Operation Manual

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Modes de cuisson utilisés :
■ < Chaleur tournante 4D
■ % Convection naturelle
■ 7 Gril air pulsé
■ ( Gril, grande surface
■ * Gril, petite surface
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
■ 1 = faible
■ 2 = moyen
■ 3 = élevé
Plat Accessoires Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Température
en°C / position
gril
Intensité
de vapeur
Durée en
min.
Pain
Pain blanc, 750 g Lèchefrite ou moule à cake 1 < 210-220* - 10-15
180-190 - 25-35
Pain blanc, 750 g Lèchefrite ou moule à cake 1 < 210-220 3 15-20
180-190 - 25-35
Pain bis, 1,5 kg Lèchefrite ou moule à cake 1 < 210-220* - 10-15
180-190 - 40-50
Pain bis, 1,5 kg Lèchefrite ou moule à cake 1 < 210-220 3 15-20
180-190 - 35-45
Pain complet, 1 kg Lèchefrite 1 < 110-220* - 10-15
180-190 - 40-50
Pain complet, 1 kg Lèchefrite 1 < 210-220 3 10-15
180-190 - 40-50
Fougasse Lèchefrite 1 % 220-240 - 25-35
Fougasse Lèchefrite 2 % 220-230 3 20-30
Petits pains
Petits pains ou baguette, à réchauf-
fer, précuits
Lèchefrite 2 % 200-220 - 10-20
Petits pains ou baguette, à réchauf-
fer, précuits
Plaque à pâtisserie 2 % 200-220 2 10-15
Petits pains, sucrés, frais Plaque à pâtisserie 1 % 170-180* - 15-25
Petits pains, sucrés, frais Plaque à pâtisserie 1 % 160-170 3 25-35
Petits pains, sucrés, frais, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 < 150-160* - 20-30
Petits pains, frais Plaque à pâtisserie 1 % 180-200 - 25-35
Petits pains, frais Plaque à pâtisserie 1 < 200-220 2 20-25
Baguette, précuite, réfrigérée Lèchefrite 2 % 200-220 - 10-20
Baguette, précuite, réfrigérée Plaque à pâtisserie 2 % 200-220 2 10-20
Petits pains, congelés
Petits pains ou baguette, à réchauf-
fer, précuits
Lèchefrite 2 % 200-220 - 15-25
Petits pains ou baguette, à réchauf-
fer, précuits
Plaque à pâtisserie 2 % 180-200 1 15-25
Produits à la saumure, pâtons Plaque à pâtisserie 1 % 220-240 - 15-25
Produits à la saumure, pâtons Plaque à pâtisserie 2 % 210-230 1 18-25
Croissant, pâtons Plaque à pâtisserie 1 < 150-170* - 20-35
Croissant, pâtons Plaque à pâtisserie 1 < 180-200 1 20-25
Toast
Gratiner des toasts, 4 pièces Grille 2 * 3 - 5-15
Gratiner des toasts, 12 pièces Grille 2 7 250 - 5-15
Brunir des toasts Grille 3 ( 3 - 3-6
* Préchauffer