Operation Manual

Testattu koekeittiössämme fi
39
Käytettävät uunitoiminnot:
■ % Ylä-/alalämpö
■ 7 Kiertoilmagrillaus
■ ( Grilli, suuri pinta
■ $ Pizzateho
Liha
Uunissasi on lukuisia eri toimintoja lihan
kypsentämiseen. Taulukoissa on mainittu parhaat
mahdolliset asetukset useille ruokalajeille.
Paistaminen ja haudutus
Sivele vähärasvainen liha halutessasi rasvalla tai laita
pinnalle pekonisiivuja.
Leikkaa kamaraan ristiviitoja. Jos käännät paistia
paistamisen aikana, laita paisti uuniin ensin kamara
alaspäin.
Kun paisti on valmis, anna sen vetäytyä vielä 10
minuuttia pois päältä kytketyssä, suljetussa uunissa.
Lihaneste jakautuu silloin paremmin. Voit kääriä paistin
myös alumiinifolioon. Ilmoitettu kypsennysaika ei sisällä
suositeltua vetäytymisaikaa.
Paistaminen ritilällä
Kun liha paistetaan ritilällä, siitä tulee joka puolelta
erityisen rapeaa.
Kaada uunipannuun lihan koosta ja tyypistä riippuen
enintään ^ litraa vettä. Lihasta tihkuva rasva ja
lihaneste valuvat pannuun. Voit valmistaa nesteestä
kastikkeen. Sen lisäksi savua muodostuu vähemmän ja
uuni pysyy puhtaampana.
Laita uunipannu ja sen päällä oleva ritilä ilmoitetulle
kannatinkorkeudelle. Varmista, että ritilä on oikein
uunipannun päällä. ~ "Varusteet" sivulla 11
Paistaminen ja haudutus astiassa
Paistaminen ja haudutus astiassa on helpompaa.
Paistin ottaminen uunista on helpompaa astiassa ja
kastike voidaan valmistaa suoraan astiaan.
Käytä vain uunikäyttöön soveltuvia astioita. Tarkista, että
astia mahtuu uuniin.
Lasinen astia soveltuu tarkoitukseen parhaiten. Aseta
kuuma lasiastia kuivalle alustalle. Jos alusta on märkä
tai kylmä, lasiastia voi särkyä.
Lisää vähärasvaista lihaa valmistaessasi astiaan vähän
nestettä. Astian pohjalla tulisi olla nestettä n. ^ cm.
Nesteen määrä riippuu lihan tyypistä ja astian
materiaalista sekä siitä, käytetäänkö kantta. Jos
valmistat lihaa emaloidussa tai tummassa metallisessa
paistovuoassa, tarvitset vähän enemmän nestettä kuin
lasista uunivuokaa käytettäessä.
Astiassa oleva neste haihtuu paistamisen aikana. Lisää
tarvittaessa nestettä varovasti.
Kiiltävät teräksiset tai alumiiniset paistovuoat heijastavat
lämpöä peilin tavoin ja eivät sen takia sovellu kovin
hyvin tähän tarkoitukseen. Liha kypsyy hitaammin ja
ruskistuu vähemmän. Käytä korkeampaa lämpötilaa ja/
tai pidempää kypsennysaikaa.
Noudata paistoastian valmistajan antamia ohjeita.
Kanneton astia
Käytä lihan paistamiseen mieluiten korkeaa
paistovuokaa. Aseta vuoka ritilälle. Käytä uunipannua,
jos sinulla ei ole muuta sopivaa vuokaa.
Ruoka Välineet / astiat Kannatin-
korkeus
Uunitoi-
minto
Lämpötila °C Grilla-
usteho
Kypsen-
nysaika
minuut-
teina
Broileri
Broileri, 1 kg Ritilä 2 7 200-220 - 60-70
Broilerin rintafilee, à 150 g (grillaus) Ritilä 4 ( - 3* 15-20
Broilerinpalat, à 250 g Ritilä 3 7 220-230 - 30-35
Broileritikut, nugetit, pakaste Uunipannu 3 $ 190-210 - 20-25
Kana, 1,5 kg Ritilä 2 7 200-220 - 70-90
Ankka & hanhi
Ankka, 2 kg Ritilä 1 7 180-200 - 90-110
Ankanrinta, à 300 g Ritilä 3 7 230-250 - 17-20
Hanhi, 3 kg Ritilä 2 7 160-180 - 120-150
Hanhenkoivet, à 350 g Ritilä 2 7 210-230 - 40-50
Kalkkuna
Minikalkkuna, 2,5 kg Ritilä 2 7 180-200 - 70-90
Kalkkunanrinta, ilman luita, 1 kg Kannellinen astia 2 % 240-260 - 80-100
Kalkkunankoipi, luulla, 1 kg Ritilä 2 7 180-200 - 80-100
* Esilämmitä