Please Read and Save this Use and Care Book Veuillez lire et conserver ce guide d’entretien et d’utilisation All-in-One Horizontal Automatic Breadmaker Machine à pain automatique horizontale tout-en-un USA/Canada 1-800-231-9786 www.prodprotect.com/applica Accessories/Parts (USA/Canada) Accessoires/Pièces (É.-U.
IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: q Read all instructions. q Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs. q To protect against electrical shock do not immerse cord, plugs, or appliance in water or other liquid. q Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children. q Unplug from outlet when not in use and before cleaning. Allow to cool before putting on or taking off parts.
SHORT CORD INSTRUCTIONS A short power-supply cord is provided to reduce the risk resulting from becoming entangled in or tripping over a longer cord. Do not use an extension cord with this product. ELECTRIC POWER If electric circuit is overloaded with other appliances, your breadmaker may not operate properly. The breadmaker should be operated on a separate electrical circuit from other operating appliances. POLARIZED PLUG This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the other).
CONTROL PANEL 1. Menu Selects bread/dough Course you want. Each time Menu button is pressed, a new Course number will appear in the display window (Selections will be displayed in order listed). 2. Loaf Size Selects loaf size: 1 lb, 1½ lb. or 2 lb. Loaf size is preset to 2 lb. 3. Crust Control Selects crust color: light, medium or dark. Crust color is preset to medium. 4. Stop Press and hold for 2 seconds to clear display, reset baking Course or delay bake timer setting – or to simply stop baking. 5.
How to Use This product is for household use only. Important: Your breadmaker has an intelligent fuse system designed to protect the motor from overheating. It will automatically shut off the motor if there is an overheat risk. If this occurs, unplug the appliance, wait a few seconds for it to cool down, and plug in again following the instructions. GETTING STARTED • Remove packing materials and any stickers.
Course 10: Batter Breads™ Used for recipes that contain baking powder or baking soda, rather than yeast, to make bread or cake rise. Cake recipes made from scratch must be specially designed for this Course. Use this Course to prepare pre-packaged cake and quick bread mixes. Course 11: Dough Use to prepare dough for making bread or rolls which are shaped before baking in a conventional oven. Course 12: Pizza Dough Use to prepare dough that requires less kneading and rising such as pizza and focaccia dough.
KNOW YOUR INGREDIENTS All-Purpose Flour All-purpose flour is blend of refined hard and soft wheat flours ideally suited for making quick breads and cakes. Bran Bran (unprocessed) is coarse outer portion of wheat or rye grains that is separated from flour by sifting or bolting. It is often added to bread in small quantities for nutritional enrichment, heartiness and flavor. It is also used to enhance bread texture.
Fats Shortening, butter and oil shorten, or tenderize, the texture of yeast breads. French bread gets unique crust and texture from the lack of fat added. However, breads that call for fat stay fresh longer. If butter is used directly from refrigerator, it should be cut into small pieces for easier blending during kneading process. Baking Powder Double acting baking powder is leavening agent used in quick breads and cakes.
7. Press MENU to choose desired Course. The operation light will illuminate. Each time MENU is pressed, unit and display will move to next Course. 8. Press CRUST to choose crust color. Breadmaker is preset for MEDIUM. Note: CRUST will not be activated for the following courses: • Batter Breads™ • Jam • Dough • Pizza Dough • Pasta Dough Note: When using Dough, Pizza Dough, Pasta Dough, Batter Breads™ or Jam courses, steps 7 and 8 are not needed. 9. Press LOAF SIZE to select: 1, 1.5 LB, or 2.0 lb.
BREAD RECIPES...EASY AS 1-2-3 We suggest starting your bread making with this White Bread recipe. Follow steps previously outlined in this Instruction Manual. These steps have been written to eliminate most common errors in breadmaker baking and may be helpful for any recipe. WHITE BREAD Ingredients 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Water (80°F/27°C) ¾ cup + 1 tbsp. 1 cup 1½ cups Oil 1 tbsp. 2 tbsp. 2½ tbsp. Sugar 1½ tbsp. 2 tbsp. ¼ cup Dry milk 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp.
WHITE SOURDOUGH STARTER Ingredients CORNBREAD Amount Active dry yeast 2¼ tsp. Water (110°F/43°C) 2 cups Bread flour Ingredients 1 tbsp. WHITE SOURDOUGH BREAD Ingredients 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Water (80°F/27°C) ½ cup + 1 tbsp. ¾ cup ¾ cup + 1 tbsp. Starter (see above recipe) ¾ cup 1 cup 1¼ cup Sugar 2 tsp. 1 tbsp. 4 tsp. Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. Bread flour 2 cups 3 cups 4 cups Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
FAT-FREE WHITE BREAD EGG BREAD 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. ¾ cup + 1 tbsp. 1 cup + 3 tbsp. 1½ cups 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp. plus enough water (80°F/27°C) to equal 1½ tbsp. 3 tbsp. ¼ cup Salt 1 tsp. 1½ tsp. Dry milk 1 tbsp. Bread flour 2¼ cups Cornmeal ¼ cup Active dry yeast Ingredients Water (80°F/27°C) Applesauce Sugar Select White Course 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. 1 2 2 ¾ cup + 1 tbsp. 1 cup + 1 tbsp. 11/3 cups Oil 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp. 2 tsp. Sugar 4 tsp. 2 tbsp.
