Specifications

Introduction
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Description et Spécifications du Four
La cuisson dans un four à convection diffère de la
cuisson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens
que de l'air chaud circule en permanence autour de
l'aliment cuit, sous l'effet d'un ventilateur enfermé
dans une enceinte spéciale. Le mouvement continu
de l'air, en éliminant constamment la couche d'air
froid qui se formerait autrement autour de l'aliment,
permet la pénétration plus rapide de la chaleur. Il en
résulte un aliment de qualité comparable à ceux préĆ
parés dans un four ordinaire, mais cuit à températuĆ
re inférieure et en moins de temps.
Le four à convection représente ce qu'il y a de plus
perfectionné en termes de rendement énergétiĆ
que, de fiabilité et de facilité d'emploi. Comme la
source thermique se trouve à l'intérieur même de
la chambre de cuisson, d'importantes économies
d'énergie peuvent être réalisées en même temps
que d'excellents résultats de cuisson.
Circulation de l'air dans les fours DFGĆ100 XCEL
Figure 1
SPECIFICATIONS POUR GAZ - DFG1XL/AA
Installation aux ÉtatsĆUnis et au Canada et généralités concernant à l'exportation
Gaz Naturel Gaz Propane
Unités US Unités SI Unités US Unités SI
Valeur de Chauffe 1000 BTU/cu.ft. 37.3 MJ/m
3
2550 BTU/cu. ft. 95.0 MJ/m
3
Gravité Specifique
(air=1.0)
0.63 0.63 1.53 1.53
Pression arrivée de gaz
au collecteur
Taux standard
Taux élevé
60,000 BTU/hr
80,000 BTU/hr
17.5 kW
23.5 kW
60,000 BTU/hr
80,000 BTU/hr
17.5 kW
23.5 kW
Pression du collecteur
Taux standard
Taux élevé
2.0" W.C.
3.5" W.C.
5.0 mb
8.7 mb
5.5" W.C.
10.0" W.C.
14.3 mb
25 mb
Brûleur principal taille
orifice
45 MTD 2.1 mm 55 MTD 1.3 mm
Australia
Pression arrivée de gaz
au collecteur
Taux standard
Taux élevé
0.5 kPa
0.875 kPa
63 MJ/h
84 MJ/h
1.44 kPa
2.5 kPa
63 MJ/h
84 MJ/h
Brûleur principal taille
orifice
2.1 mm 2.1 mm 55 MTD 1.3 mm
REMARQUE:* - Mèche hélicoïdale multiple