Operation Manual

Testés pour vous dans notre laboratoire fr
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Compote
Pesez les fruits et ajoutez une quantité d'eau d'environ
Y de cette quantité. Ajouter du sucre et des épices à
convenance. Enfourner comme indiqué sur le tableau.
Crème Caramel
Placez le moule directement dans le panier vapeur
perforé, taille XL. Aucun bain-marie n'est nécessaire.
Enfourner comme indiqué sur le tableau.
Petits pains blancs à la vapeur
Préparez votre pâte à la levure de boulangerie selon
votre recette sans temps de cuisson. Déposez les
boules formées dans un panier à vapeur perforé
graissé taille XL et laissez-les s'étaler. Enfourner comme
indiqué sur le tableau.
Valeurs de réglage recommandées
Modes de cuisson utilisés :
■ S Cuisson à la vapeur
■ T Position étuve
Plats d'essai
Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires
d'essai, afin de tester plus facilement les appareils.
Selon la norme EN 60350-1: 2013 ou
CEI 60350-1: 2011.
Cuisson
Les pâtisseries sur plaque ou en moules enfournées
simultanément ne doivent pas nécessairement être
prêtes au même moment.
Niveaux d'enfournement pour la cuisson sur deux
niveaux :
■ Lèchefrite : niveau 3
Plaque à pâtisserie : niveau 1
Tourte aux pommes
Tourtes aux pommes sur un niveau : placer les moules
démontables foncés côte à côte.
Gâteaux en moules démontables en fer-blanc : cuire
sur un niveau en mode de convection naturelle. Utilisez
la lèchefrite à la place de la grille et placez-y le moule
démontable.
Remarques
■ Les valeurs de réglage s'entendent pour un
enfournement dans le compartiment de cuisson
froid.
■ Veuillez noter les indications de préchauffage dans
les tableaux. Les valeurs de réglages s'entendent
sans chauffage rapide.
■ Utilisez ensuite les températures de cuisson
indiquées les plus basses.
Modes de cuisson utilisés :
■ < Chaleur tournante 4D
■ % Convection naturelle
■ $ Position Pizza
■ & Chaleur intense
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur d'en-
fournement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Crème caramel Récipient de cuisson à la vapeur 1 S 80 15-25
Petits pains blancs à la vapeur Lèchefrite 1 S 100 25-30
Yaourt Ramequins Fond du comparti-
ment de cuisson
T 35-40 300-360
Riz au lait, 1:2,5 Lèchefrite 1 S 100 25-35
Compote de fruits Lèchefrite 1 S 100 10-20
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Cuisson
Biscuiterie dressée (préchauffer 5 min.) Plaque à pâtisserie 1 % 150-160* 25-40
Biscuiterie dressée (préchauffer 5 min.) Plaque à pâtisserie 1 < 140-150* 25-35
Biscuiterie dressée, 2 niveaux (préchauffer 5
min)
Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 < 140-150* 30-40
Petits gâteaux (préchauffer 5 min) Plaque à pâtisserie 1 % 160* 25-35
Petits gâteaux (préchauffer 5 min) Plaque à pâtisserie 1 < 150* 25-40
Petits gâteaux, 2 niveaux (préchauffer 5 min) Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 < 150* 25-40
Biscuit à l'eau Moule démontable Ø26 cm 1 % 160-170* 25-35
* Préchauffer