POTATO BREAD Ingredients Eggs, large; room temperature plus enough water (80°F/27°C) to equal WHOLE GRAIN BREAD 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. 1 2 2 Ingredients 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Water (80°F/27°C) ¼ cup 13 / cup ½ cup Cultured buttermilk (80°F/27°C) 23 / cup 1 cup 11/3 cups Oil 2 tsp. 1 tbsp. 1 tbsp. + 1 tsp. Molasses 3 tbsp. ¼ cup Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. Baking soda ¾ tsp. 1 tsp. 1½ tsp. ¾ cup + 2 tbsp. 1¼ cups 1½ cups Oil 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp. Sugar 4 tsp.
SUNFLOWER & SESAME SEED WHOLE WHEAT BREAD Ingredients Eggs, large; room temperature plus enough water (80°F/27°C) to equal WHOLE WHEAT BREAD 1½ lb. 2.0 lb. 1 1 Ingredients 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. 1 1 1 plus enough cultured buttermilk (80°F/27°C) to equal 1 cup 1 cup + 3 tbsp. 1½ cups Egg whites 1 cup + 2 tbsp. 1¼ cups Oil 2 tbsp. 3 tbsp. Oil 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup Molasses 1 tbsp. 2 tbsp. Molasses 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup Sugar 1 tbsp. 2 tbsp. Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp.
CARAWAY RYE BREAD ONION RYE BREAD Ingredients 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. 1 1 2 ¾ cup + 2 tbsp. 1 cup + 3 tbsp. 1⅓ cups + 2 tbsp. Oil 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup ¼ cup Honey 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup 1½ tsp. 2 tsp. Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp. Dry milk 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp. Bread flour 1 cup 1½ cups 2 cups Bread flour 1 cup 1½ cups 2 cups Whole wheat flour ½ cup ¾ cup 1 cup Whole wheat flour ½ cup ¾ cup 1 cup Caraway seeds 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp.
TWO CHEESE BREAD SEVEN GRAIN BREAD Ingredients Eggs, large; room temperature plus enough water (80°F/27°C) to equal 1½ lb. 2.0 lb. 1 1 1 cup + 2 tbsp. 1½ cups Oil 2 tbsp. 3 tbsp. Honey 2 tsp. 1 tbsp. Salt 1½ tsp. 2 tsp. Whole wheat flour 1½ cups 2 cups Bread flour ½ cup 1 cup Brown rice flour ¼ cup 13 Spelt flour ¼ cup 13 Buckwheat flour ¼ cup 13 Rye flour ¼ cup 13 Oatmeal ¼ cup 14 Cornmeal 2 tbsp. ¼ cup Gluten 3 tbsp. ¼ cup Active dry yeast 2 tsp. 2¼ tsp.
PUMPERNICKEL BREAD Ingredients HEARTY NUT BREAD 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. 1 1 2 ¾ cup + 1 tbsp. 1 cup + 2 tbsp. 1 cup + 6 tbsp. Oil 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup Honey 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup Dry oatmeal, quick or regular 13 Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. Whole wheat flour 23 Dry milk 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp. Bread flour Bread flour 1 cup 1½ cups 2 cups Walnuts, chopped Whole wheat flour ½ cup ¾ cup 1 cup Active dry yeast Rye flour ½ cup 23 / cup 1 cup Caraway seeds 1 tbsp.
FRENCH BREAD Ingredients CINNAMON RAISIN BREAD 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. ¾ cup + 2 tbsp. 1 cup + 2 tbsp. 1½ cups Water (80°F/27°C) ¾ cup 1 cup 1¼ cups + 2 tbsp. Oil 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp. Oil 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp. Sugar 1 tbsp. 1½ tbsp. 2 tbsp. 1½ tbsp. 2½ tbsp. 3 tbsp. 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. Brown sugar, firmly packed Salt Bread flour 2¼ cups 3½ cups 4 cups Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp. 2¼ tsp.
CRUNCHY CRACKED WHEAT BREAD Note: This recipe requires a few quick preparation instructions. • Add cracked wheat to heatproof bowl. Pour in boiling water, stirring to prevent lumps. • Let mixture stand for 20 minutes (at 80°F/27°C). Stir, pour into bread pan and add remainder of ingredients in order given. Ingredients 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Cracked wheat ½ cup ¾ cup 1 cup Water, boiling 1 cup 1½ cups 1¾ cups 1½ tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp. Sugar 4 tsp. 2 tbsp. 3 tbsp. Salt 1 tsp. 1½ tsp.
