Operation Manual

Testés pour vous dans notre laboratoire fr
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Pommes de terre en robe des
champs, entières
Récipient de cuisson à la vapeur 2 S 100 - 35-45
Pommes de terre à l'anglaise, en
quartiers
Récipient de cuisson à la vapeur 2 S 100 - 20-25
Quenelles Récipient de cuisson à la vapeur 2 S 95 - 20-25
Surgelés de pommes de terre
Röstis de pommes de terre (retourner
en cours de cuisson)
Lèchefrite 2 $ 200-220 - 20-30
Beignets de pomme de terre, garnis
(à retourner en cours de cuisson)
Lèchefrite 2 $ 190-210 - 15-25
Croquettes Plaque à pâtisserie 1 % 200-220 - 15-25
Frites (retourner en cours de cuisson) Plaque à pâtisserie 1 $ 190-210 - 20-30
Frites, 2 niveaux (retourner en cours
de cuisson)
Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 < 200-220 - 30-40
Riz
Riz Basmati, 1:1,5 Ustensiles plats 1 S 100 - 20-30
Riz long grain, 1:1,5 Ustensiles plats 1 S 100 - 20-30
Riz complet, 1:1,5 Ustensiles plats 1 S 100 - 35-45
Riz précuit, 1:1,5 Ustensiles plats 1 S 100 - 15-20
Risotto, 1:2 Ustensiles plats 1 S 100 - 25-35
Céréales
Couscous, 1:1 Ustensiles plats 1 S 100 - 6-10
Millet complet, 1:2,5 Ustensiles plats 1 S 100 - 25-35
Polenta, 1:5 Ustensiles plats 1 S 100 - 20-45
Orge, 1:2,5 Ustensiles plats 1 S 80-100 - 35-45
Lentilles, 1:2 Ustensiles plats 1 S 100 - 35-50
Haricot blancs, préalablement trem-
pés ; 1:2
Ustensiles plats 1 S 100 - 65-75
Quenelles de semoule Récipient de cuisson à la vapeur 2 S 95 - 6-10
Œufs
Œufs brouillés avec 2 œufs Récipient ouvert 1 S 80 - 14-16
Œuf dur Récipient de cuisson à la vapeur 2 S 100 - 9-11
Œufs à la coque Récipient de cuisson à la vapeur 2 S 100 - 6-8
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Température
en°C / position
gril
Intensité
de vapeur
Durée en
min.