Conveyor Ovens Installation, Operation, Maintenance Manual MT3855G-G

Introduction
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Description et Spécifications du Four
La cuisson dans un four à bande transporteuse
diffère de la cuisson dans un four de cuisine ordin-
aire en ce sens que de l’air chaud circule en per-
manence autour de l’aliment cuit, sous l’effet d’un
ventilateur enfermé dans une enceinte spéciale.
Le mouvement continu de l’air, en éliminant
constamment la couche d’air froid qui s e formerait
autrement autour de l’aliment, permet la pénétra-
tion plus rapide de la chaleur. Il en résulte un ali-
ment de qualité comparable à ceux préparés dans
un four ordinaire, mais cuit à température infé-
rieure et en moins de temps.
Le four à bande transporteuse représente ce qu’il y
a de plus perfectionné en termes de rendement én-
ergétique, de fiabilité et de facilité d’emploi. Comme
la source thermique se trouve à l’intérieur même de
la chambre de cuisson, d’impo rtantes économies
d’énergie peuvent être réalisées en même temps
que d’excel l ents résultats de cuisson.
Circulation de l’air dans les
Fours à Bande Transporteuse
Air chaud
Bande
transporteuse
Chambredecombustion
Retour d’air
Figure 1
SPÉCIFICATIONS
MT3855G -G
Largeurdelabande 96.5 cm
Longueur de la zone de cuisson 139.7 cm
Surfacedecuisson 1.3 m
2
Dimensions (Appareil simple) 231 cm x 147 cm x 112 cm
Puissance maximum à l’entrée 150,000 B T U/Hr. (43.9 KW) (158 MJ)
Température de fonctionnement
maximum
315_C
Alimentation É. U. et Cana da (ou sembla b l e)
120/208-240VAC, 60Hz., 1Φ,9Ampéres,3fils
Exportation et l’Australie
220-240VAC, 50Hz., 1Φ,9Ampéres,3fils
Alimentation de gaz Gaz Naturel:
4.5” W.C. minimum/10.5” W.C. maximum
Propa ne:
11.0” W.C. minimum/13.0” W.C. maximum
Dégagement du produit 7.6 cm
Branchement d’alimentation en gaz 1.9 cm