Operation Manual

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01/2014
Brandteig - - 35-45
Kleingebäck in
Backformen
Ober-/ Unterhitze
Backzeit
Minuten
Einschubhöhe Temperatur °C
Baier - 80 60
Napfkuchen - 150 65
Gugelhupf (Hefeteig) - 150 60
Tortenboden - 150 25
Garen und Braten von Fleisch & Fisch
 Im Backofen sollte nur Fleisch mit einem Gewicht von über 1,0 kg zubereitet werden. Kleinere
Portionen empfehlen wir auf Kochstellen zu braten bzw. garen.
 Zum Braten empfiehlt sich die Verwendung von feuerfestem Geschirr, das auch hitzebeständige
Griffe haben sollte.
 Beim Braten auf dem Gitter- oder Grillrost empfiehlt es sich ein Blech mit etwas Wasser in die
untere Einschubleiste einzuschieben.
 Mindestens einmal, nach der Hälfte der Garzeit, sollte der Braten gewendet werden; den Braten
während der Garzeit ab und zu mit der entstehenden Bratflüssigkeit oder mit heißem, gesalze-
nem Wasser begießen, dabei kein kaltes Wasser verwenden.
 Die Angaben in der Tabelle dienen als Richtwerte und können basierend auf Ihren eigenen Erfah-
rungen und Vorstellungen angepasst werden.
Fleischart / Fischart
Ober-/ Unterhitze
Backzeit
Minuten
Einschubhöhe Temperatur °C
Rind - Roastbeef, Filet
(innen Englisch)
3 250 12-15
Rind - Filet
(innen medium)
3 250 15-25
Rind – Filet
(innen “well done”)
3 210-230 25-30
Rind – Braten 2 200-220 120-140
Schwein – Braten 2 200-210 90-140
Schwein – Schinken 2 200-210 60-90
Schwein – Filet 3 210-230 25-30
Kalb 2 200-210 90-120
Lamm 2 200-220 100-120
Wild 2 200-220 100-120
Hähnchen 2 220-250 50-80
Gans ca. 2,0 kg 2 190-200 150-180
Fisch 2 210-220 40-55