Operation Manual

68
In de tabellen treft u talrijke tips aan voor uw gerechten.
Indien 3 rechthoekige bakvormen tegelijkertijd gebruikt worden,
plaats deze dan op het rooster zoals aangegeven op de
afbeelding.
Bakvormen
Het meest geschikt zijn donkere metalen bakvormen.
Bij lichte bakvormen van dunwandig metaal of glazen vormen is
de baktijd langer en wordt het gebak niet zo gelijkmatig bruin.
Wanneer u siliconen vormen wilt gebruiken, raadpleeg dan de
informatie en de recepten van de fabrikant. Vormen van
silicone zijn vaak kleiner dan normale vormen. De deegvormen
en receptgegevens kunnen afwijken.
Tabellen
In de tabel staan de optimale verhittingstypes voor alle soorten
gebak of toetjes. De temperatuur en de baktijd zijn afhankelijk
van de hoeveelheid en de dichtheid van het deeg. Daarom
worden in de kooktabellen altijd tijdmarges aangegeven.
Probeer altijd eerst met de laagste. Een lagere temperatuur
geeft een gelijkmatigere, goudgele kleur. Indien nodig kan de
temperatuur de volgende keer worden verhoogd.
Indien de oven voorverwarmd wordt, worden de kooktijden 5
tot 10 minuten verminderd.
In de bijlage bij de tabellen, Tips voor het bakken, vindt u meer
informatie.
Plaats, om slechts één taart op een niveau te bakken, de
bakvorm op de geëmailleerde bakplaat.
Indien verschillende taarten gelijktijdig gebakken worden,
kunnen de bakvormen samen op het rooster geplaatst worden.
Gebakjes in bakvormen Bakvorm Hoogte Verhit-
tingstype
Temperatuur
in °C
Duur
in minuten
Gebak van cakedeeg, gemakkelijk Tulband/rechthoekige bakvorm 2
›
160-180 60-75
3 rechthoekige bakvormen 3+1
›
140-160 70-90
Taart van geklopt deeg, fijn Tulband/rechthoekige bakvorm 2
%
150-170 60-70
Taartbodem, cakedeeg Taartvorm 3
%
160-180 20-30
Fijne vruchtentaart, cakedeeg Ronde bakvorm/springvorm 2
%
160-180 50-60
Cakedeeg, 2 eieren (voorverwarmen) Taartvorm 2
%
150-170 20-30
Cakedeeg, 6 eieren (voorverwarmen) Springvorm 2
%
150-170 40-50
Bodem van zeer fijn deeg met rand Springvorm 1
%
180-200 25-35
Vruchten- of kwarktaart, met bodem van zeer
fijn deeg*
Springvorm 1
%
160-180 70-90
Zwitserse quiche Pizzaplaat 1
%
220-240 35-45
Cake in tulbandvorm Tulbandvorm 2
%
150-170 60-70
Pizza, dunne bodem met lichte laag (voorver-
warmen)
Pizzaplaat 1
%
270 10-20
Hartige taart* Springvorm 1
%
170-190 45-55
* Laat de taart ongeveer 20 minuten afkoelen in de uitgeschakelde en dichte oven.
Gebakjes bereid op de plaat Toebehoren Hoogte Verhit-
tingstype
Temperatuur
in °C
Duur
in minuten
Cakedeeg met droge laag Standaardplaat 2
%
170-190 20-30
Standaardplaat + bakplaat 3+1
›
160-170 30-40
Cakedeeg met sappige laag, fruit Standaardplaat 2
%
170-190 25-35
Standaardplaat + bakplaat 3+1
›
140-160 40-50
Gistdeeg met droge laag Standaardplaat 3
%
170-180 25-35
Standaardplaat + bakplaat 3+1
›
150-170 35-45
Gistdeeg met sappige laag, fruit Standaardplaat 3
%
160-180 40-50
Standaardplaat + bakplaat 3+1
›
150-160 50-60
Zeer fijn deeg met droge laag Standaardplaat 1
%
180-200 20-30
Zeer fijn deeg met sappige laag, fruit Standaardplaat 2
%
160-180 60-70
Zwitserse quiche Standaardplaat 1
%
210-230 40-50
Opgerolde cake (voorverwarmen) Standaardplaat 2
%
170-190 15-20
Gistvlecht met 500 g meel Standaardplaat 2
%
170-190 25-35
Zoet brood met 500 g meel Standaardplaat 3
%
160-180 60-70
Zoetl brood met 1 kg meel Standaardplaat 3
%
150-170 90-100