Operation Manual

93
■ Tijdens de bereiding mag de oven alleen worden geopend
wanneer het beslist noodzakelijk is, bijv. om de
levensmiddelen te keren. In het hoofdstuk "Tabellen en tips"
vindt u talrijke raadgevingen en aanbevelingen voor het
bakken en braden.
Tabel
Onderstaande tabel toont een selectie van de meest geschikte
gerechten voor de functie van energiebesparing. Hierin worden
de temperatuurinstellingen, toebehoren en geschikte hoogte
voor elk gerecht omschreven.
De temperatuur en de duur van de baktijd kunnen verschillen
afhankelijk van de hoeveelheid, de toestand en de kwaliteit van
het voedsel. Daarom worden deze waarde op de tabel
aangeduid met bij benadering aangegeven bereiken. Het wordt
aanbevolen te starten met de laagste waarde. Een lagere
temperatuur geeft een gelijkmatige goudbruine kleur. Indien het
resultaat niet zou zijn zoals verwacht, stel dan de volgende keer
een hoger temperatuurniveau in.
Verwarmingsmethode =
‰ Hetelucht eco
Toebehoren Hoogte Temperatuur
in °C
Baktijd,
minuten
Taarten en banket
Gebak van cakedeeg, gemakkelijk rooster + rechthoekige bakvorm 2 170-180 55-65
Botercake rooster + rechthoekige bakvorm 2 150-160 75-85
Taartbodem vlakke bakplaat 3 180-200 30-45
Vruchtentaart, (bijv. kersen) metalen springvorm, Ø 26 cm 2 160-180 50-60
Vlakke gisttaart vlakke bakplaat 3 160-170 30-40
Gemarmerde cake rooster + rechthoekige bakvorm 2 160-170 100-110
Broodje van de Savoye rooster + bakvorm 2 150-160 85-95
Luchtige cake rooster + donkere geëmailleerde bakvorm 2 165-175 35-45
Spaanse traditionele cake, 3 eieren rooster + donkere geëmailleerde bakvorm 1 160-170 45-55
Appeltaart universele braadslede 3 170-180 65-75
Gebakjes en koekjes vlakke bakplaat 3 130-140 20-30
Notendriehoekjes vlakke bakplaat 3 185-195 35-45
Luxebroodjes met boter (12 stuks) vlakke bakplaat 3 170-180 20-25
Opgerolde cake vlakke bakplaat 3 160-170 15-20
Madeleines vlakke bakplaat 3 150-160 30-40
Appeltaart, in ronde bakvorm metalen bakvorm, Ø 31 cm 3 230-250 30-40
Quiche metalen bakvorm, Ø 31 cm 3 200-220 55-65
Vruchtencake rechthoekige bakvorm 2 180-200 50-60
Bladerdeeg met abrikoos vlakke bakplaat 3 190-200 30-40
Koekjes met chocoladestukjes vlakke bakplaat 3 140-150 35-45
Boterkoekjes vlakke bakplaat 3 140-150 30-45
Holle gebakjes gevuld met banketbakkersroom universele braadslede 3 210-220 40-50
Bladerdeegkrullen vlakke bakplaat 3 210-230 35-45
Brood (1 kg) vlakke bakplaat 3 200-210 55-65
Vlees
Kalfsgebraad (1,5 kg kalfskarbonade) rooster + gesloten schaal 2 200-210 110-120
Varkensgebraad (1 kg) rooster + open schaal 2 180-190 110-120
Kalfsmedaillon / rosbief, rare (1 kg) rooster + open schaal 2 240-250 35-45
Kalfsmedaillon / rosbief, medium (1 kg) rooster + open schaal 2 250-260 45-55
Vis
Goudbrasem / zeebaars in de oven (2 stuks,
350 g per stuk)
universele braadslede 2 180-190 30-40
Goudbrasem in zoutkorst (2 stuks, 450 g per
stuk)
vlakke bakplaat 3 180-190 40-50
Heek (1 stuk van 1 kg) vlakke bakplaat 2 180-190 50-60
Forellen (2 stuks, 300 g per stuk) vlakke bakplaat 2 180-190 25-35
Zeeduivel (2 stuks, 400 g per stuk) vlakke bakplaat 2 180-190 30-40
Diepgevroren bereid voedsel
Diepvriespizza met dunne bodem rooster 2 210-220 15-20
Pizza met dikke bodem rooster 2 180-190 25-35
Ovenfrites vlakke bakplaat 3 210-220 20-30
Kippenvleugeltjes vlakke bakplaat 3 200-210 15-25
Vissticks vlakke bakplaat 3 210-220 20-30