SOY CINNAMON RAISIN BREAD Note: For best results, choose Light crust. DELUXE SUPER RAPID BREADS Water (80°F/27°C) 1 cup We suggest starting super rapid bread baking with this Deluxe Super Rapid White Bread Recipe. Follow each step carefully, noticing that water temperatures must be 110 – 115ºF/43 – 46ºC Important: Quick-acting yeast must be used in these recipes. Oil 3 tbsp. DELUXE SUPER RAPID WHITE BREAD Sugar 2 tbsp. Salt 1½ tsp. Dry milk ¼ cup Ingredients 1½ lb.
10. When your bread is finished baking, breadmaker will beep and “0:00” will appear in display window. Press STOP and open lid. 11. Use oven mitts to carefully remove bread pan. Caution: The oven cavity, bread pan, kneading paddle and bread will be very hot. Always use oven mitts. 12. Turn bread pan upside down and shake several times to release bread. Do not use metal utensils inside bread pan or breadmaker.
DELUXE SUPER RAPID ITALIAN BREAD Ingredients DELUXE SUPER RAPID CINNAMON-RAISIN BREAD 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. ¾ cup + 2 tbsp. 1 cup + 2 tbsp. 11/3 cups Water (100º–115ºF/43º– 46ºC) ¾ cup 1 cup 1¼ cups. Oil 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp. Oil 2 tbsp. 3 tbsp. 3 tbsp. Salt ½ tsp. ½ tsp. ½ tsp. Salt ½ tsp. ½ tsp. ½ tsp. Sugar 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp. Brown sugar, firmly packed 2 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp. Dry milk 1 tbsp. 2 tbsp. 3 tbsp. Dry milk 1 tbsp.
BATTER BREADS™ Batter Breads™ Course will mix and bake a prepackaged cake mix or quick bread. SWEET CORN BREAD Ingredients Eggs, large, at room temperature 1 loaf 2 Milk (80°F/27°C) 1 cup Butter, melted ¼ cup Sugar ¾ cup Salt 1 tsp. All-purpose flour 2 cups Cornmeal 1 cup Double acting baking powder 1 tbsp. Select Batter Breads™ Course 10 Method: 1. Remove bread pan from breadmaker. Attach kneading paddle onto shaft. Add ingredients to bread pan in order listed.
PINEAPPLE COCONUT POUND CAKE Ingredients Eggs, large, at room temperature Crushed pineapple, undrained CHEDDAR LOAF BREAD 1 cake 2 1 cup Ingredients Eggs, large, at room temperature Crushed pineapple, undrained 1 loaf 3 1 cup Butter, softened ¼ cup Shortening, room temp. ½ cup Sugar ¾ cup 1 cup Salt ½ tsp. Cheddar cheese, shredded Sugar ½ cup Coconut, grated ½ cup Salt ¾ tsp. All-purpose flour 2 cups All-purpose flour 2 cups Baking powder 1 tbsp. Baking powder 1 tbsp.
BANANA NUT CAKE Ingredients 1 loaf Whole eggs, large, at room temperature Egg whites, at room temperature Sour milk Banana, mashed 2 2 / cup 13 1½ cups Oil 6 tbsp. Sugar 1 cup Salt ¾ tsp. Cream of tartar 1½ tsp. All-purpose flour 2 cups Nuts, chopped ¾ cup Baking soda ¾ tsp. Baking powder 2 tsp. Select Batter Bread™ Course 10 Note: Stir, using a spatula to fold in any flour around sides of bread pan. BREAD / PIZZA / PASTA DOUGH COURSES Dough Courses Method: 1.
DOUGH COURSE RECIPES...AS EASY AS 1-2-3 DINNER ROLL DOUGH Ingredients WHEAT DINNER ROLL DOUGH Ingredients 12 rolls 18 rolls 24 rolls Eggs, large, at room temperature 1 1 1 Plus enough water (80°F/27°C) to equal ¾ cup ¾ cup + 1 tbsp. 11/3 cups Oil 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup Sugar 2 tbsp. 3 tbsp. ¼ cup Salt 1 tsp. 1½ tsp. 2 tsp. Bread flour 2 cups 3¼ cups 4 cups Active dry yeast 1½ tsp. 2 tsp 2¼ tsp. 11 11 11 Select Dough Course Method: 1. Place on lightly floured surface.
