Specifications

Table of Contents/Table des Matières
Introduction
The Blodgett CombiĆOven/Steamer 2. . . . .
Description of the CombiĆOven/Steamer 3.
Oven Features 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Installation
Agency Approvals 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Owner's Responsibilities 6. . . . . . . . . . . . . . .
Oven Location and Ventilation 9. . . . . . . . . .
Leg Attachment 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Caster Attachment 11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Stacking 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Oven Leveling 13. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Plumbing Connections 14. . . . . . . . . . . . . . . .
Electrical Connections 15. . . . . . . . . . . . . . . .
Gas Connections 16. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gas Hose Restraint 18. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Adjustments 19. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Final Check Lists 20. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Operation
Safety Information for Gas Units 22. . . . . . . .
Gas Controls 23. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Standard Controls 24. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Optional Cook & Hold 26. . . . . . . . . . . . . . . . .
Optional Meat Probe 30. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Maintenance
Spray Bottle Operating Procedure 31. . . . . .
Cleaning and Preventive Maintenance 32. . .
Deliming 34. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Communication 41. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Introduction
Le fourĆétuveur Combi de Blodgett 44. . . . . .
Description du fourĆétuveur Combi 45. . . . . .
Fonctionnalités du four 46. . . . . . . . . . . . . . . .
Installation
Certifications 47. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Responsabilités du propriétaire 48. . . . . . . . .
Emplacement du four et mise de niveau et
Ventilation 51. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Montage des pieds 52. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Accessoire des roulettes 53. . . . . . . . . . . . . .
Superposition 54. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mise de niveau du four 55. . . . . . . . . . . . . . . .
Raccordement de la plomberie 56. . . . . . . . .
Raccordement à l'électricité 57. . . . . . . . . . . .
Raccordement au gaz 58. . . . . . . . . . . . . . . . .
Câble d'immobilisation du tuyau à gaz 60. .
Ajustements 61. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Liste de vérification finale 62. . . . . . . . . . . . . .
Fonctionnement
Renseignements sur la sécurité des
appareils au gaz 64. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Commandes du gaz 65. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Commandes standard 66. . . . . . . . . . . . . . . .
Cuisson et Pause en Option 68. . . . . . . . . . .
Sonde thermique optionnelle 73. . . . . . . . . . .
Entretien
Procédure de fonctionnement du
pulvérisateur 74. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Nettoyage et entretien préventif 75. . . . . . . .
Détartrage 77. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Communications 84. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .