Operation Manual

72
Gevogelte
Het gewicht van de tabel verwijst naar gevogelte zonder vulling
en klaar om te braden.
Leg het hele gevogelte op het rooster, eerst met de borst naar
beneden. Draai het om na het verstrijken
Z van de geschatte
tijd.
Draai de stukken gebraad, kalkoenrollade of kalkoenborst om
nadat de helft van de kooktijd verstreken is. Draai de stukken
gevogelte om na
Z van de tijd.
Indien eend of gans bereid wordt, prik dan in het vel onder de
vleugels zodat het vet vrijkomt.
Het gevogelte wordt heel goudbruin en knapperig gebakken
als het tegen het einde van de kooktijd wordt bestreken met
boter, water met zout of sinaasappelsap.
Plaats bij het braden op de grill rechtstreeks op het rooster de
geëmailleerde bakplaat op hoogte 1.
Vis
Draai de stukken gevogelte om na
Z van de tijd.
Hele vissen hoeven niet te worden gekeerd. Plaats de hele vis
in de zwemstand, met de rugvin naar boven, in de oven. Doe,
opdat de vis stabiel blijft liggen, een gesneden aardappel of
klein schaaltje dat geschikt is voor de oven in de buik van de
vis.
Voeg, als u visfilets bakt, enkele eetlepels vloeistof toe om te
smoren.
Plaats bij het braden op de grill rechtstreeks op het rooster de
geëmailleerde bakplaat op hoogte 1.
Tips voor het braden en grillen
Gevogelte Gewicht Toebehoren en
kookvormen
Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur in °C,
grillstand
Tijdsduur
in minuten
Kip, heel 1,2 kg Rooster 2
#
220-240 60-70
Poularde, heel 1,6 kg Rooster 2
#
210-230 80-90
Halve kippen 500 g per stuk Rooster 2
#
220-240 40-50
Stukken kip 150 g per stuk Rooster 3
#
210-230 30-40
Stukken kip 300 g per stuk Rooster 3
#
210-230 35-45
Kipfilet 200 g per stuk Rooster 3
$
3 30-40
Eend, heel 2,0 kg Rooster 2
#
190-210 100-110
Eendenborst 300 g per stuk Rooster 3
#
240-260 30-40
Gans, heel 3,5 - 4,0 kg Rooster 2
#
170-190 120-140
Ganzenbouten 400 g per stuk Rooster 3
#
220-240 40-50
Kalkoen, heel 3,0 kg Rooster 2
#
180-200 80-100
Kalkoenrollade 1,5 kg open 1
#
200-220 110-130
Kalkoenfilet 1,0 kg gesloten 2
%
180-200 90
Kalkoenbout 1,0 kg Rooster 2
#
180-200 90-100
Vis Gewicht Toebehoren en
kookvormen
Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur in °C,
grillstand
Tijdsduur
in minuten
Vis, heel ongeveer 300 g Rooster 2
$
2 20-25
1,0 kg Rooster 2
#
200-220 45-55
1,5 kg Rooster 2
#
190-210 60-70
2,0 kg gesloten 2
%
190-210 70-80
Viskotelet, 3 cm dik Rooster 3
$
2 20-25
Visfilet gesloten 2
%
210-230 25-30
Voor het gewicht van het vlees staan
geen gegevens in de tabel.
Maak uw keuze in overeenstemming met het eerstvolgende, lagere gewicht en houd een
langere tijd aan.
Hoe kunt u vaststellen of het vlees klaar
is?
Gebruik de vleesthermometer (verkrijgbaar in de speciaalzaak) of doe de “lepeltest".
Druk met een lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. Geeft het mee,
dan heeft het nog wat tijd nodig.
Het vlees is te donker en de korst is op
enkele plaatsen verbrand.
Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
aangebrand.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
te licht en te waterig.
Gebruik de volgende keer groter braadgerei en voeg minder vloeistof toe.
Bij het overgieten van het vlees ontstaat
waterdamp.
Dit is normaal. Een groot deel van de waterdamp ontsnapt uit de oven. Het kan neer-
slaan op het koudere schakelpaneel of op meubilair en als condens neerdruppelen.