CHEEZY GARLIC ROLL DOUGH Ingredients STICKY BREAKFAST BUN DOUGH 18 rolls 24 rolls Ingredients 12 rolls Eggs, large, at room temp. 1 1 Eggs, large, at room temp. 1 Plus enough water (80°F/27°C) to equal 1 cup 11/3 cups Plus enough water (80°F/27°C) to equal 1¼ cups Oil 2 tbsp. 3 tbsp. Oil 3½ tsp. Sugar 1/3 cup ½ cup Sugar 1/3 cup Salt 1½ tsp. 2 tsp. Salt 1½ tsp. Dry milk 1 tbsp. 2 tbsp.
Ingredients 12 rolls FRENCH BREAD DOUGH Ingredients Topping: Water (80°F/27°C) Butter, melted 1 loaf 1¼ cups ¾ cup Brown sugar ¾ cup Pecan halves (optional) 1 cup Sugar 1 tbsp. Salt 1½ tsp. Bread flour 3½ cups Active dry yeast Method: 1. Place on lightly floured surface, roll dough into 12” x 16” rectangle and spread with butter. Combine remaining filling ingredients and sprinkle over dough.Roll up tightly, jelly-roll style, starting with longest side and cut into 1” slices. 2.
Fold each rope in half and twist, starting at fold. Place on greased baking sheet and brush with 1/3 cup melted butter. Cover and let rise in a warm place 25 – 30 minutes or until doubled in size. Brush with glaze and bake at 400ºF/205ºC for 12 – 15 minutes or until golden brown. Tip: If desired, brush with glaze and sprinkle loaves or rolls before baking with 1 of following: sesame seeds, poppy seeds, caraway seeds or cracked wheat. CHALLAH BREAD DOUGH Ingredients Eggs, large, at room temp.
SOFT PRETZEL DOUGH Ingredients 1 thick or 2 thin crusts 2 thick or 4 thin crusts Water (80°F/27°C) ¾ cup 12/3 cups Oil 1 tbsp. 2 tbsp. Sugar 1 tbsp. 2 tbsp. Salt 1½ tsp. 2 tsp. Dry milk 1 tbsp. 2 tbsp. Bread flour 2¼ cups 4½ cups Active dry yeast 1 tsp. 2 tsp. Select Pizza Dough Course 12 12 16 pretzels Water (80°F/27°C) 1¼ cups Egg yolk, room temp. 1 Oil 1 tbsp. Sugar 2 tbsp. Salt 1½ tsp. White pepper / tsp. 18 Bread flour 3½ cups Active dry yeast 2¼ tsp.
WHOLE WHEAT PIZZA CRUST DOUGH Ingredients FOCACCIA DOUGH Ingredients 2 thin crusts 1 loaf Water (80°F/27°C) 1 cup Water (80°F/27°C) 1 cup Oil 2 tbsp. Oil 13 Sugar 1 tbsp. Sugar Salt 1 tsp. Salt 1½ tsp. Whole wheat flour 1 cup Bread flour 3 cups Dry Italian seasoning 1 tsp. Active dry yeast 2 tsp. Bread flour Active dry yeast Select Pizza Dough Course 1½ cups 1 tsp. Select Pizza Dough Course 12 Method: 1. Place finished dough on lightly floured surface.
Ingredients 1 loaf Greek-Style Topping: Olive oil Dried oregano BASIC PASTA DOUGH Ingredients 1 lb. 2 lb. Milk (80°F/27°C) ¾ cup 1½ cups Oil 6 tbsp. ¾ cup Salt ¾ tsp. 1½ tsp. Semolina (pasta) flour 2 cups 4 cups 14 14 Makes 5 cups Makes 10 cups ¼ cup 1½ tsp. Onion, thinly sliced 1 cup Feta cheese, crumbled 13 Black olives, sliced & drained PASTA DOUGH...AS EASY AS 1-2-3 Pasta Dough Course allows you versatility to prepare many types of dough for your baking enjoyment.
SPINACH PASTA DOUGH EGG PASTA DOUGH Ingredients 1½ lb. 2 lb. ¾ cup + 2 tbsp. 1 cup + 1 tbsp. Oil 1 tbsp. 1½ tbsp. Salt 1 tsp. 1½ tsp. Semolina (pasta) flour 1 cup 1½ cups 1½ cups All-purpose flour 2 cups 2½ cups 2 cups 2½ cups Spinach (10-oz. pkg), cooked & finely chopped 1 1 14 14 Select Pasta Dough Course 14 14 Makes 8 cups Makes 10 cups Makes 8 cups Makes 10 cups 1½ lb. 2 lb. Water (80°F/27°C) ½ cup + 1 tbsp. ¾ cup + 1 tbsp. Eggs, large, at room temp.
9. Remove bread pan from breadmaker. 10. Pour hot jam into heat-safe container. Leave on countertop to partially cool; stir occasionally. 11. Pour partially-cool jam into refrigerator/freezer-safe container, leaving ½” of space at the top. 12. Cover tightly to store. Jam will thicken upon cooling. Jam Course Hints For Best Results • Do not reduce sugar or use sugar substitutes. Exact amounts of sugar, fruit, and other ingredients are necessary for good set.
