Operation Manual

Przetestowane w naszym studiu gotowania pl
45
Wyrastanie ciasta
W urządzeniu ciasto wyrasta znacznie szybciej niż w
temperaturze pokojowej. Używać trybu grzania
górnego/dolnego. Włączać ten tryb tylko przy
całkowicie wychłodzonej komorze piekarnika.
Ciasto drożdżowe musi zawsze wyrastać dwa razy.
Stosować się do podanych w tabelach ustawień
wartości 1-go i 2-go wyrastania (czas wyrastania i czas
dojrzewania).
Czas wyrastania
Ustawić urządzenie zgodnie z wartościami podanymi w
tabeli i nagrzać. Ustawić miskę z ciastem na ruszcie.
Podczas wyrastania nie otwierać drzwiczek piekarnika,
ponieważ spodowałoby to utratę wilgoci. Przykryć
ciasto.
Czas dojrzewania
Wstawić ciasto do piekarnika na podanym w tabeli
poziomie.
Jeżeli piekarnik ma zostać nagrzany, to ciasto musi
dojrzewać poza urządzeniem w ciepłym miejscu.
Zalecane wartości ustawień
Temperatura i czas są zależne od rodzaju i ilości
składników. Ustawienia podane w tabelach są więc
tylko wartościami orientacyjnymi.
Używany rodzaj grzania:
■ % Grzanie górne/dolne
Rozmrażanie
Tryb rozmrażania nadaje się do rozmrażania mrożonych
owoców, warzyw i wypieków. Drób, mięso i ryby
najlepiej rozmrażać w lodówce.
Do rozmrażania należy używać następujących
poziomów piekarnika:
■ 1 ruszt: poziom 2
■ 2 ruszty: poziom 3+1
Zalecane wartości ustawień
Czasy podane w tabelach są wartościami
orientacyjnymi. Zależą one od jakości, temperatury
mrożenia (-18°C) i właściwości produktów
spożywczych. W tabeli zostały podane odpowiednie
przedziały czasowe. Należy najpierw nastawić krótszy
czas i w razie potrzeby zmienić wartość na większą.
Porada: Płaskie lub porcjowane mrożone kawałki
rozmrażają się szybciej niż kawałki mrożone w blokach.
Wyjąć mrożone produkty z opakowania, włożyć do
odpowiedniego naczynia i wstawić w tym naczyniu na
ruszt.
W międzyczasie odwrócić albo zamieszać potrawę
jeden lub dwa razy. Duże kawałki należy odwracać kilka
razy. Produkt w trakcie rozmrażania należy od czasu do
czasu dzielić na mniejsze kawałki, albo wyjmować z
urządzenia rozmrożone już kawałki.
Rozmrożoną potrawę pozostawić jeszcze na 10 do 30
minut w wyłączonym urządzeniu, aby umożliwić
wyrównanie temperatur.
Używany rodzaj grzania:
■ B Rozmrażanie
Utrzymywanie temperatury potraw
Gotowe potrawy można utrzymywać w żądanej
temperaturze w trybie utrzymywania temperatury. Takie
ustawienie eliminuje skraplanie pary i konieczność
późniejszego wycierania komory piekarnika.
Nie należy utrzymywać temperatury gotowych potraw
dłużej niż przez dwie godziny. Należy pamiętać, że wiele
potraw dodatkowo mięknie podczas utrzymywania
temperatury. W razie potrzeby potrawy należy przykryć.
Potrawa Wyposażenie i naczynia Poziom
piekarnika
Rodzaj
grzania
Krok Temperatu-
ra w °C
Czas trwania
w min.
Ciasto drożdżowe, lekkie Miska 2 % Czas wyrastania 35-40 25-30
Blacha do pieczenia 2 % Czas dojrzewania 35-40 10-20
Ciasto drożdżowe, ciężkie i o dużej
zawartości tłuszczu
Miska 2 % Czas wyrastania 35-40 20-40
Blacha do pieczenia 2 % Czas dojrzewania 35-40 15-25
Potrawa Wyposażenie Poziom
piekarnika
Rodzaj
grzania
Temperatu-
ra w °C
Czas
trwania w
min.
Chleb, bułki
Chleb i bułki ogólne Blacha do pieczenia 2 B 50 40-70
Ciasto
Ciasto, soczyste Blacha do pieczenia 2 B 50 70-90
Ciasto, suche Blacha do pieczenia 2 B 60 60-75