Operation Manual

de Für Sie in unserem Kochstudio getestet
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Dörren
Mit 4D-Heißluft können Sie hervorragend dörren. Bei
dieser Art der Konservierung werden Aromastoffe durch
den Wasserentzug konzentriert.
Verwenden Sie nur einwandfreies Obst, Gemüse und
Kräuter und waschen Sie es gründlich. Legen Sie den
Rost mit Back- oder Pergamentpapier aus. Lassen Sie
das Obst gut abtropfen und trocknen Sie es ab.
Schneiden Sie es ggf. in gleich große Stücke oder
dünne Scheiben. Legen Sie ungeschältes Obst auf die
Schale mit den Schnittflächen nach oben. Achten sie
darauf, dass sowohl Obst als auch Pilze auf dem Rost
nicht übereinander liegen.
Raspeln Sie Gemüse und blanchieren Sie es
anschließend. Lassen Sie das blanchierte Gemüse gut
abtropfen und verteilen Sie es gleichmäßig auf dem
Rost.
Trocknen Sie Kräuter mit Stiel. Legen Sie die Kräuter
gleichmäßig und leicht gehäuft auf den Rost.
Verwenden Sie zum Dörren folgende Einschubhöhen:
■ 1 Rost: Höhe 2
■ 2 Roste: Höhe 3+1
Wenden Sie sehr saftiges Obst und Gemüse mehrmals.
Das Gedörrte sofort nach dem Trocknen vom Papier
lösen.
Empfohlene Einstellwerte
In der Tabelle finden Sie die Einstellungen zum Dörren
von verschiedenen Lebensmitteln. Temperatur und
Dauer sind von der Art, Feuchtigkeit, Reife und Dicke
des Dörrguts abhängig. Je länger Sie das Dörrgut
trocknen lassen, desto besser ist es konserviert. Je
dünner man schneidet, desto schneller ist das
Dörrende erreicht und desto aromatischer bleibt das
Dörrgut. Deshalb sind Einstellbereiche angegeben.
Wenn Sie weitere Lebensmittel dörren wollen,
orientieren Sie sich an ähnlichen Lebensmitteln in der
Tabelle.
Verwendete Heizart:
■ < 4D Heißluft
Kuchen auf dem Blech
Rührkuchen mit trockenem Belag Backblech 1 . 160-180 20-40
Mürbeteigkuchen mit trockenem Belag Backblech 1 . 170-180 25-35
Kleingebäck
Muffins Muffinblech 2 . 160-180 15-30
Small Cakes Backblech 1 . 150-160 25-35
Blätterteiggebäck Backblech 2 . 170-190 25-50
Brandteiggebäck Backblech 1 . 200-220 35-45
Plätzchen Backblech 2 . 140-160 15-30
Spritzgebäck Backblech 2 . 140-150 25-40
Gericht Zubehör / Geschirr Einschub-
höhe
Heizart Temperatur
in °C
Dauer in
Min.
Gericht Zubehör Einschub-
höhe
Heizart Temperatur
in °C
Dauer in
Stunden
Kernobst (Apfelringe, 3 mm dick, pro Rost
200 g)
Rost 2 < 80 4-7
Steinobst (Pflaumen) Rost 2 < 80 8-10
Wurzelgemüse (Karotten), geraspelt, blan-
chiert
Rost 2 < 80 4-7
Pilze in Scheiben Rost 2 < 60 6-8
Kräuter, geputzt 1-2 Roste - < 60 2-6