TROUBLESHOOTING Question Answer Why does height and shape of bread differ in each loaf? Height and shape of bread may differ depending on the ingredients, room temperature and length of timer cycle. Also, accurate measurement of ingredients is essential to make delicious bread. Bread has unusual aroma. Why? Stale ingredients may have been used or too much yeast may have been used. Always use fresh ingredients. Accurate measurements are essential to make delicious bread.
AUTRES MISES EN GARDE Avertissement : surfaces chaudes. Cet appareil produit de la chaleur et de la vapeur s’en échappe pendant l’utilisation. Il faut prendre les mesures de sécurité adéquates pour prévenir les risques de brûlures, de blessures, d’incendie et de dommages matériels. Avertissement : Pendant l’utilisation, les pièces internes de la machine à pain et la zone autour des évents à vapeur sont TRÈS CHAUDS. Garder l’appareil hors de la portée des enfants pour éviter le risque de blessures.
Le produit peut différer légèrement de celui qui est illustré. 14. 8. 1. PANNEAU DE COMMANDE 2. 8 3. 13. 12. 4. 11. 7 10. 5. 6. MENU 1 6 9. 2 7. 3 5 † 1. Couvercle amovible (pièce no B900SC-01) 2. Poignée 3. Hublot 4. Évent de circulation d’air 5. Panneau de commande 6. Évents à vapeur 7. Cordon à fiche polarisée 8. Sélection du cycle 9. Four (chambre de cuisson) 10. Pince du moule à pain 11. Arbre d’entraînement † 12. Moule à pain (pièce no B900SC-02) † 13.
1. Bouton Sélectionner (Menu) La fonction de sélection permet de choisir le cycle voulu pour le pain ou la pâte. Chaque fois que vous appuyez sur le bouton SÉLECTIONNER (MENU), le numéro du nouveau cycle s’affiche à l’écran. (Les choix offerts apparaîtront dans l’ordre indiqué.) 2. Bouton Miche (Loaf Size) Permet de sélectionner la taille de la miche de pain, soit 454 g, 681 g ou 908 g. La taille de la miche est réglée à 908 g. 3.
Nota : Si le pain ne sera pas enlevé immédiatement après la cuisson et que le bouton ARRÊT (STOP) n’est pas enfoncé, la fonction garde-au-chaud contrôlée de 60 minutes commencera (sauf dans le cas des cycles De luxe super rapide, Pain à pâte battue, Pâte et Confiture). Cela aidera à éviter que le pain ne devienne mouillé; cependant, pour des résultats optimaux, retirer le pain immédiatement après la cuisson.
2. Blanc rapide 908 g, dorée foncée pâle 681 g, dorée foncée pâle 454 g, dorée 7. Fruits et noix 2:10 2:20 2:00 2:05 2:15 1:55 2:00 2:10 1:50 – – – 5 min 20 min 3 min 22 min 3 min 22 min 1:53 2:03 1:43 1:48 1:58 1:38 1:43 1:53 1:33 15 min 10 sec 10 min 10 sec 30 min 15 min 10 sec 10 min 10 sec 30 min 15 min 10 sec 10 min 10 sec 30 min 50 min 60 min 40 min 45 min 55 min 35 min 40 min 50 min 30 min foncée pâle 681 g, dorée 60 min 60 min foncée pâle 454 g, dorée 60 min foncée pâle 8.
FAMILIARISATION AVEC LES INGRÉDIENTS Farine tout-usage La farine tout-usage est un mélange de farines raffinées de blé tendre et de blé de force qui convient parfaitement aux préparations rapides pour pain et aux gâteaux. Son Le son (non traité) est la partie extérieure dure des grains de blé ou de seigle qui est séparée de la farine par blutage ou tamisage. Il est souvent ajouté au pain en petites quantités pour le rendre plus nutritif, consistant et savoureux.
Sucre Le sucre est important pour la couleur et la saveur du pain. Il sert également de nourriture pour la levure, car il contribue à la fermentation. Dans ce livret, les recettes qui comprennent du sucre demandent l’utilisation de sucre granulé. Important : Ne pas le remplacer par du sucre en poudre ou par des édulcorants artificiels, car la levure ne pourra pas agir correctement. Sel Le sel est nécessaire à l’équilibre des saveurs du pain et des gâteaux. Le sel limite l’effet de la levure.
1. Relever le couvercle et retirer le moule à pain. À l’aide de la poignée, soulever le moule à pain vers le haut, puis vers l’extérieur (B). Avertissement : Ne par tourner ni secouer le moule à pain pendant que vous le retirez de la machine. Si le moule à pain est tordu, la sonde de température risque de ne pas fonctionner correctement. B C 2. Positionner le disque de malaxage sur l’arbre d’entraînement.
