Operation Manual

nl Voor u in onze kookstudio uitgetest.
26
Groente en bijgerechten
Hier vindt u gegevens voor het bereiden van gegrilde
groente, aardappels en diepvries-aardappelproducten.
Houd u aan de opgaven in de tabel.
Yoghurt
Met uw apparaat kunt u ook zelf yoghurt maken.
Neem de rekjes en accessoires uit de binnenruimte. De
binnenruimte moet leeg zijn.
1. 1 liter melk (3,5 % vet) op 90 °C verwarmen op de
kookplaat en vervolgens tot 40 °C laten afkoelen.
Bij houdbare melk is het verwarmen op 40 °C
voldoende.
2. 30 g (ca. 1 eetlepel) yoghurt (koelkasttemperatuur)
erdoor roeren.
3. Hiermee koppen of kleine potjes met deksel vullen
en afdekken.
4. De koppen of potjes vervolgens op de bodem van
de binnenruimte zetten en instellen zoals
aangegeven in de tabel.
5. De yoghurt na de bereiding in de koelkast laten
afkoelen.
Acrylamide in levensmiddelen
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting
klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals
bijv. patates frites, aardappelchips, toast, broodjes,
brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
Gerecht Accessoires/vormen Inschuif-
hoogte
Verwar-
mings-
methode
Tempera-
tuur in °C
Tijdsduur in
min.
Gegrilde groente Braadslede 4
C
3 10-20
Gebakken aardappelen, gehalveerd Braadslede 3
%
170-190 55-65
Aardappelproducten, diepvries, bijv. frites, kroket-
ten, aardappelflappen, Rösti
Braadslede 3
%
200-220 25-35
Gerecht Accessoires/vormen Inschuifhoogte Verwar-
mings-
methode
Tempera-
tuur in °C
Tijdsduur
Yoghurt Kop / Glas Bodem binnen-
ruimte
E
- 4-5h
Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten
Algemeen ■ Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden.
■ Gerechten goudgeel en niet te donker laten worden.
■ Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.
Bakken Met boven- en onderwarmte, max. 200 °C.
Met hete lucht max. 180 °C.
Koekjes Met boven- en onderwarmte, max. 190 °C.
Met hete lucht max. 170 °C.
Ei of eigeel vermindert de vorming van acrylamide.
Oven-frites Gelijkmatig en in één laag over de plaat verdelen. Ca. 400-600 g per plaat bakken, zodat de aardappels
niet uitdrogen en knapperig worden.