Operation Manual
Après utilisation
Vous pouvez éteindre l’EGG après utilisation en fermant tout
simplement le régulateur de ventilation sur la base en céramique et
en fermant totalement le bouchon à évent ou (de préférence) en le
remplaçant par le bouchon en céramique. Le charbon de bois est
entièrement éteint après 20 minutes environ. Vous pouvez
conserver le charbon de bois restant pour une utilisation ultérieure ;
il vous sura alors de passer le tisonnier sur le charbon de bois pour
faire tomber les cendres au fond de l’appareil, de remplir de nouveau
le Big Green Egg de charbon et de l’allumer.
Nous vous déconseillons fortement d’ouvrir rapidement le couvercle
de l’EGG tout juste 20 minutes après l’avoir fait chauer à très haute
température ; Le cas échéant, la pénétration soudaine d’oxygène
risque de ranimer les flammes (de provoquer un retour de flammes).
Températures & temps de cuisson
Cette vue d’ensemble vous permet de découvrir les réglages, températures et temps de cuisson des plats les plus souvent préparés sur le
Big Green Egg.
Préparation
Cuisson directe
Légumes & fruits
Crustacés
Poisson
Côte de bœuf
Faux filet (Rib-eye)
Côtelettes d’agneau
Poulet
Magret de canard
Cuisson indirecte
Échine de porc
Gigot d’agneau
Rumsteck
Poulet entier
Cuisse de poulet
Blanc de poulet
Fumer
Échine de porc
Rumsteck
Saumon
Cuire à l’étuvée
Bœuf bourguignon
Pot-au-feu de légumes
Cuire sur une pierre
Pizza (croûte 2-3mm)
Pommes de terre au four
Légumes tubéreux au four
Tarte chaude au chocolat
Poids Température Température Durée
Big Green Egg à cœur (approx.)
20-100 g 220°C - 2-5 min
20-100 g 220°C 55°C 13 min
150-250 g 220°C 55°C 13 min
1 kg 230-250°C 52-58°C 16-20 min
100-250 g 220°C 50-68°C 5-10 min
100-250 g 220°C 50-68°C 5-10 min
150-250 g 150°C 77°C 16-20 min
300 g 190-200°C 54°C 6-8 min
2-5 kg 120°C 65°C 4 heures
2-5 kg 120°C 55°C 3 heures
2-5 kg 120°C 48°C 1,5 heures
1,5 kg 180°C 77°C 75-90 min
250 g 180°C 77°C 35 - 45 min
250 g 180°C 77°C 16 - 20 min
2-5 kg 90°C 65°C 8-9 heures
1-3 kg 90°C 48°C 1,5 heures
180 g 90°C 50°C 20-25 min
2-8 kg 150°C - 3-4 heures
1-5 kg 150°C - 20 min
- 250°C - 6-10 min
- 150°C - 2-3 heures
- 150°C - 2-3 heures
- 200°C - 10 min