Nota : Si le pain est retiré immédiatement après la cuisson et que vous n’appuyez pas sur le bouton ARRÊT (STOP), la fonction garde-au-chaud est activée. Le témoin de fonctionnement commence alors à clignoter. La machine à pain s’arrêtera automatiquement après 60 minutes. Même si ce cycle aidera à ce que le pain ne devienne pas trop mouillé, pour des résultats optimaux, retirer le pain immédiatement après la cuisson.
la levure et l’ajouter au moule à pain. Lors de l’utilisation du retardateur de cuisson, bien s’assurer que la levure est placée sur la farine et qu’elle ne touche pas aux ingrédients liquides. 7. Mettre le moule à pain dans la machine. Appuyer sur le bord du moule jusqu’à ce qu’il soit bien en place. Fermer le couvercle. 8. Appuyer sur le bouton SÉLECTIONNER (MENU); choisir le cycle 1, Blanc. Appuyer sur le bouton CROÛTÉ (CRUST) pour choisir la couleur de la croûte.
PAIN BLANC AU LEVAIN PAIN BLANC SANS MATIÈRES GRASSES Ingrédients 454 g 681 g 908 g Ingrédients 454 g 681 g 908 g Eau (80 °F/27 °C) 133 ml 158 ml 193 ml Eau (80 °F/27 °C) 193 ml 282 ml 355 ml Levain (voir recette précédente) 178 ml 237 ml 295 ml Compote de pommes 15 ml 30 ml 45 ml Sucre 21 g 42 g 57 g Sucre 9g 14 g 18 g Sel 5g 7g 9g Sel 5g 7g 9g Lait en poudre 14 g 21 g 28 g Farine panifiable 454 g 681 g 908 g Farine panifiable 284 g 681 g 908 g Levure s
Ingrédients 454 g 681 g 908 g Ingrédients 454 g 681 g 908 g Sélectionner le cycle Blanc rapide 2 2 2 Granules de pommes de terre instantanées 57 g 76 g 113 g Levure sèche 9g 12 g 13 g Têtes d’oignons verts, hachées 15 ml 23 ml 30 ml Farine panifiable 454 g 681 g 908 g Levure sèche 7g 9g 10 g Sélectionner le cycle Blanc 1 1 1 2 2 2 9g 12 g 13 g PAIN MUESLI AU MIEL Ingrédients 454 g 681 g 908 g Eau (80 °F/27 °C) 223 ml 282 ml 355 ml Huile 30 ml 45 ml 59 ml
Ingrédients 454 g 681 g 908 g Sélectionner le cycle Blanc rapide 2 2 2 Levure sèche 9g 12 g 13 g PAIN DE BLÉ ENTIER AUX GRAINES DE SÉSAME ET DE TOURNESOL PAIN DE BLÉ ENTIER Ingrédients 454 g 681 g 908 g Blanc d’œuf 1 1 1 plus une quantité de babeurre de culture (80 °F/27 °C) suffisante pour équivaloir à 237 ml 282 ml 355 ml Ingrédients 681 g 908 g Huile 30 ml 45 ml 59 ml Œuf, calibre gros; à la température ambiante 1 1 Mélasse 30 ml 45 ml 59 ml plus une quantité d’eau
Ingrédients 454 g 681 g 908 g Sélectionner le cycle Blé entier 3 3 3 Sélectionner le cycle Blé entier rapide 4 4 4 Levure sèche 9g 12 g 13 g PAIN DE SEIGLE À L’OIGNON Ingrédients 454 g 681 g 908 g Œufs de calibre gros à la température ambiante 1 1 2 plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C) suffisante pour équivaloir à 223 ml 282 ml 376 ml Huile 30 ml 45 ml 59 ml Miel 30 ml 45 ml 59 ml Sel 5g 7g 9g Lait en poudre 14 g 28 g 42 g Farine panifiable 227 g 341 g 454 g
PAIN AUX DEUX FROMAGES Ingrédients Œufs de calibre gros, à la température ambiante PUMPERNICKEL (PAIN DE SEIGLE NOIR) 454 g 681 g 1 1 908 g 1 Ingrédients 454 g 681 g 908 g Œufs de calibre gros, à la température ambiante 1 1 2 plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C) suffisante pour équivaloir à 193 ml 267 ml 317 ml Huile 30 ml 45 ml 59 ml plus une quantité suffisante d’eau (80 °F/27 °C) pour équivaloir à 178 ml Huile 10 ml 15 ml 23 ml Miel 30 ml 45 ml 59 ml Miel 5 ml 10 ml 1
