Operation Manual

13
D
166 Lammfleisch (reines
Muskelfleisch)
167 Ochsenschwanz
168 Pferdefleisch i. D.
169 Rind-/Schabefleisch
(Tatar)
170 Rinderhackfleisch
171 Rinderkeule (Schle-
gel)
172 Rinderleber
173 Rinderzunge
174 Rindfleisch (Filet)
175 Rindfleisch (Hochrip-
pe, Rostbraten, dicke
Rippe)
176 Rindfleisch (Hüfte,
Schwanzstück)
177 Rindfleisch (Kamm,
Hals)
178 Rindfleisch (Ober-
schale)
179 Rindfleisch (reines
Muskelfleisch)
180 Rindfleisch (Roast-
beef, Lende)
181 Rückenspeck (vom
Schwein)
182 Schweinebug (Schul-
ter)
183 Schweinefleisch
(Bauch)
184 Schweinefleisch
(Filet)
185 Schweinefleisch
(Kamm, Halsgrat)
186 Schweinefleisch
(Kasseler)
187 Schweinefleisch
(Kotelett mit Kno-
chen)
188 Schweinefleisch
(reines Muskel-
fleisch)
189 Schweinefleisch
(Schnitzelfleisch,
Oberschale)
190 Schweinefleisch
(Hintereisbein, Hin-
terhaxe)
191 Schweinehackfleisch
192 Schweineniere
193 Schweinerippchen,
geschmort
194 Schweineschinken,
gekocht (Kochschin-
ken)
195 Schweinespeck,
durchwachsen
(Frühstücksspeck)
196 Schweinskeule
(Schlegel, Hinter-
schinken)
197 Ziegenfleisch i. D.
198 Zunge vom Schwein
Wild und Geflügel
199 Ente i. D.
200 Fasan i. D.
201 Gans i. D.
202 Hase i. D.
203 Hirschfleisch i. D.
204 Huhn (Brathuhn) i. D.
205 Huhn (Suppenhuhn)
i. D.
206 Huhn, Brathuhn,
Keule (Schlegel), mit
Haut
207 Huhn, Brust mit Haut
208 Hühnerleber
209 Kaninchenfleisch
i. D.
210 Rebhuhn
211 Rehfleisch, Keule
(Schlegel)
212 Reh-Rücken
213 Taube
214 Truthahn, Brust,
ohne Haut
215 Truthahn, Keule
(Schlegel), ohne
Haut und Knochen
216 Truthahn, mit Haut,
i. D.
217 Wachtel
218 Wildschwein
Wurst und Pasteten
219 Bauernbratwurst
220 Bierschinken
221 Bierwurst
222 Bockwurst
223 Bratwurst
(Schweinsbratwurst)
224 Cabanossi
225 Cervelatwurst
226 Corned Beef
(deutsch)
227 Dosenwürstchen
228 Fleischkäse (Leber-
käse)
229 Fleischwurst
230 Frankfurter Würst-
chen
231 Frikadelle, roh
232 Gänseleber-Pastete
233 Geflügelwurst, mager
234 Gelbwurst (Hirn-
wurst)
235 Jagdwurst
236 Kalbsbratwurst
237 Kalbsleberwurst
238 Knackwurst
239 Lachsschinken
240 Landjäger
241 Leberpastete
242 Leberwurst, grob
243 Leberwurst, mager
244 Lyoner
245 Mettwurst (Braun-
schweiger Mettwurst)
246 Mortadella
247 Rotwurst (Blutwurst)
248 Salami (deutsch)
249 Schinken (Koch-
schinken)
250 Schinken (Lachs-
schinken)
251 Schinken, geräuchert
(Schinkenspeck)
252 Schinkenwurst, fein
253 Schwartenmagen
(Presswurst, rot)
254 Schweinebauch,
geräuchert
255 Speck, durchwach-
sen
256 Sülze/Aspik
257 Weißwurst
258 Wiener Würstchen
Fische, Krusten- und
Weichtiere
259 Aal
260 Auster
261 Barsch (Flussbarsch)
262 Blauleng
263 Brasse
264 Bückling
265 Dornhai (Dornfisch)
266 Felchen (Renke)