Operation Manual

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Pain et petits pains
Pizzas, quiches et gâteaux salés
Conseils pour la pâtisserie
Plat Accessoires/ustensiles Niveau d'en-
fournement
Mode de
cuisson
Étape Température en
°C
Durée en
min.
Pain, 750 g (dans un moule à cake et sur sole) Lèchefrite ou moule à cake 2
;
- 180-200 50-60
Pain, 1000 g (dans un moule à cake et sur sole) Lèchefrite ou moule à cake 2
;
- 200-220 35-50
Pain, 1500 g (dans un moule à cake et sur sole) Lèchefrite ou moule à cake 2
;
- 180-200 60-70
Fougasse Lèchefrite 2
%
- 240-250 25-30
Petits pains, sucrés, frais Lèchefrite 3
%
- 170-180* 20-30
Petits pains, frais Lèchefrite 3
%
- 200-220 20-30
Gratiner des toasts, 4 pièces Grille 3
%
- 200-220 15-20
Gratiner des toasts, 12 pièces Grille 3
%
- 220-240 15-25
* Préchauffer
Plat Accessoires/ustensiles Niveau d'en-
fournement
Mode de
cuisson
Température
en °C
Durée en
min.
Pizza, fraîche Lèchefrite 2
%
190-210 20-30
Pizza, fraîche, pâte fine Lèchefrite 2
%
250-270* 20-30
Pizza, réfrigérée Lèchefrite 3
%
190-210* 10-15
Pizza, congelée, pâte fine 1 pièce Grille 2
%
190-210 15-25
Pizza, surgelée, pâte épaisse, 1 pièce Grille 2
%
200-210 20-30
Mini-pizzas Lèchefrite 3
%
190-210 10-20
Gâteaux salés cuits dans le moule Moule démontable Ø 28 cm 3
%
170-190 50-60
Quiche Moule à tarte 1
%
210-230 40-50
Tarte Plat à gratin 2
%
180-200 55-65
Empanada Lèchefrite 2
%
180-200 40-50
Börek Lèchefrite 2
%
220-240 30-40
* Préchauffer
Vous souhaitez vérifier si le gâteau est
cuit.
Piquez un cure-dent sur le point le plus haut du gâteau. Si la pâte n'accroche plus au cure-dent, c'est que le
gâteau est cuit.
Le gâteau s'affaisse. La prochaine fois, utilisez moins de liquide. Ou alors, baissez la température de 10 °C et rallongez le temps de
cuisson. Vérifiez les ingrédients indiqués et les instructions de préparation sur la recette.
Le gâteau est plus haut au centre et
plus bas sur les bords.
Graissez uniquement le fond du moule démontable. Après la cuisson, démoulez avec précaution le gâteau à
l'aide d'un couteau.
Le jus des fruits remonte. Utilisez la lèchefrite lors de la prochaine cuisson.
Les petites pâtisseries se collent les
unes aux autres lors de la cuisson.
Il convient de laisser un espace d'environ 2 cm autour de chaque pièce de pâtisserie. Il y aura ainsi suffisam-
ment de place pour que les pâtisseries lèvent et dorent de tous les côtés.
Le gâteau est trop sec. Augmentez la température de 10 °C et réduisez le temps de cuisson.
Le gâteau est trop clair. Si le niveau d'enfournement et l'accessoire sont corrects, augmentez éventuellement la température ou ral-
longez le temps de cuisson.
Le gâteau est trop clair sur le dessus,
mais trop foncé en dessous.
La prochaine fois, enfournez-le un niveau au-dessus.
Le gâteau est trop foncé sur le des-
sus, mais trop clair en dessous.
La prochaine fois, enfournez-le un niveau en-dessous. Baissez la température et rallongez le temps de cuis-
son.
Le gâteau moulé ou le cake est plus
foncé à l'arrière.
Ne placez pas le moule directement contre la paroi arrière, mais au centre de l'accessoire.
Le gâteau est très foncé. La prochaine fois, baissez la température et rallongez le temps de cuisson.