Specifications

Introduction
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Description et Composantes du Four
Lacuissondansunfouràconvoyeurdiffèrede
celle d’un four conventionnel à pont ou pour cuisi-
nière, puisque l’air chauffé recircule constamment
sur les aliments grâce à un ventilateur logé dans
un compartiment. Les jets d’air enlèvent constam-
ment la couche d’air froid qui entoure le produit et
permettent ainsi une pénétration rapide de la cha -
leur. I l en résulte un aliment de grande qualité, cuit
à une température plus basse et dans un temps
plus court.
Le four à convoyeur Blodgett est le résultat des
plus récentes percées au niveau de l’efficacité én -
ergétique, de la fiabilité et de la facilité d’utilisation.
La chaleur normalement perdue est recirculée à
l’intérieur de la chambre de cuisson, ce qui réduit
de façon notable la consommation d’énergie,
garde la cuisine plus fraîche et accroît la perfor-
mance du four.
Circulation de l’air dans les fours à convoyeur SG2136
Air chauffé
Source de
chaleur
Air recirculé
Buses
Plaque de circulation d ’air
Convoyeur
Ventilateur
Figure 1
Courroie du convoyeur : Ceinture en chaînons
d’acier inoxydable (convoyeur) qui convoie l’ali-
ment à t ravers le four.
Chaînons de raccord de la courroie du con-
voyeur : Facilitent le retrait de la courroie du con-
voy eur pour un entretien et un nettoyage plus minu-
tieux.Ceschaînonssontsituésauxespaces
doubl es entre les chaîno ns réguliers de la courroie.
Support de la courroie du convoyeur (côté de
l’entraînement et côté libre) : Se trouve aux deux
extrémités de la sole du four. Le support côté en-
traînement assure l’entraînement de la courroie
du convoyeur.
Tensionneurs de la courroie de convoyeur :Ils
maintiennent la tension de la courroie du con-
voyeur.
Boîtedecommandes: Contient les organes de
commande, le câblage électrique, les ventilateurs
de refroidissement, le moteur d’entraînement et la
courroie d’ entraînement.
Moteur d’entraînement : Assure la puissance de
déplacement nécessai re pour la courroi e du
convo yeur. Se trouve dans la boîte de commandes.
Courroie d’entraînement : Transfère la puissance
du moteur à l’arbre d’entraînement du convo yeur.
Se trouv e dans la boî te de commandes.
Chambredecuisson: Les produits sont
convoyés sur le convoyeur le long de la chambre
de cuisson pour en assurer la cuisson.
Buses : Situées à l’intérieur du four, sous la cour-
roie du convoyeur, elles distribuent l’air chauffé à
partir du fond de la chambre de cuisson.
Ramasse-miettes : Situés sous la courroie du
convoyeur aux deux extrémités de la chambre de
cuisson, ils a ttrapent les miettes des aliments lais-
séessurleconvoyeur.
Porte rabattante : S’ouvre pour permettre d’insé -
rer des produits auxiliaires.
Plaques de circulation d’air (2, côté entraîne-
ment et côté libre) : Distribuent l’air chaud vers le
haut de la chambre de cuisson. E lles se trouvent
dans le four, au haut de la chambre de cuisson.
Commutateur d’urgence : Dans le cas de fours
à commande à distance, permet à l’utilisateur de
mettre le four et le convoyeur hors tension en cas
d’urgence. Nepasl’utiliserpouréteindrenor-
male ment le four ; les souffleuses et le corps
principal du four pourraient se trouver endom-
magés.