Recipes

Ingrediënten
4 sukadelapjes à 150 gram
4 eetlepels bloem
50 gram (bak)boter
1 ui, grofgesnipperd
1 dunne winterwortel, in plakjes gesneden
1 prei, in ringen gesneden
5 eetlepels balsamicoazijn
1 blikje tomatenpuree (70 g)
1 liter water - 2 laurierblaadjes
100 gram zwarte olijvenringen
4 eetlepels kappertjes
1 bosje basilicum, blaadjes grof gescheurd of gesneden
Ingrédients
4 morceaux de viande à braiser de 150 grammes.
4 cuillère à soupe de farine
50 gr de beurre
1 oignon, coupé en dés
1 carotte, émincée
1 poireau, coupé en rondelles
5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 boîte à conserves de concentré de tomates
1 litre d’eau - 2 feuilles de laurier
100 gr olives noires hachées
4 cuillères à thé de câpres
1 bouquet de feuilles de basilic, grossièrement
déchirées ou coupées
Bereiding
Week de Slowcooker 20 minuten in koud water.
Dep de sukadelapjes droog. Meng in een diep bord de bloem
met zout en peper en wentel de sukadelapjes erdoor. Verhit de
(bak)boter in een koekenpan en bak de sukadelapjes aan beide
kanten goudbruin. Leg ze in de kom van de Slowcooker. Bak in het
bakvet de ui, bospeen en prei en roer de tomatenpuree erdoor. Blus af
met balsamicoazijn en voeg wat water toe. Giet het mengsel op het vlees,
voeg de rest van het water toe en leg bovenop de laurierblaadjes. Leg het
deksel op de Slowcooker en zet hem in een koude oven. Schakel de oven in
op 175°C en laat de stooapjes in 2 uur heel gaar worden. Meng de olijven,
kappertjes en basilicum. Neem de sukadelapjes uit de Slowcooker en houd ze
warm onder aluminiumfolie. Pureer de groentes in de saus en breng de saus
op smaak met zout en peper. Verdeel de sukadelapjes over de borden, schep
het olijvenmengsel erop en serveer de saus erbij. Serveer de stooapjes met
tagliatelle en een tomatensalade.
.
Préparation
Faites tremper la Mijoteuse dans de l’eau froide pendant 20 minutes. Farinez
les morceaux de viande puis faites-les dorer dans une poêle. Posez la viande
dans l’élément émaillé de la Mijoteuse. Dans la même poêle, faites revenir
l’oignon, la carotte et le poireau. Ajoutez le concentré de tomates.
Mélangez bien le concentré de tomates, puis déglacez avec le vinaigre
balsamique et l’eau. Versez le mélange sur la viande. Ajoutez les
feuillesde laurier sur le dessus. Couvrez la Mijoteuse avec le cou-
vercle puis posez-la dans le four froid. Laissez cuire le plat
à 175°C pendant 2 heures. Enlevez les feuilles de laurier puis
ajoutez les olives, les câpres et le basilic. Enveloppez la
viande au papier aluminium. Mouliner les légumes
et rectiez l’assaisonnement avec du poivre
et du sel. Servez le plat avec de viande
avec des olives, la sauce et des
tagliatelles et une salade
de tomates.
Viande mijotée à la méditerranéenne aux olives
Recette pour 2 à 4 personnes
Mediterrane
stooapjes met olijven
Recept voor 2-4 personen
17