Operation Manual

Braadtabel

De braadtijden hangen af van het gewicht, de vorm
en de structuur van het vlees en natuurlijk van de
persoonlijke voorkeur. Om de braadtijd te berekenen,
dient u het vlees of gevogelte, inclusief de vulling, te
wegen en de opgegeven tijden hieronder te volgen.

Bevroren vlees moet volledig zijn ontdooid voordat u
dit gaat bereiden. Het is aangeraden grote braadstukken
een hele nacht te laten ontdooien

Bevroren gevogelte moet volledig zijn ontdooid voordat
u dit gaat bereiden.De benodigde tijd hangt af van de
grootte van het gevogelte – b.v.: een grote kalkoen kan
wel 48 uur nodig hebben om te ontdooien.

Bij het braden van gevuld vlees of gevogelte dient u de
braadtijd te berekenen van het totaal gewicht van het
vlees plus de vulling.

Het bereiden van braadstukken in folie, afgedekte
braadsleden, braadpannen met deksels of braadzakken
reduceert het slinken van het vlees, zorgt dat het vlees
mals blijft en reduceert opspattend vet. De braadtijden
dienen echter wel iets verlengd te worden, voeg 5 – 10
minuten per 450g toe aan de berekende braadtijd. Bij
het gebruik van braadzakken mag de aanbevolen
temperatuur van de fabrikant niet worden overschreden
en mag de braadzak de zijkanten of bovenkant van de
oven niet aanraken.

Het gebruik van een onderzetter met de braadvorm zal
het opspatten van vet verminderen bij het onafgedekt
braden en helpt de binnenkant van de oven schoon te
houden.

Het gebruik van een grotere braadvorm dan de
meegeleverde vorm wordt niet aangeraden omdat dit de
prestatie kan verslechteren en kan leiden tot langere
braadtijden.
Stukken vlees (inclusief kip) moeten worden gebraden
op 180 – 200 °C Conventioneel / 160 – 180 °C
Hetelucht gedurende 20 – 30 minuten per 450g, plus
20 minuten op rekstand 2.