Operation Manual

pl Przetestowane w naszym studiu gotowania
36
Zalecane wartości ustawień
W tej tabeli podane są optymalne rodzaje grzania dla
wielu potraw mięsnych. Temperatura i czas pieczenia
zależą od ilości, konsystencji i temperatury artykułu
spożywczego. Z tego względu podane zostały
przedziały wartości. Najlepiej zacząć od najniższych
podanych wartości. Jeżeli okaże się to potrzebne,
można następnym razem wybrać nieco wyższe
wartości.
Podane wartości ustawień dotyczą mięsa o
temperaturze lodówki, wstawionego do zimnej komory
piekarnika. Zapewnia to oszczędność do 20 procent
energii. Jeżeli piekarnik jest nagrzany, podane czasy
przygotowywania skracają się o kilka minut.
W tej tabeli podane są wartości dotyczące różnych
pieczeni z proponowaną wagą. Jeżeli ma być
przygotowywany kawałek mię
sa o większej wadze,
należy zawsze wybrać niższą z temperatur. Przy
pieczeniu kilku kawałków o czasie pieczenia decyduje
największy z nich. Poszczególne kawałki powinny być
możliwie jednakowej wielkości.
Ogólna zasada: im większa pieczeń, tym niższa
temperatura i odpowiednio dłuższy czas pieczenia.
Pieczeń i potrawy grillowane należy odwrócić po
upływie ok. ^ do Z podanego czasu.
Jeżeli stosowany jest własny przepis, należy użyć
wartości podanych w tabeli dla podobnej potrawy.
Dodatkowe informacje są podane w poradach
dotyczących pieczenia, duszenia i grillowania po tabeli
ustawień.
Nieużywane akcesoria należy wyjąć z komory
piekarnika. Zapewnia to optymalny wynik pieczenia i
oszczędność do 20 procent energii.
Używane rodzaje grzania:
■ % Grzanie górne/dolne
■ 7 Grill z cyrkulacją powietrza
■ ( Grill, duża powierzchnia
Potrawa Wyposażenie i naczynia Poziom
piekarnika
Rodzaj
grzania
Temperatu-
ra w °C
Sto-
pień
mocy
grilla
Czas
trwania w
min.
Wieprzowina
Pieczeń wieprzowa bez skóry np. kar-
kówka, 1,5 kg
Naczynie bez pokrywki 2 7 180-190 - 110-130
Pieczeń wieprzowa ze skórą, np. łopatka,
2 kg
Ruszt 2 7 190-200 - 130-140
Pieczona polędwica wieprzowa, 1,5 kg Naczynie bez pokrywki 2 7 220-230 - 70-80
Filet wieprzowy, 400 g Ruszt 3 7 220-230 - 20-25
Schab peklowany z kością, 1 kg (z dodat-
kiem niewielkiej ilości wody)
Naczynie z pokrywką 2 7 210-230 - 70-90
Steki wieprzowe, grubość 2 cm Ruszt 5 ( - 2 16-20
Medaliony wieprzowe, grubość 3 cm Ruszt 5 ( - 3* 8-12
Wołowina
Filet wołowy, średnio wypieczony, 1 kg Ruszt 2 7 210-220 - 40-50
Sztufada wołowa, 1,5 kg Naczynie z pokrywką 2 7 200-220 - 130-160
Rostbef, średnio wypieczony, 1,5 kg Ruszt 2 7 220-230 - 60-70
Stek, grubość 3 cm, średnio wypieczony Ruszt 5 ( - 3 15-20
Burger, wysokość 3-4 cm Ruszt 4 ( - 3 25-30
Cielęcina
Pieczeń cielęca, 1,5 kg Naczynie bez pokrywki 2 7 160-170 - 100-120
Gicz cielęca, 1,5 kg Naczynie bez pokrywki 2 % 200-210 - 100-120
Jagnięcina
Udziec jagnięcy średnio wypieczony Naczynie bez pokrywki 2 7 170-190 - 50-80
Schab jagnięcy z kością (odłączyć ścię-
gna, wykonać wcięcie wzdłuż kości, bez
odwracania)
Ruszt 2 7 180-190 - 40-50
Kotlet jagnięcy** Ruszt 5 ( - 3 12-16
* nagrzać piekarnik
** blachę uniwersalną wsunąć na poziom 2 poniżej