Operation Manual

fr Testés pour vous dans notre laboratoire
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Décongélation
Le mode décongélation permet de décongeler les
fruits, légumes et pâtisseries congelés. Il est
recommandé de décongeler la volaille, la viande et le
poisson au réfrigérateur.
Utilisez le niveau d'enfournement suivant pour la
décongélation :
■ Plaque à pâtisserie : niveau 1
Valeurs de réglage recommandées
Les durées figurant dans le tableau sont fournies à titre
indicatif. Elles dépendent de la qualité, de la
température de congélation (-18°C) et de la nature des
aliments. C'est pourquoi des plages de durées sont
indiquées. Choisissez d'abord la durée la plus courte,
puis prolongez-la, si nécessaire.
Conseil : Les morceaux congelés plats ou les portions
décongèlent plus vite que les blocs.
Retirez l'aliment congelé de son emballage et déposez-
le dans un récipient adapté, sur la grille.
Pendant la décongélation, remuez ou retournez les
aliments une ou deux fois. Les gros morceaux doivent
être retournés plusieurs fois. Si nécessaire, séparez les
aliments entre-temps ou bien retirez du compartiment
de cuisson les morceaux déjà décongelés.
Laissez reposer le plat décongelé entre 10 et 30
minutes dans l'appareil éteint, afin que la température
s'équilibre.
Mode de cuisson utilisée :
■ B Décongélation
Maintien au chaud
Vous pouvez maintenir vos plats préparés au chaud
avec le mode de maintien au chaud. Vous évitez ainsi la
formation de condensation et n'avez pas besoin
d'essuyer le compartiment de cuisson.
Ne maintenez pas vos plats préparés au chaud plus de
deux heures. Veuillez noter que certains plats peuvent
continuer de cuire pendant le maintien au chaud.
Couvrez les plats, le cas échéant.
Plats d'essai
Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires
d'essai, afin de tester plus facilement les appareils.
Selon la norme EN 60350-1 : 2013 ou CEI 60350-1 :
2011.
Cuisson
Les pâtisseries sur plaque ou en moules enfournées
simultanément ne doivent pas nécessairement être
prêtes au même moment.
Niveaux d'enfournement pour la cuisson sur deux
niveaux :
■ Lèchefrite : niveau 3
Plaque à pâtisserie : niveau 1
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Étape Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Pâte à la levure de boulanger, facile Saladier 1 % Fermentation
de la pâte
35-40 25-30
Plaque à pâtisserie 1 % Fermentation
individuelle
35-40 10-20
Pâte à la levure de boulanger, épaisse
et grasse
Saladier 1 % Fermentation
de la pâte
35-40 20-40
Plaque à pâtisserie 1 % Fermentation
individuelle
35-40 15-25
Plat Accessoires Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Pain, petits pains
Pain & petits pains en général Plaque à pâtisserie 1 B 50 40-70
Gâteau
Gâteau, fondant Plaque à pâtisserie 1 B 50 70-90
Gâteau, sec Plaque à pâtisserie 1 B 60 60-75