Operation Manual

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Modes de cuisson utilisés :
■ < Chaleur tournante 4D
■ % Convection naturelle
■ 7 Gril air pulsé
■ ( Gril, grande surface
■ S Cuisson à la vapeur
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
■ 1 = faible
■ 2 = moyen
■ 3 = élevé
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Température
en°C / position
gril
Intensité
de vapeur
Durée en
min.
Porc
Rôti de porc sans couenne, p. ex.
échine, 1,5 kg
Grille 1 7 180-200 - 120-130
Rôti de porc sans couenne, p. ex.
échine, 1,5 kg
Récipient ouvert 1 < 180-190 1 130-150
Rôti de porc avec couenne p. ex.
épaule, 2 kg
Grille 1 7 190-200 - 130-140
Rôti de porc avec couenne p. ex.
épaule, 2 kg
Récipient ouvert 1 S 100 - 25-30
< 170-180 1 60-75
7 200-210 - 20-25
Rôti de porc, 1,5 kg Récipient ouvert 1 7 220-230 - 70-80
Rôti de porc, 1,5 kg Récipient ouvert 1 < 170-180 1 80-90
Filet mignon de porc, 400 g Grille 2 7 220-230 - 20-25
Filet mignon de porc, 400 g Récipient ouvert 1 7 210-220* 1 25-30
Filet mignon de porc, 400 g Récipient de cuisson à la vapeur 2 S 100 - 18-20
Carré de porc avec os, 1 kg (rajouter
un peu d'eau)
Récipient fermé 1 7 210-220 - 60-80
Carré de porc avec os, 1 kg Récipient ouvert 1 < 160-170 1 70-80
Côtelettes de porc, 2 cm d'épaisseur Grille 3 ( 2 - 16-20
Médaillons de porc, 3 cm d'épaisseur
(préchauffer 5 min.)
Grille 3 ( 3* - 8-12
Bœuf
Filet de bœuf médium, 1 kg Grille 1 7 210-220 - 40-50
Filet de bœuf médium, 1 kg Récipient ouvert 1 < 190-200 1 50-60
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg Récipient fermé 1 7 200-220 - 130-140
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg** Récipient ouvert 1 < 150 3 30
130 2 120-150
Rosbif, médium, 1,5 kg Grille 1 7 220-230 - 60-70
Rosbif, médium, 1,5 kg Récipient ouvert 1 < 190-200 1 65-80
Pot-au-feu, 1,5 kg Récipient ouvert 1 S 95 - 120-150
Steak, 3 cm d'épaisseur, médium Grille 3 ( 3 - 15-20
Hamburger, 3-4 cm d'épaisseur**** Grille 2 ( - - 25-35
Veau
Rôti de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 1 7 160-170 - 100-120
Rôti de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 1 < 170-180 1 90-110
Jarret de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 1 % 200-210 - 100-110
* Préchauffer
** Pour commencer, ajouter env. 100 ml de liquide dans le récipient ; le réservoir d'eau doit être réalimenté en cours de fonctionnement
*** Enfourner la lèchefrite en-dessous au niveau 1
**** retourner après 2/3 du temps de cuisson
***** sans retourner