Operation Manual

22
Δοκιμάστε, εάν το μαγειρικό σκεύος χωράει στο χώρο
μαγειρέματος. Δεν επιτρέπεται να είναι μεγάλο.
Κρέας:
Σκεπάστε τον πάτο του μαγειρικού σκεύους με λίγο υγρό. Στους
ψητούς καπαμάδες βάλτε λίγο περισσότερο υγρό. Γυρίστε τα
κομμάτια του κρέατος μετά το μισό χρόνο. Όταν το ψητό είναι
έτοιμο, θα πρέπει να μείνει ακόμα 10 λεπτά μέσα στον
απενεργοποιημένο, κλειστό φούρνο. Έτσι μπορεί να κατανεμηθεί
καλύτερα ο χυμός του.
Πουλερικά:
Γυρίστε τα κομμάτια κρέατος μετά τα Z του χρόνου.
Υποδείξεις για το ψήσιμο στο γκριλ
Υποδείξεις
■ Ψήνετε στο γκριλ πάντοτε με κλειστή την πόρτα του φούρνου και
μην προθερμαίνετε.
■ Ψήνετε κατά το δυνατόν κομμάτια φαγητού του ίδιου πάχους. Οι
μπριζόλες πρέπει να έχουν το λιγότερο 2 έως 3 cm πάχος. Αυτά
ροδίζουν έτσι ομοιόμορφα και δε στεγνώνουν. Αλατίστε τις
μπριζόλες μετά το ψήσιμο στο γκριλ.
■ Γυρίστε τα κομμάτια του κρέατος για γκριλ με μια τσιμπίδα του
γκριλ. Εάν τρυπήσετε το κρέας μ’ ένα πιρούνι, τότε το κρέας
χάνει χυμό και στεγνώνει.
■ Το κόκκινο κρέας π.χ. βοδινό ροδίζει γρηγορότερα από το
ανοιχτόχρωμο μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας. Τα κομμάτια του
κρέατος που ψήνονται στο γκριλ από ανοιχτόχρωμο κρέας ή ψάρι
είναι συχνά μόνο στην εξωτερική επιφάνεια ελαφρά ροδισμένα,
στο εσωτερικό είναι παρόλ’ αυτά καλοψημένα και ζουμερά.
■ Το θερμαντικό σώμα του γκριλ απενεργοποιείται και
ενεργοποιείται ξανά αυτόματα. Αυτό είναι κάτι το κανονικό. Πόσο
συχνά συμβαίνει αυτό, εξαρτάται από τη ρυθμισμένη βαθμίδα
ψησίματος.
Υποδείξεις για το σοτάρισμα
Χρησιμοποιήστε για το σοτάρισμα του ψαριού ένα μαγειρικό
σκεύος με καπάκι.
Προσθέστε δύο έως τρεις κουταλιές υγρό και λίγο χυμό λεμονιού ή
ξίδι στο μαγειρικό σκεύος.
Κρέας, πουλερικά, ψάρι
Ισχύς μικροκυμάτων
W, διάρκεια σε λεπτά
Ύψος Τρόπος
ψησίματος
Θερμοκρασία σε °C,
βαθμίδα ψησίματος
στο γκριλ
Υποδείξεις
Βοδινός καπαμάς
περίπου 1000 γρ.
180 W, 80-90 λεπτά 0
M
160-170 Κλειστό μαγειρικό σκεύος πάνω
στον πάτο του χώρου μαγειρέμα-
τος.
Ροσμπίφ, ροζέ
περίπου 1000 γρ.
180 W, 30-40 λεπτά 0
M
180-200 Ανοιχτό μαγειρικό σκεύος. Γυρίστε
το μετά την παρέλευση του μισού
χρόνου. Στο τέλος αφήστε το να
ηρεμήσει 10 λεπτά.
Χοιρινό κρέας χωρίς πέτσα
περίπου 750 γρ., π.χ. σβέρκος
360 W, 35-45 λεπτά 0
M
170-180 Ανοιχτό μαγειρικό σκεύος. Στο
τέλος αφήστε το να ηρεμήσει
10 λεπτά.
Χοιρινό κρέας με πέτσα*
περίπου 1 κιλό, π.χ. σπάλα
180 W, 80-90 λεπτά 0
M
170-180 Ανοιχτό μαγειρικό σκεύος. Στο
τέλος αφήστε το να ηρεμήσει
10 λεπτά. Μην το γυρίσετε.
Χοιρινό μπούτι
περίπου 500 έως 600 γρ.
180 W, 35-40 λεπτά 0
M
180-190 Ανοιχτό μαγειρικό σκεύος. Στο
τέλος αφήστε το να ηρεμήσει
10 λεπτά.
Ψητός κιμάς
περίπου 750 γρ.
360 W, 30-35 λεπτά 0
5
200-210 Ανοιχτό μαγειρικό σκεύος πάνω
στον πάτο του χώρου μαγειρέμα-
τος. Στο τέλος αφήστε το να ηρεμή-
σει 10 λεπτά.
Κοτόπουλο, ολόκληρο
περίπου 1000 έως 1200 γρ.
360 W, 30-40 λεπτά 0
7
230-250 Κλειστό μαγειρικό σκεύος πάνω
στον πάτο του χώρου μαγειρέμα-
τος. Τοποθετήστε το με τη μεριά
του στήθους προς τα πάνω. Μην το
γυρίσετε.
Κομμάτια κοτόπουλου,
π.χ. κοτόπουλο στα τέσσερα
περίπου 800 γρ.
360 W, 20-30 λεπτά 0
7
230-250 Ανοιχτό μαγειρικό σκεύος. Τοποθε-
τήστε τα με τη μεριά της πέτσας
προς τα επάνω. Μην το γυρίσετε.
Πάπια
1500 έως 1700 γρ.
180 W, 70-80 λεπτά 0
7
220-240 Κλειστό μαγειρικό σκεύος πάνω
στον πάτο του χώρου μαγειρέμα-
τος. Μην το γυρίσετε.
Στήθος πάπιας
περίπου 500 γρ. στήθος
πάπιας
2 κομμάτια από 250 έως
300 γρ.
180 W, 15-20 λεπτά 0
(
3 Ανοιχτό μαγειρικό σκεύος πάνω
στον πάτο του χώρου μαγειρέμα-
τος. Τοποθετήστε τα με τη μεριά
της πέτσας προς τα επάνω. Μην το
γυρίσετε.
Στήθος χήνας, μπούτια χήνας
700 έως 900 γρ.
180 W, 30-40 λεπτά 0
(
2 Ψηλό ανοιχτό μαγειρικό σκεύος
πάνω στον πάτο του χώρου μαγει-
ρέματος. Μην το γυρίσετε.
Ψάρι, ογκρατέν
περίπου 500 γρ.
600 W, 10-15 λεπτά 0
(
3 Ανοιχτό μαγειρικό σκεύος. Προη-
γουμένως ξεπαγώστε το κατεψυγ-
μένο ψάρι.
* Στο χοιρινό κρέας χαράξτε την πέτσα.