Operation Manual

98
Gevogelte
Het gewicht van de tabel verwijst naar gevogelte zonder vulling
en klaar om te braden.
Leg het hele gevogelte op het rooster, eerst met de borst naar
beneden. Draai het om na het verstrijken
Z van de geschatte
tijd.
Draai de stukken gebraad, kalkoenrollade of kalkoenborst om
nadat de helft van de kooktijd verstreken is. Draai de stukken
gevogelte om na
Z van de tijd.
Indien eend of gans bereid wordt, prik dan in het vel onder de
vleugels zodat het vet vrijkomt.
Het gevogelte wordt heel goudbruin en knapperig gebakken
als het tegen het einde van de kooktijd wordt bestreken met
boter, water met zout of sinaasappelsap.
Plaats bij het braden op de grill rechtstreeks op het rooster de
geëmailleerde bakplaat op hoogte 1.
Varkensvlees
Braadstuk zonder zwoerd (bijv.
halsstuk)
1,0 kg open 1
#
190-210 120
1,5 kg 1
#
180-200 150
2,0 kg 1
#
170-190 170
Braadstuk met zwoerd (bijv. rug-
stuk)
1,0 kg open 1
#
190-210 130
1,5 kg 1
#
180-200 160
2,0 kg 1
#
170-190 190
Varkenslende 500 g Rooster + braadslede 3+1
#
230-240 30
Varkensvlees, mager 1,0 kg open 2
%
190-210 120
1,5 kg 2
%
180-200 140
2,0 kg 2
%
170-190 160
Casselerrib met been 1,0 kg gesloten 2
%
210-230 70
Steak, 2 cm dik Rooster + braadslede 5+1
$
315
Varkensmedaillons, 3 cm dik Rooster + braadslede 5+1
$
310
Lamsvlees
Lamszadel met been 1,5 kg open 2
#
190-210 60
Lamsbout zonder been, medium 1,5 kg open 1
#
160-180 120
Wildbraad
Reerug met been 1,5 kg open 2
%
200-220 50
Reebout zonder been 1,5 kg gesloten 2
%
210-230 100
Wild zwijn 1,5 kg gesloten 2
%
180-200 140
Hertenvlees 1,5 kg gesloten 2
%
180-200 130
Konijn 2,0 kg gesloten 2
%
220-240 60
Gehakt
Gebraden gehakt van 500 g
vlees
open 1
#
180-200 80
Worsten
Worsten Rooster + braadslede 4+1
$
315
Vlees Gewicht Toebehoren en vormen Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur in
°C, grillstand
Tijdsduur in
minuten
Gevogelte Gewicht Toebehoren en
kookvormen
Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur in
°C, grillstand
Tijdsduur
in minuten
Kip, heel 1,2 kg Rooster 2
#
220-240 60-70
Poularde, heel 1,6 kg Rooster 2
#
210-230 80-90
Halve kippen 500 g per stuk Rooster 2
#
220-240 40-50
Stukken kip 150 g per stuk Rooster 3
#
210-230 30-40
Stukken kip 300 g per stuk Rooster 3
#
210-230 35-45
Kipfilet 200 g per stuk Rooster 3
$
3 30-40
Eend, heel 2,0 kg Rooster 2
#
190-210 100-110
Eendenborst 300 g per stuk Rooster 3
#
240-260 30-40
Gans, heel 3,5 - 4,0 kg Rooster 2
#
170-190 120-140