Operation Manual
17
NL
REST WARMTE
Tijdens het gebruik van de oven zal de kuip warmte afgeven aan de mantel. Na gebruik zal daarom de
koel ventilator nog blijven doordraaien tot de mantel een temperatuur van minder dan 50 graden heeft
bereikt.
U kunt deze eigenschap gebruiken om een gerecht warm te houden, of om het gerecht rustig
gaar te laten worden.
Temperatuur sonde.
Sappigheid, smaak en aroma zijn het resultaat van het
gebruik van onze temperatuursonde.
De temperatuursonde is een thermometer die de
temperatuur meet in de kern van uw gerecht. u kunt
daarmee de mate van garing erg nauwkeurig bepalen.
Vlees zal roze zijn aan de binnenkant en gaar aan de
buitenkant!
De temperatuur die het voedsel bereikt tijdens het koken
houdt nauw verband met problemen met betrekking tot
gezondheid en hygiëne. Bacteriën komen voor in alle
soorten vlees, gevogelte, vis, en rauwe eieren.
Bepaalde soorten bacteriën maken dat voedsel bederft,
terwijl anderen, zoals Salmonella, Campylobacter
jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia coli en
Staphylococcus aureus ernstig schadelijk kunnen zijn voor
de menselijke gezondheid.
Bacteriën zullen snel vermeerderen boven een temperatuur
van 4,4° tot 60° C. u moet daarom voorkomen dat bacteriën
vermenigvuldigen, o.a. door de volgende maatregelen:
• Ontdooi geen gerechten op kamer temperatuur. Ontdooi altijd in de koelkast of in de oven m.b.v. het
ontdooi programma. Als u het gerecht in de oven heeft ontdooit, kook het dan direct daarna.
• Marineergerechtenindekoelkast.Laatdemarinadedusnietopkamertemperatuurintrekken.
• Gebruik als vlees, vis of gevogelte meer dan 5 cm dik is, altijd de temperatuur sonde, zodat u weet
dat er voldoende garing plaats vindt.
• Voorkom dat het kookproces wordt onderbroken. Als eten warm wordt weggezet neemt de groei van
bacteriën exponentieel toe.
• Roostervleesengevogelteindeovenoptemperaturenvanminimaal165graden.