Operation Manual

fr Testés pour vous dans notre laboratoire
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Astuces concernant les rôtis, viandes braisées et
grillades
Poisson
Votre appareil vous propose différents modes de
cuisson pour la préparation du poisson. Vous trouverez
dans les tableaux les réglages optimaux pour de
nombreux plats.
Les poissons entiers ne doivent pas être retournés.
Enfournez le poisson entier en position intermédiaire, la
nageoire dorsale vers le haut, dans le compartiment de
cuisson. Une pomme de terre coupée ou un petit
récipient ouvert dans le ventre du poisson permet de le
stabiliser.
Vous saurez que le poisson est cuit, lorsque la nageoire
dorsale tombera légèrement.
Cuisson et grillades sur la grille
Enfournez la lèchefrite et la grille au niveau
d'enfournement indiqué. Veillez à ce que la grille soit
bien placée sur la lèchefrite. ~ "Accessoires"
à la page 12
Remarque : N'enfournez pas la lèchefrite directement
sous la grille pour les morceaux très gras mais au
niveau 1.
Agneau
Gigot d'agneau sans os, médium,
1,5 kg
Grille 1 7 170-190 - 50-70
Gigot d'agneau sans os, médium,
1,5 kg
Récipient ouvert 1 7 170-180 1 80-90
Selle d'agneau avec os***** Grille 1 7 180-190 - 40-50
Selle d'agneau avec os***** Récipient ouvert 1 7 200-210* 1 25-30
Côtes d'agneau*** Grille 2 ( 3 - 12-18
Saucisses
Saucisses à griller Grille 2 ( 3 - 10-20
Saucisses viennoises Récipient de cuisson à la vapeur 2 S 80 - 14-18
Saucisses blanches Récipient de cuisson à la vapeur 2 S 80 - 12-20
Plats de viande
Rôti de viande hachée, 1 kg Récipient ouvert 1 7 170-180 - 70-80
Rôti de viande hachée, 1 kg Récipient ouvert 1 < 190-200 1 70-80
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Température
en°C / position
gril
Intensité
de vapeur
Durée en
min.
* Préchauffer
** Pour commencer, ajouter env. 100 ml de liquide dans le récipient ; le réservoir d'eau doit être réalimenté en cours de fonctionnement
*** Enfourner la lèchefrite en-dessous au niveau 1
**** retourner après 2/3 du temps de cuisson
***** sans retourner
Le compartiment de cuisson est très
sale.
Préparez votre plat cuisiné dans un plat à rôti fermé ou utilisez la plaque de gril. Si vous utilisez la plaque de
gril, vous obtiendrez des résultats de cuisson optimaux. Vous pouvez acheter la plaque de gril en supplément.
Le rôti est trop foncé et la croûte est
brûlée par endroits et/ou le rôti est
trop sec.
Vérifiez le niveau d'enfournement et la température. La prochaine fois, baissez la température et réduisez le
temps de cuisson.
La croûte est trop fine. Augmentez la température ou allumez brièvement le gril vers la fin du temps de cuisson.
Le rôti a l'air cuit, mais la sauce est
brûlée.
La prochaine fois, choisissez un plat à rôti plus petit et ajoutez plus de liquide, le cas échéant.
Le rôti a l'air cuit, mais la sauce est
trop claire et contient trop d'eau.
La prochaine fois, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide, le cas échéant.
La viande braisée est brûlée. Le plat à rôti et le couvercle doivent être adaptés et bien fermer.
Réduisez la température et ajoutez du liquide pendant la cuisson, si besoin.
Le morceau grillé est trop sec. Ne salez la viande qu'après l'avoir fait griller. Le sel absorbe l'eau de la viande. Ne piquez pas le morceau à
griller lorsque vous le retournez. Utilisez une pince.