle leivinpaperia tai
voipaperia. Valuta hedelmät hyvin ja kuivaa ne.
Leikkaa ne tarvittaessa samankokoisiksi paloiksi tai
ohuiksi viipaleiksi. Laita kuorimattomat hedelmät
leivinpaperille leikkuupinta ylöspäin. Varmista, että
hedelmät tai sienet eivät ole ritilällä päällekkäin.
Raasta vihannekset ja ryöppää ne sen jälkeen. Valuta
ryöpätyt vihannekset hyvin ja levitä ne tasaisesti ritilälle.
Kuivaa yrtit varsineen. Levitä yrtit tasaisesti ja ohuelti
pellille.
Käytä kuivaamiseen seuraavia kannatinkorkeuksia:
■ 1 ritilä: korkeus 3
■ 2 ritilää: korkeudet 3+1
Kääntele hyvin mehukkaita hedelmiä tai vihanneksia
useamman kerran. Irrota kuivatut palat paperista heti
kuivaamisen jälkeen.
Suositellut asetusarvot
Taulukkoon on merkitty asetukset erilaisten
elintarvikkeiden kuivaamiseen. Kuivauksen lämpötila ja
kesto riippuvat kuivattavien elintarvikkeiden tyypistä,
kosteudesta, kypsyydestä ja paksuudesta. Mitä
kauemmin kuivaat elintarvikkeita, sitä paremmin ne
säilyvät. Mitä ohuempia viipaleista tehdään, sitä
nopeammin ne kuivuvat ja sitä paremmin ne säilyttävät
arominsa. Sen takia tiedot on ilmoitettu asetusalueina.
Jos haluat kuivata muita kuin mainittuja elintarvikkeita,
valitse taulukosta samantyyppinen elintarvike ja noudata
sille ilmoitettuja tietoja.
Käytettävä uunitoiminto:
■ < 4D- kiertoilma
Lampaanliha
Lampaanselykset, ilman luuta, à 200 g Avoin astia 2 . 5-7 80* 120-180
Lampaanreisi, luuton, medium, 1 kg
sidottu
Avoin astia 2 . 6-8 80* 150-210
Ankanrinnan matalalämpökypsennys. Laita ankanrinta kylmänä pannuun ja ruskista ensin nahkapuoli. Grillaa matalalämpökypsennyksen jälkeen 3 -
5 minuuttia, jotta pinnasta tulee rapea.
Matalalämpötoiminnolla kypsennetty
liha ei ole yhtä kuumaa kuin tavan-
omaiseen tapaan paistettu liha.
Jotta liha ei jäähdy niin nopeasti, lämmitä lautaset ja tarjoile kastike hyvin kuumana.
Ruoka Astia Kannatin-
korkeus
Uunitoi-
minto
Ruskistusai-
ka minuuttei-
na
Lämpötila °C Kypsennysai-
ka minuuttei-
na
* Esilämmitä
Hedelmät, vihannekset ja yrtit Välineet Uunitoi-
minto
Lämpötila °C Kypsen-
nysaika
tunteina
Siemenhedelmät (omenarenkaat, paksuus 3 mm, ritilää kohti 200 g) 1-2 ritilää < 80 5-9
Kivihedelmät (luumut) 1-2 ritilää < 80 8-10
Juurekset (porkkanat), raastettu, ryöpätty 1-2 ritilää < 80 5-8
Sienet viipaleina 1-2 ritilää < 60 6-9
Yrtit, puhdistettu 1-2 ritilää < 60 2-6