Operation Manual

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IT
Questa particolare funzione può essere utilizzata solo durante l’utilizzo delle
funzioni tradizionali del forno.
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SE NON INTENDETE USARE LO SBUFFO PER LA COTTURA, TOGLIERE LA CARAFFA DAL FORNO.
Una volta acceso il forno, lo sbuo del vapore sarà disponibile solo dopo
che la cavità interna avrà superato i 100°C. Solo da quel momento sarà
possibile l’accensione del tasto.
Lo sbuo entrerà in funzione per cinque minuti andando a umidicare il cibo in modo che questo
diventi meno secco durante la cottura. Ideali per arrosti in genere, grosse pezzature di carne/pesce e
cotture più soft.
NB: QUESTA FUNZIONE NON SI ACCENDE CON LE FUNZIONI DI COTTURA A VAPORE.
Nella seguente tabella indichiamo i risultati delle prove di cottura eseguite presso i nostri laboratori
da un cuoco professionista, in ogni caso si tratta di indicazioni e i valori che proponiamo servono per
partire a sperimentare le proprie ricette ed ottenere sempre i migliori risultati!
PIATTI DA PREPARARE PESO (g.) FUNZIONE
Temper.
forno.°C
Temper.
vapore °C
LIV.
ACCESSORI
CONSIGLIATI
Tempo
(minuti)
GAMBERONI CON RAVIOLI 1700 Vapore 100°C  100 2 Griglia + Teglia
forata + Leccarda
sotto
55
RISOTTO ALLE FRAGOLE 1200 Vapore 100°C  100 2 Griglia 15
RISOTTO AL
CASTELMAGNO
1200 Vapore 100°C  100 2 Griglia 15
COCKTAIL DI GAMBERONI 100 Vapore 100°C  100 2 Griglia + Teglia
forata + leccarda
sotto
15
PANINI AL LATTE 800 VENTILATO +
Vapore 100°C
175 100 2 Griglia + Teglia
forata
30
INSALATA DI RISO VENERE 500 Vapore 100°C  100 2 Griglia 35
RIGENERAZIONE PRIMI
PIATTI
1 porzione Vapore 130°C  120 2 Griglia 20
RIGENERAZIONE VERDURE 1 porzione Vapore 130°C  120 2 Griglia 20
RIGENERAZIONE DI
SECONDI PIATTI CON
VERDURE
1 porzione Vapore 130°C  120 2 Griglia 20
POLLO ARROSTO RIPIENO 1800 VENTILATO +
Vapore 100°C
210 100 2 Griglia 85
ORATE DELICATE 1300 Vapore 100°C  100 2 Griglia + Teglia
forata + Leccarda
sotto
35
CODA DI PESCATRICE IN
SALSA D’ARANCIA
800 Vapore 100°C  100 2 Griglia + Teglia
forata + Leccarda
sotto
30