Operation Manual

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Poisson
Retourner les morceaux de poisson après
Z du temps.
Il n'est pas nécessaire de retourner les poissons entiers. Mettre
le poisson entier dans le four, l'arête dorsale vers le haut. Afin
que le poisson reste stable, mettre une pomme de terre
coupée ou un petit récipient adapté à la cuisson dans
l'abdomen du poisson.
S'il s'agit de filets de poisson, ajouter quelques cuillerées à
soupe de liquide pour les arroser.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Conseils pour les rôtis et grillades
Gratins, soufflés, toasts
Placez le récipient toujours sur la grille.
Si vous grillez directement sur la grille sans récipient, enfournez
la plaque à pâtisserie émaillée à la hauteur 1. Le four restera
ainsi plus longtemps propre.
Le résultat du gratin dépend de la taille du récipient et de la
hauteur du gratin. Les valeurs figurant dans le tableau sont
fournies à titre indicatif.
Blanc de poulet de 200 g Grille 3
$
3 30-40
Canard, entier 2,0 kg Grille 2
#
190-210 100-110
Magret de canard de 300 g Grille 3
#
240-260 30-40
Oie, entière 3,5 - 4,0 kg Grille 2
#
170-190 120-140
Cuisses d'oie de 400 g Grille 3
#
220-240 40-50
Dindonneau, entier 3,0 kg Grille 2
#
180-200 80-100
Rôti de dinde ficelé 1,5 kg à découvert 1
#
200-220 110-130
Blanc de dinde 1,0 kg à couvert 2
%
180-200 90
Gigot de dinde 1,0 kg Grille 2
#
180-200 90-100
Volaille Poids Accessoires et
récipients
Hauteur Mode de
cuisson
Température en °C,
position gril
Durée en
minutes
Poisson Poids Accessoires et
récipients
Hauteur Mode de
cuisson
Température en °C,
position gril
Durée en
minutes
Poisson, entier environ 300 g Grille 2
$
2 20-25
1,0 kg Grille 2
#
200-220 45-55
1,5 kg Grille 2
#
190-210 60-70
2,0 kg à couvert 2
%
190-210 70-80
Darne de poisson, 3 cm d'épaisseur Grille 3
$
2 20-25
Filet de poisson à couvert 2
%
210-230 25-30
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est
brûlée.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
L'arrosage du rôti produit un dégage-
ment de vapeur.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
Plat Accessoires et récipients Hauteur Mode de
cuisson
Température en °C,
position gril
Durée en
minutes
Gratins
Gratin sucré Plat à gratin 2
%
180-200 50-60
Soufflé Plat à gratin 2
%
180-200 35-45
Ramequins 2
%
200-220 25-30
Gratin de pâtes Plat à gratin 2
%
200-220 40-50