Operation Manual

72
Izgara
Tablo değerleri, yemeğin soğuk fırına verilmesi durumunda
geçerlidir.
Gıda maddelerinde bulunan akrilamid
Riskli gıdalar hangileridir?
Akrilamid her şeyden önce, ö rn. patates cipsi, patates
kızartması, kızarmış ekmek, sandviç ekmeği, ekmek, hassas
pişmiş besinler (bisküviler, kurabiye, şekil verilmiş bisküviler)
gibi yüksek sıcaklıkta hazırlanmış tahıl ve patates ürünlerinde
oluşur.
Üstü kapalı elmalı tart Beyaz tepsi kelepçeli kek kalıbı
Ø 20 cm doğrudan tel ızgaranın üze-
rinde
2
5
170-190 80-100
Aksesuar Yerleş-
tirme
seviyesi
Isıtma
türü
°C cinsinden
sıcaklık
Dakika olarak
pişirme süresi
* Fırının 5 dakika ön ısıtmasını yapınız
Yemek Aksesuar Yerleştirme seviyesi
Izgara, büyük alanlı
(
Dakika olarak süre
Tost kızartma Tel ızgara 3 3 4-5
12 Parça dana etli sandviç* Tel ızgara +
Fırın tepsisi
3
1
3 30-35
* Sürenin ½ kadarı dolunca çeviriniz.
Yemeklerin az akrilamid üretecek şekilde hazırlanmasını sağlayacak öneriler
Genel Pişirme sürelerini mümkün oldukça kısa tutunuz. Yemeklerin altın renginde kızarma-
sına, yanmamasına dikkat ediniz. Büyük, kalın yiyecekler daha az akrilamid içerir.
Kurabiye pişirme Maksimum 200 °C'lik üst/alt ısıtma, 3D-sıcak hava veya maksimum 180 °C'lik sıcak
hava. Maksimum 190 °C'lik üst/alt ısıtma, 3D-sıcak hava veya maksimum 170 °C'lik
sıcak hava. Yumurta veya yumurta sarısı akrilamid oluşumunu azaltır. .
Fırında patates kızartması Tepsiye düzgün bir şekilde bir kat sürünüz. Kızarmış patateslerin kurumaması için
tepsi başına en az 400 g patates pişiriniz