PAIN AUX NOIX RICHE PAIN AUX FINES HERBES ITALIENNES Ingrédients 454 g 681 g 908 g Ingrédients 454 g 681 g 908 g Eau (80 °F/27 °C) 237 ml 296 ml 332 ml Eau (80 °F/27 °C) 223 ml 252 ml 326 ml Huile 10 ml 15 ml 20 ml Huile 23 ml 30 ml 45 ml Mélasse 45 ml 59 ml 79 ml Sucre 14 g 28 g 42 g Sel 5g 7g 9g Sel 5g 7g 10 g Flocons d’avoine à cuisson rapide ou normale 76 g 113 g 151 g Lait en poudre 14 g 28 g 42 g Farine panifiable 482 g 681 g 908 g Farine de blé en
Ingrédients 454 g 908 g 681 g Ajouter : PAIN DE FARINE BLANCHE Ingrédients 454 g 681 g 908 g Eau (80 °F/27 °C) 178 ml 267 ml 356 ml Huile 15 ml 23 ml 30 ml Sucre 28 g 42 g 57 g Sel 5g 7g 10 g Raisins secs 76 g 113 g 151 g Sélectionner le cycle Fruits et noix 7 7 7 Sélectionner le cycle Fruits et noix rapide 8 8 8 Lait en poudre 14 g 21 g 28 g Levure sèche active 9g 12 g 13 g Farine panifiable 398 g 605 g 794 g Farine de blé entier 57 g 76 g 113 g Levure s
Ingrédients 454 g 681 g 908 g Ajouter : Fruits secs 76 g 113 g 151 g Sélectionner le cycle Fruits et noix 7 7 7 Sélectionner le cycle Fruits et noix rapide 8 8 8 Levure sèche active 10 g 12 g 13 g PAIN AU SOJA, AUX RAISINS ET À LA CANNELLE Remarque : Pour des résultats optimaux, utiliser l’option de croûte PÂLE (LIGHT). PAINS DE LUXE À CUISSON SUPER RAPIDE Pour les pains à cuisson super rapide, nous suggérons de commencer par cette recette de pain blanc de luxe super rapide.
23. Pendant le pétrissage, lorsque l’appareil émet un bip, vérifier la boule de pâte. Elle sera collante au toucher. Si de la pâte ou de la farine est collée sur les parois du moule à pain, la pousser vers le fond. Si désiré, ajouter d’autres ingrédients (p. ex. raisins secs, noix et épices). Au besoin, remuer les ingrédients. Consulter le tableau « CYCLES DE PÉTRISSAGE ET DE CUISSON » pour savoir après combien de temps l’appareil émettra un bip. 24.
Pain à pâte battue (BATTER BREADMC) Le cycle Pain à pâte battue sert à mélanger et à cuire de la préparation pour gâteau préemballée ou de la préparation rapide pour pain.
4. Pendant le pétrissage, lorsque l’appareil émet un bip, vérifier la pâte. Si de la pâte ou de la farine est collée sur les parois du moule à pain, la pousser vers le fond. Si désiré, ajouter d’autres ingrédients (p. ex. raisins secs, noix et épices). Au besoin, remuer les ingrédients. Consulter le tableau « CYCLES DE PÉTRISSAGE ET DE CUISSON » pour savoir après combien de temps l’appareil émettra un bip. 5. Avant le début de la cuisson, retirer le moule à pain de la machine.
PAIN AU CHEDDAR Ingrédients 1 miche Œufs de calibre gros à la température ambiante 3 Ananas broyé et non égoutté 237 ml Shortening à la température de la pièce 113 g Fromage cheddar râpé 227 g Sucre 113 g Sel 4g Farine tout‑usage 454 g Levure chimique 14 g Pacanes hachées 113 g Sélectionner le cycle Pain à pâte battue (Batter BreadMC) 10 Remarque : À l’aide d’une spatule, ramener sur la pâte la farine collée sur les parois du moule à pain.
Important : Ne jamais laisser de pâte dans la machine à pain après la fin du cycle; la pâte risque de trop lever et d’endommager la machine. • Le temps de levage de la pâte – une fois qu’elle a été préparée et déposée dans le moule à pain – varie en fonction de la recette, de la température et du degré d’humidité dans la cuisine. La température ambiante optimale pour le levage est de 80 °– 85 °F/27 °– 29 °C. Le levage est l’étape la plus importante de la fabrication du pain.
