Operation Manual

30
Fisch
Sanftgaren von Fleisch
Sanftgaren ist die ideale Garmethode für alle zarten Fleischstü-
cke, die rosa oder auf den Punkt gegart werden sollen. Das
Fleisch bleibt sehr saftig und gelingt butterzart.
Das Backblech in den Dampfbackofen schieben und mit der
Heizart Sanftgaren vorheizen.
Fleisch auf dem Kochfeld kräftig von allen Seiten anbraten.
In den vorgeheizten Dampfbackofen geben und sanft weiterga-
ren.
Nach dem Garen auf vorgewärmten Tellern anrichten und eine
heiße Soße dazu reichen.
Aufläufe, Suppeneinlagen ...
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist angebrannt
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie mehr Flüssig-
keit zu
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist zu hell und wässrig
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr oder geben Sie weniger Flüs-
sigkeit zu
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Dorade, ganz je 0,3 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 90 15 - 25
Doradenfilet je 0,15 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 90 10 - 20
Fischterrine Wasserbad-
form 1,5 l
Rost 2 Dämpfen 70 - 80 40 - 80
Forelle, ganz je 0,2 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 90 12 - 15
Kabeljaufilet je 0,15 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 90 10 - 14
Lachsfilet je 0,15 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 100 8 - 10
Muscheln 1,5 kg Backblech 2 Dämpfen 100 10 - 15
Rotbarschfilet je 0,15 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 90 10 - 20
Seezungenröllchen,
gefüllt
-gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 90 10 - 20
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Temperatur in °C Garzeit in Min.
Lammkeule ohne Knochen 1 - 1,5 kg Backblech 2 80 140 - 160
Roastbeef 1,5 - 2,5 kg Backblech 2 80 150 - 180
Schweinefilet - Backblech 2 80 - 90 50 - 70
Schweinemedaillons - Backblech 2 80 60 - 80
Rindersteaks ca. 3 cm dick Backblech 2 80 40 - 60
Entenbrust - Backblech 2 80 35 - 55
Lebensmittel Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Pikanter Auflauf aus gegarten Zuta-
ten
Auflaufform + Rost 2 Kombibetrieb 150 - 170 30 - 40
Süßer Auflauf Auflaufform + Rost 2 Kombibetrieb 150 - 170 30 - 45
Lasagne Backblech 2 Kombibetrieb 160 - 170 35 - 45
Soufflé Förmchen + Rost 2 Kombibetrieb 180 - 200 15 - 25
Eierstich ungelocht 2 Dämpfen 90 15 - 20
Grießnockerl gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 90 - 95 7 - 10
Hartgekochte Eier
(Größe M, max. 1,8 kg)
gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 100 10 - 12
Weichgekochte Eier
(Größe M, max. 1 kg)
gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 100 6 - 8