Operation Manual

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Cuisson des légumes
Dès que de petites bulles se forment dans les bocaux, réglez la
température sur 120-140 ºC. Env. 35-70 minutes en fonction
du type de légume. Une fois cette durée écoulée, éteignez le
four et tirez profit de la chaleur résiduelle.
Retirer les bocaux du four
Retirez les bocaux de l'intérieur du four lorsque la cuisson est
terminée.
Attention !
Ne déposez pas les bocaux chauds sur une surface froide ou
humide au risque de provoquer leur éclatement.
Acrylamide dans les aliments
L'acrylamide se produit notamment dans les aliments à base
de céréales et pommes de terre préparés à haute température,
par ex., frites, toasts, petits pains, pain et pâtisserie fine
(gâteaux secs, petits gâteaux épicés, gâteaux secs de Noël).
Légumes au bouillon froid en bocal d'un litre Dès que des bulles appa-
raissent 120-140 ºC
Chaleur résiduelle
Concombres - env. 35 minutes
Betterave rouge env. 35 minutes env. 30 minutes
Choux de Bruxelles env. 45 minutes env. 30 minutes
Haricots, chou-rave, chou rouge env. 60 minutes env. 30 minutes
Petits pois env. 70 minutes env. 30 minutes
Conseils pour préparer des aliments contenant peu d'acrylamide
Général
■ Limiter le temps de cuisson au maximum.
■ Dorer les aliments sans trop les griller.
■ Les aliments volumineux et gras contiennent peu d'acrylamide.
Cuire À une chaleur supérieure et inférieure à 200 °C max.
Avec chaleur tournante 3D à 180 °C max.
Petits gâteaux et biscuits À une chaleur supérieure et inférieure à 190 °C max.
Avec chaleur tournante 3D à 170 °C max.
L'œuf ou le jaune d'œuf réduit la formation d'acrylamide.
Frites au four Répartir en une seule couche et de manière homogène sur la plaque. Cuire au moins
400 g par plaque pour éviter que les pommes de terre ne se dessèchent