Operation Manual

Przetestowane w naszym studiu gotowania pl
31
Pizza, quiche i ciasta pikantne
Urządzenie oferuje wiele rodzajów grzania
przystosowanych do wypiekania pizzy, quiche i
pikantnych ciast. W tabelach ustawień podane są
optymalne ustawienia dla wielu różnych potraw.
Należy się przy tym także stosować do wskazówek
podanych w rozdziale dotyczącym wyrastania ciasta.
Należy używać wyłącznie oryginalnych elementów
wyposażenia posiadanego urządzenia. Są one
optymalnie dostosowane do komory piekarnika i jego
trybów pracy.
Poziomy piekarnika
Należy używać podanych poziomów piekarnika.
Pieczenie na jednym poziomie
Przy pieczeniu na jednym poziomie należy używać
następujących poziomów piekarnika:
■ wysokie wypieki: poziom 2
■ płaskie wypieki: poziom 3
Pieczenie na kilku poziomach
Optymalnym trybem grzania jest gorące powietrze 4D.
Wypieki wstawione jednocześnie do piekarnika na
blachach lub w formach nie zawsze są gotowe w tym
samym czasie.
Pieczenie na dwóch poziomach:
■ blacha uniwersalna: poziom 3
blacha do pieczenia: poziom 1
■ Formy ustawione na ruszcie
pierwszy ruszt: poziom 3
drugi ruszt: poziom 1
Pieczenie na czterech poziomach:
■ 4 ruszty wyłożone papierem do pieczenia
pierwszy ruszt: poziom 5
drugi ruszt: poziom 3
trzeci ruszt: poziom 2
czwarty ruszt: poziom 1
Dzięki jednoczesnemu przygotowywaniu potraw można
oszczędzić do 45 procent energii. Formy należy
wstawiać do komory piekarnika jedną obok drugiej albo
z przesunięciem jedną nad drugą.
Wyposażenie
Należy też zawsze stosować prawidłowe wyposażenie i
wsuwać je do piekarnika prawidłową stroną.
Ruszt
Wsunąć ruszt z otwartą stroną skierowaną w stronę
drzwiczek piekarnika i wygięciem skierowanym w dół.
Blacha uniwersalna lub blacha do pieczenia
Ostrożnie wsunąć blachę uniwersalną lub blachę do
pieczenia do oporu do piekarnika, ze ścięciem
skierowanym w stronę drzwiczek.
Do pieczenia pizzy z dużą ilością dodatków należy
używać blachy uniwersalnej.
Formy do pieczenia
Do pieczenia najlepiej nadają się ciemne formy
metalowe.
Formy z białej blachy, formy ceramiczne i formy szklane
wydłużają czas pieczenia i powodują nierównomierne
zrumienienie ciasta. W przypadku pieczenia potraw w
takich formach z użyciem trybu grzania górnego/
dolnego, formę należy wstawić na poziom 1.
Papier do pieczenia
Używać tylko papieru do pieczenia przystosowanego do
ustawionej temperatury. Papier należy zawsze przyciąć
tak, by dokładnie pasował do blachy.
Produkty mrożone
Nie należy używać mocno oblodzonych produktów
mrożonych. Usunąć z potrawy lód.
Produkty mrożone mogą być podpieczone
nierównomiernie. Nierównomierny stopień zrumienienia
występuje też po ich upieczeniu.
Zalecane wartości ustawień
W tej tabeli podane są optymalne rodzaje grzania dla
różnego rodzaju potraw. Temperatura i czas pieczenia
zależą od ilości oraz konsystencji ciasta. Z tego
względu podane zostały przedziały wartości. Najlepiej
zacząć od najniższych podanych wartości. Niższa
temperatura pozwala uzyskać bardziej równomierny
stopień zrumienienia. W razie potrzeby można
następnym razem wybrać nieco wyższe wartości.
Wskazówka: Czasu pieczenia nie można skrócić przez
ustawienie wyższej temperatury. W takiej sytuacji
potrawa byłaby wypieczona tylko z wierzchu, a
wewnątrz jeszcze surowa.
Podane wartości ustawień dotyczą potraw wstawionych
do zimnej komory piekarnika. Zapewnia to oszczędność
do 20 procent energii. Jeżeli piekarnik jest nagrzany,
podane czasy pieczenia skracają się o kilka minut.
W przypadku niektórych potraw nagrzanie piekarnika
jest konieczne i w tabeli znajduje się odpowiednia
informacja.
Jeżeli stosowany jest własny przepis, należy użyć
wartości podanych w tabeli dla podobnego wypieku.
Nieużywane akcesoria należy wyjąć z komory
piekarnika. Zapewnia to optymalny wynik pieczenia i
oszczędność do 20 procent energii.
Używane rodzaje grzania:
■ < 4D gorące powietrze
■ % Grzanie górne/dolne
■ $ Pizza
Potrawa Wyposażenie Poziom
piekarnika
Rodzaj
grzania
Temperatu-
ra w °C
Czas
trwania w
min.
Pizza
Pizza, świeża Blacha do pieczenia 3 % 200-220 25-35
* nagrzać piekarnik