Instruction manual

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RECETAS
pollo ASiátiCo dulCe y piCAnte
CoCido lentAMente Con Arroz
Con CeBolletAS y nArAnjA
Este arroz cítrico liviano y refrescante se acompaña bien con un pollo picante.
Cubra el arroz con brotes de soja frescos y salsa. Sírvalo junto
con guisantes o judías verdes salteados.
Cocción: 4:00 a 5:00 BAJA
Rinde de 6 a 8 porciones
1 pollo entero (1,8 kg a 2,2 kg/4 a 5 lb.)
o los trozos de pollo con hueso que desee
Sal kosher
Pimienta, recién molida
Salsa dulce y picante
1 taza de néctar de agave
1/2 taza de salsa de soja
1 taza de cebolla cortada en cubos
1/3 taza de ketchup
2 cucharadas soperas de puré de tomate
2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
2 dientes de ajo, picados
3 zanahorias, ralladas
2 cucharadas soperas
de jengibre fresco, rallado
2 naranjas de ombligo, ralladas y exprimidas
(guardar la ralladura para el arroz)
3 cucharaditas de Sambal Oelek
(pasta de chile roja), a gusto
4 cucharaditas de almidón
de maíz disueltas en
6 cucharadas soperas de agua fría
Arroz con cebolletas y naranja
4 a 6 tazas de arroz hervido
1 naranja de ombligo, rallada y exprimida
3 cebolletas, picadas
1 cucharada sopera de sal kosher, o a gusto
En un bol mediano, combinar el néctar de agave, la salsa de soja, la cebolla,
el ketchup, el puré de tomate, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre, las zanahorias,
el jugo de naranja y la pasta de chile rojo. Mezclar bien.
Quitar la piel y toda la grasa visible del pollo.
NOTA: Quitar la piel del pollo y el exceso de grasa para evitar obtener una salsa grasosa.
Condimentar el pollo ligeramente con sal y pimienta. Esparcir con una cuchara la salsa
en la cavidad del pollo, y colocar la pechuga entera del pollo orientada hacia abajo en
la cacerola de cerámica de gres. Verter la salsa restante sobre el pollo. Cerrar la tapa.
Programar la olla de cocción lenta en BAJA; configurar el TIEMPO
en 4:00 horas o hasta que el pollo se cocine completamente y quede tierno.
La receta continúa en la página 31.