PETITS PAINS DE BLÉ PETITS PAINS AU FROMAGE ET À L’AIL Ingrédients 9 pains 18 pains Ingrédients 18 pains 24 pains Eau (80 °F/27 °C) 178 ml 355 ml Œufs de calibre gros, à la température ambiante 1 1 Huile 15 ml 30 ml plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C) suffisante pour équivaloir à 227 ml 316 ml Cassonade 28 g 56 g Huile 30 ml 45 ml Sel 5g 10 g Sucre 76 g 113 g Farine panifiable 284 g 568 g Sel 7g 10 g Farine de blé entier 227 g 454 g Lait en poudre 14 g 28 g Levure
BRIOCHES À DÉJEUNER AU SIROP Ingrédients 12 pains Œufs de calibre gros, à la température ambiante 1 plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C) suffisante pour équivaloir à 296 ml Huile 18 ml Sucre 76 g Sel 7g Farine panifiable 794 g Levure sèche active 9g Sélectionner le cycle Pâte 11 Ingrédients 12 pains Enrobage : Garniture : Beurre mou 113 g Sucre 76 g Cannelle 14 g Pacanes hachées 113 g 118 Beurre fondu 178 ml Cassonade 170 g Pacanes en moitiés (facultatif) 227 g Méthode
PAIN FRANÇAIS Ingrédients 1 pain Eau (80 °F/27 °C) 296 ml Sucre 14 g Sel 7g Faine panifiable 794 g Levure sèche active 9g Sélectionner le cycle Pâte 11 Dorure : Eau 30 ml Sel 2g Méthode 1 : Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Rouler la pâte en un grand rectangle. En commençant par l’extrémité la plus longue, rouler fermement, en appuyant sur les joints pour obturer et effiler chaque extrémité.
Ingrédients Ordinaire Grand Dorure : Jaune d’œuf battu 1 1 Eau 15 ml 15 ml Garniture : Graines de pavot 5g 14 g Méthode : 4. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Diviser en 3 ficelles égales (254 mm – ordinaire, 330 mm – grand) aux extrémités effilées. Pincer les ficelles ensemble à une extrémité et tresser. Pincer les ficelles ensemble à l’autre extrémité et lier les tresses. 5.
Ingrédients 16 bretzels Eau (80 °F/27 °C) 296 ml Jaune d’œuf, à la température ambiante 1 Huile 15 ml Sucre 28 ml Sel 7g Poivre blanc 0,6 g Farine panifiable 794 g Levure sèche active 10 g Sélectionner le cycle Pâte 11 Dorure : Blanc d’œuf 1 Eau 15 ml Garnitures (facultatif) Sel Kascher, graines de sésame Variante : Bretzel au pepperoni : Ajouter 227 g de pepperoni tranché et 28 g de fromage Parmesan aux ingrédients de la pâte. Suivre la méthode de cuisson.
PÂTE À PIZZA AU BLÉ ENTIER PÂTE À FOUGASSE Ingrédients 2 croûtes minces Ingrédients 1 fougasse Eau (80 °F/27 °C) 237 ml Eau (80 °F/27 °C) 237 ml Huile 30 ml Huile 79 ml Sucre 14 g Sucre 10 g Sel 5g Sel 7g Farine de blé entier 227 g Farine panifiable 681 g Farine panifiable 340 g Épices à l’italienne séchées 5g Levure sèche active 5g Levure sèche active 10 g Sélectionner le cycle Pâte à pizza 12 Sélectionner le cycle Pâte à pizza 12 Instructions 1.
Ingrédients 1 fougasse Garniture à la grecque : Huile d’olive PÂTES SIMPLES 60 ml Origan séché 7g Oignon finement tranché 227 g Féta émietté 76 g Olives noires tranchées et égouttées Sel PÂTES ALIMENTAIRES… RECETTES SIMPLISSIMES Le cycle Pâtes alimentaires vous permet de préparer de nombreux types de pâtes et d’ajouter de la variété à votre cuisine.
10. Pour cuire 454 g de pâte, utiliser 1,4 l d’eau bouillante et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. NE PAS CUIRE PLUS QUE NÉCESSAIRE. Bien égoutter. 11. Convient à toutes vos recettes de pâtes préférées. 12. Débrancher la machine à pain et la laisser refroidir complètement avant de la nettoyer. Nettoyer le moule à pain après chaque utilisation.
7. La machine à pain procédera à un préchauffage pendant 15 minutes avant de commencer. La confiture sera ensuite chauffée et mélangée pendant environ 50 minutes. En tout, le cycle Confiture prend 1 heure et 5 minutes. 8. Une fois la confiture terminée, la machine à pain émet un bip et l’écran indique « 0:00 ». Appuyer sur le bouton ARRÊT (STOP) et ouvrir la porte. Attention : La chambre de cuisson, le moule à pain, le disque de malaxage et la confiture seront très chauds.
Entretien et nettoyage L’utilisateur ne peut effectuer lui-même l’entretien d’aucune pièce de ce produit. Confier l’entretien à un technicien qualifié. NETTOYAGE Important : Toujours débrancher la machine à pain et la laisser refroidir complètement avant de la nettoyer. Le moule à pain et le disque de malaxage ont des surfaces antiadhésives, ce qui rend le nettoyage de l’appareil plus facile. 1. Après avoir faire cuire du pain, débrancher la machine à pain et enlever les miettes. 2.
NOTES NOTES 136 137
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